Porchetta este denumirea unei retete din bucataria italiana de friptura din carne de porc, foarte aromata si foarte indragita in lumea intreaga. Rulada de porc este unul dintre cele mai renumite produse tipice din Lazio si regiunile centrale si se povesteste ca era una dintre mancarurile preferate ale imparatului Nero.
Daca ii intrebati pe italieni, or sa va spuna ca rulada din burta de porc este un preparat traditional de Craciun sau pentru mesele festive si zgomotoase in familie. Inca din timpul perioadei medievale, a devenit un fel de simbol cultural, fiind prezent la targuri si evenimente. Este atat de populara, incat s-a transformat intr-o mancare stradala, servita in sandwich-uri.
Adevarul este ca aceasta rulada din carne de porc la cuptor este o adevarata desfatare pentru papilele gustative. Frageda, suculenta, aromata si gustoasa, rulada de carne are o multime de variante de pregatire, de la cele mai simple, pana la rulada umpluta cu carne tocata, bacon, prosciutto, parmezan, etc.
Atunci cand te uiti la micul monstru ai impresia ca este ceva foarte complicat de facut, dar nu e nici pe departe asa. Doar stiti ca v-am obisnuit cu retete simple si usor de facut. Singura problema a ruladei cu carne este ca nu e si rapida. De fapt este, ca dureaza maxim 20 de minute sa o pregatesti, dupa care friptura de porc umpluta cu ierburi aromate se odihneste cateva ore in frigider si mai apoi in cuptor.
Insa, daca va decideti sa va rasfatati cu o porchetta, atunci trebuie sa stiti ca va trebui sa va cautati din timp bucata de carne. Fie vorba intre noi, desi traditional se face din burta de porc, pot sa faci rulada din cotlet de porc, din piept de porc sau din fleica de porc. Cel mai bine este sa mergeti la macelarii mai mici, din piete, unde sa puteti vorbi cu macelarul si sa va pregateasca carnea pentru rulada asa cum vreti. Sansele sa gasiti chiar burta de porc cu sorici sunt chiar mari. Odata rezolvata problema carnii, mai departe rulada de carne se bazeaza pe ingrediente simple. Rezultatul chiar este impresionant, pentru ca este o friptura de porc gatita lent, carnea este suculenta si frageda in contrast cu o crusta crocanta. Dar, cum va spuneam, secretul ruladei de porc fragede este carnea aleasa.
Rulada umpluta de porc poate fi o idee minunata pentru masa de Sarbatori, mai ales ca o poti pregati cu o zi inainte si in ziua de Craciun doar o pui la cuptor. Cu o garnitura simpla si rapida, dar gustoasa, ai rezolvat problema fripturii fara prea multa bataie de cap. Iar a doua zi merge perfect la aperitiv, feliata subtire.
Daca ajungeti in Italia, nu ratati un sandwich cu porchetta ca la mama ei! Daca nu, eu v-am adus cea mai simpla reteta, asta ca sa o faceti acasa chiar dupa gustul vostru. Sigur o sa va impresionati familia, prietenii, vecinii, cu o friptura de porc frageda si suculenta in interior, crocanta si apetisanta in acelasi timp. Sa va fie de folos!