Pulpa de Curcan la Cuptor in Crusta Aromata

Video reteta |

Rating: 4.88 (Voturi: 8)

Categorie: Fel principal
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 03.11.2016 - 18:40
Vizualizari: 8019
Etichete: pulpa de curcan , carne de curcan , curcan , bacon , mustar , salvie , busuioc , rozmarin , vin , pesmet

Timp de Pregatire:

10 minute

Timp de Gatire:

80 minute

Timp Total:

90 minute

Numar Portii:

Despre carnea de curcan se spune ca este mai dietetica si mai gustoasa. Asa ca o friptura de curcan delicioasa este un bun prilej sa adunam toata familia la masa, fie ca e vorba despre o zi obisnuita, de un eveniment sau de Sarbatori. Iar o pulpa de curcan la cuptor in crusta aromata are exact ce trebuie pentru ca ziua sa fie perfecta. Adica sos de mustar si vin, exterior crocant si interior fraged. Amestecul de ierburi aromatice si invelisul de bacon si pesmet dau savoare si pastreaza toata bunatatea in interiorul carnii. Se pregateste foarte usor, caci doar trebuie sa condimentam carnea de pasare, sa o lasam putin ca aromele sa o patrunda, iar apoi cuptorul isi face singurel treaba. Crusta de bacon si mustar cu care imbracam pulpa de curcan tine toate sucurile in interior, o fragezeste si nu o lasa sa se usuce. Iar sosul de vin in care se coace in cuptor completeaza totul. Eu am avut o pulpa de curcan intreaga, dar putem folosi si pulpe inferioare sau superioare. Daca sunt cu os e chiar perfect, caci toate sucurile din el vor patrunde in carnita. Dupa ce o condimentam, o acoperim cu mustar si o invelim bine in feliile de bacon nu mai avem aproape nimic de facut. Daca fasiile de bacon nu sunt suficient de lungi pentru a infasura complet carnea, punem cateva si deasupra avand grija sa le strangem bine. Poate ca era suficient sa o las doar cu bacon dar, pentru a fi si mai apetisanta si pentru ca nu vroiam sa pierd niciun gust, dupa ce carnea de pasare a fost aproape facuta am pus deasupra ei si o crusta de pesmet aromat. Folositi un pesmet macinat mai mare, pe care il putem face si acasa din paine veche lasata la uscat sau prajita, asa cum facem crutoanele, si apoi maruntita in robotul de bucatarie sau pur si simplu zdrobita cu sucitorul. Ideea cu pesmetul mi-a venit pentru ca initial am vrut sa fac pulpa de curcan in crusta de aluat, un fel de Curcan Wellington, sau ceva pe aproape. Dar povestea vietii mele, lipsa timpului sa fac aluatul fraged, nu vroiam sa folosesc nici foietaj din comert, masa trebuia sa fie gata repejor, mi-a stricat putin planurile. Dar stiti ceva? Chiar nu mi-a parut rau! Caci pulpa de curcan la tava cu bacon, sos de vin si mustar si crusta de ierburi aromatice si pesmet a fost delicioasa!!!!!

INGREDIENTE PULPA DE CURCAN LA CUPTOR IN CRUSTA AROMATA

o pulpa de curcan de cam 1 kg, bine stearsa

150 g de bacon feliat

2 linguri cu mustar

4 linguri cu ulei de masline

5-6 fruze de salvie

un pahar cu vin alb sec

4-5 linguri cu pesmet

o mana cu ierburi aromatice (busuioc, rozmarin, cimbru)

sare

piper proaspat macinat

MOD DE PREPARARE PULPA DE CURCAN LA CUPTOR IN CRUSTA AROMATA

PASUL 1

Tocam marunt frunzele de salvie.

Condimentam pulpa de curcan cu sare si piper macinat, pe toate partile. O ungem bine cu uleiul de masline, presaram peste ea salvia si lasam carne de curcan o ora la temperatura camerei, pentru ca aromele sa o patrunda.

PASUL 2

Incalzim cuptorul.

Ungem curcanul cu mustar. Asezam feliile de bacon una langa alta, usor suprapuse, punem deasupra lor pulpa de curcan si o invelim bine in bacon.

PASUL 3

O asezam intr-o tava, turnam vinul pe langa ea, o acoperim cu o hartie pentru copt si o punem in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 45-50 de minute.

PASUL 4

Tocam marunt frunzele de busuioc si pe cele de rozmarin si desfacem frunzulitele de pe crengutele de cimbru. Le punem peste pesmet si amestecam bine.

PASUL 5

Dupa 50 de minute scoatem pulpa de curcan din cuptor, indepartam hartia de deasupra si acoperim carnea cu amestecul de pesmet si ierburi aromatice, apasand usor.

PASUL 6

Punem curcanul inapoi in cuptor, neacoperit, pentru 20-30 de minute.

PASUL 7

Cand pesmetul este rumenit, iar daca intepam carnea cu un bat de frigaruie elibereaza doar sucuri clare, fara urme de sange, o scoatem din cuptor.

PASUL 8

O acoperim cu o hartie de copt, dar nu ermetic, si o lasam sa se odihneasca minim 20 de minute.

PASUL 9

Feliem si servim cu garnitura de legume si salata.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Pulpa de Curcan la Cuptor in Crusta Aromata.

POFTA BUNA!