Categorie: Fel principal

Reteta publicata JOI 03.11.2016 - 18:40

Vizualizari: 5913

Pulpa de Curcan la Cuptor in Crusta Aromata

Despre carnea de curcan se spune ca este mai dietetica si mai gustoasa. Asa ca o friptura de curcan delicioasa este un bun prilej sa adunam toata familia la masa, fie ca e vorba despre o zi obisnuita, de un eveniment sau de Sarbatori. Iar o pulpa de curcan la cuptor in crusta aromata are exact ce trebuie pentru ca ziua sa fie perfecta. Adica sos de mustar si vin, exterior crocant si interior fraged. Amestecul de ierburi aromatice si invelisul de bacon si pesmet dau savoare si pastreaza toata bunatatea in interiorul carnii. Se pregateste foarte usor, caci doar trebuie sa condimentam carnea de pasare, sa o lasam putin ca aromele sa o patrunda, iar apoi cuptorul isi face singurel treaba. Crusta de bacon si mustar cu care imbracam pulpa de curcan tine toate sucurile in interior, o fragezeste si nu o lasa sa se usuce. Iar sosul de vin in care se coace in cuptor completeaza totul. Eu am avut o pulpa de curcan intreaga, dar putem folosi si pulpe inferioare sau superioare. Daca sunt cu os e chiar perfect, caci toate sucurile din el vor patrunde in carnita. Dupa ce o condimentam, o acoperim cu mustar si o invelim bine in feliile de bacon nu mai avem aproape nimic de facut. Daca fasiile de bacon nu sunt suficient de lungi pentru a infasura complet carnea, punem cateva si deasupra avand grija sa le strangem bine. Poate ca era suficient sa o las doar cu bacon dar, pentru a fi si mai apetisanta si pentru ca nu vroiam sa pierd niciun gust, dupa ce carnea de pasare a fost aproape facuta am pus deasupra ei si o crusta de pesmet aromat. Folositi un pesmet macinat mai mare, pe care il putem face si acasa din paine veche lasata la uscat sau prajita, asa cum facem crutoanele, si apoi maruntita in robotul de bucatarie sau pur si simplu zdrobita cu sucitorul. Ideea cu pesmetul mi-a venit pentru ca initial am vrut sa fac pulpa de curcan in crusta de aluat, un fel de Curcan Wellington, sau ceva pe aproape. Dar povestea vietii mele, lipsa timpului sa fac aluatul fraged, nu vroiam sa folosesc nici foietaj din comert, masa trebuia sa fie gata repejor, mi-a stricat putin planurile. Dar stiti ceva? Chiar nu mi-a parut rau! Caci pulpa de curcan la tava cu bacon, sos de vin si mustar si crusta de ierburi aromatice si pesmet a fost delicioasa!!!!!

Vezi reteta