Categorie: Prajituri

Reteta publicata JOI 21.02.2019 - 16:18

Vizualizari: 1631

Prajitura cu Gem, Nuca si Aluat Fraged Razuit (Prajitura Raioasa)

Prajitura cu gem, nuca si aluat fraged razuit este una clasica. Daca o cautati in caietul de retete al mamei, sigur nu lipseste! Fie ca se numeste prajitura raioasa, cum ii spuneam eu, fie prajitura razuita, fie prajitura cu coca rasa, cum ii spunea fratele meu. Pe cat de simpla pe atat de buna este!
Mama ne facea de obicei prajitura raioasa cu gem de prune si nuca, caci fiind mai aproape de munte erau fructele care nu ne lipseau toamna. Camara era plina cu borcane frumos aranjate si etichetate, iar “razuita” era cel mai des desert la noi in casa. Inaintea ei mai erau doar cornuletele cu gem, prajitura semiluna, placinta cu mere si pandispanul.
Adevarul este ca in acele vremuri era greu sa gasesti ingrediente sofisticate si prajiturile copilariei noastre par acum banale. Dar chiar si asa, nu ne lipsea “ceva bun” de pe masa. Nu se gasea unt, mama facea prajitura raioasa cu untura de la tara. Zaharul era si el o problema dar, fiind un desert nu foarte dulce, se descurca. Faina era tot de la bunica, dadea la schimb malai pentru ea, iar gemul sau magiunul se facea in cantitati “industriale” in curte la tuci, fara E-uri si cu cat mai putin zahar.
Noi, copiii avem si noi rolul nostru in povestea prajturii cu nuca. Misiunea noastra, inainte de a incepe scoala, era sa adunam nuci. Si oricat ne spalam pe maini cu sare de lamaie (lamaile se gaseau doar iarna si doar nu le “prapadeam” pentru asta), tot cu degetele negre eram.
Pentru multi par povesti din alte vremuri, dar asa era atunci. Greu? Da, insa noi copiii nu simteam, singura noastra grija era sa ne spalam pe maini si sa mancam tot din farfurie. Asa ca, e de inteles de ce prajitura cu gem, nuca si bezea era “prajitura casei”, incat mama o facea o ochii inchisi.
Este o prajitura economica, cum erau si timpurile. Acum, cand dulciurile cu multa crema sunt la moda, cat mai multa ciocolata si cat mai mult zahar, prajitura cu aluat razuit pare sa nu-si mai gaseasca locul prin bucatarie. Mie insa imi place la fel de mult, poate chiar mai mult! Ma credeti ca nu as da-o pe nimic? Poate doar pe gogosi sau pe clatite (alea pe care nu-mi place mie sa le prajesc :)).
Si dintre toate, tot prajitura cu gem de prune ramane preferata mea. Stiu, sunt nostalgica! Dar nu are cum sa nu-ti placa! Un strat de blat fraged, o umplutura dulce-acrisoara de bezea, nuca si gem, iar deasupra din nou aluat ras cat sa arate “ciufulita”. Poate ca nu e cea mai aspectoasa, poate ca doar pentru un om simplu prajitura razuita continua sa fie un deliciu, poate ca nu va starneste amintiri cum mi se intampla mie insa, cautati-o in caietul mamei si incercati-o!

Vezi reteta