Pulpa de curcan la cuptor, o friptura frageda si suculenta, plina de arome, mi se pare cam greu de refuzat. Mai ales ca este pregatita simplu, insa pe indelete, lasata in cuptor pana cand carnea de curcan pur si simplu cade de pe oase.
Exista, bineinteles, o multitudine de variante de a pregati friptura de curcan la cuptor: cu sos, cu cartofi sau alte legume, cu vin, cu miere si lamaie, retete care mai de care mai bune. Toate ne plac si sa stiti ca eu pregatesc retete cu curcan destul de des. Uneori piept, dar preferatele noastre sunt pulpele de curcan la tava. Nu e nimic sofisticat sau complicat, totul se face fara batai de cap, iar reusita e garantata! In plus, pe langa acestea, se spune despre carnea de curcan ca nu are grasime, nu contine decat foarte putin colesterol, este sanatoasa si recomandata in alimentatia copiilor si varstnicilor, in diferite diete gen Rina, low carbs, pentru diabetici, cei cu tensiune, boli de stomac, fiere sau reumatism. Dar, sa o spunem pe-a dreapta, o friptura de curcan la cuptor frageda este buna pentru oricine.
Multi se feresc de carnea din comert, pe buna dreptate, dar cand am norocul sa pun mana pe niste pulpe de curcan de la tara, muuult mai sanatoase, nici nu mai stau pe ganduri. Nu-mi ia mai mult de 10 minute sa pregatesc marinada, iar dupa ce pun curcanul in cuptor avem o friptura frageda si aromata, de ne lingem pe degetele! Si nu, sa nu credeti ca vom avea o carne fada, fara gust sau atoasa, desi nu facem mai nimic. Dimpotriva! Si, la cum miroase in bucatarie, e cam greu sa rezisti!
Este ceea ce se numeste comfort food sau soul food, adica genul de mancare care iti merge la suflet si iti umple stomacul. Serios! Americanii sunt mari specialisti in pregatirea carnii de curcan, care isi are locul de onoare pe mesele de Thanksgiving si de obicei este vorba despre un curcan intreg la cuptor. Cum pentru noi este mult prea mult, de cele mai multe ori eu pregatesc pulpe superioare de curcan la cuptor, au suficient de multa carne, sunt gustoase si se potrivesc cu mai orice garnitura.
Iar daca va intrebati de ce de data aceasta nu am facut si friptura si garnitura in aceeasi tava, este pentru ca am vrut sa incerc un fel de pulled turkey. Da, tot americanisme. Considerat fast food, pentru ca se asambleaza si se serveste repede, ca si in cazul pulpei de porc, practic vorbim despre o friptura de curcan la cuptor marinata incat la final poate fi dezmembrata cu furculita, nefiind nevoie de ajutorul unui cutit. Se poate si felia, evident nu-i obligatoriu sa o facem zdrente, sau se poate pune in chifle, tortillas, tacos sau lipii. Drept este ca un sandwich cu friptura de curcan se pregateste repede, doar ca nu-i chiar usor sa te invarti pe langa cuptor pana cand carnea este gata, mai ales ca mirosul este ametitor!
V-am spus ca v-am adus o pulpa de curcan la cuptor cu sos simpla, e adevarat. Mai trebuie insa sa va spun ca pentru niste pulpe fragede de curcan trebuie sa ai putina rabdare. Insa merita fiecare minutel! Si este bine sa o faci in cantitati mai mari, rezista cateva luni la congelator si sa te bucuri de ea cand iti e pofta. Iar m-am intins la vorba, desi v-am promis o pulpa de curcan la cuptor marinata rapida. Sa va fie de folos!