Categorie: Fel principal

Reteta publicata JOI 22.02.2018 - 17:11

Vizualizari: 12168

Rata pe Varza Calita la Cuptor

Rata pe varza calita la cuptor este una din cele mai apreciate retete la noi in familie. Pai si cum sa nu fie, cand mama soacra a ingrijit ratustele cu atata dragoste toata vara? Si se vede! Ca au fost niste rate cu adevarat uriase! Adica pieptul si pulpele de rata au avut 2,5 kg :-)! Nu va spun ce ciorba am facut din spate!!!!! Desi sa pregatesti o rata cu varza la cuptor pare o reteta complicata, nu este deloc asa, desi m-am tot gandit si m-am tot sucit. Problema mea cea mai mare nu era reteta in sine, ci timpul. Caci cu cat carnea de rata sta mai mult la cuptor, cu atat devine mai frageda si mai buna. E genul de mancare satioasa, buna de pus pe masa atunci cand ai musafiri sau pentru un pranz in familie. Si de incercat musai, caci e greu de refuzat o varza calita cu rata la cuptor! Ingredientul cheie este chiar vedeta, carnea de pasare, pentru ca totul se coace in grasimea lasata de rata, iar in final totul este atat de bun ca se topeste in gura. Merge perfect si cu rata din comert, dar in cazul meu chiar era pacat sa nu profit de o asa minunatie! Daca aveti rate crescute in curte va recomand sa le lasati peste noapte in frigider intr-o marinada facuta din apa rece, un pahar cu vin alb, sare, ceapa, foi de dafin si boabe de piper, cat sa le acopere, bait pe care a doua zi il aruncati. Si pentru ca nu toata lumea e atat de norocoasa ca mine (traiasca mama!!!), si pentru ca se gasesc mai usor, sigur ca puteti face doar pulpe de rata sau doar piept de rata cu varza calita. Sau si mai bine o rata intreaga, caci oasele ii vor da un super gust. Daca alegeti varza murata, nu uitati ca inainte de a o toca, sa o spalati bine si, inainte de a o pune la calit, sa o stoarceti bine. Daca este prea sarata, inainte de a o prepara, varza murata trebuie lasata in apa rece ca sa mai iasa din sare. Nu este insa obligatoriu sa faceti rata cu varza murata, caci este un deliciu si cu varza proaspata sau le puteti combina, depinde de cat de acru va place. Si daca tot povestesc eu despre varza murata (ce buna mi-a iesit anul asta!!!), am in plan o varza calita cu carne de porc, ca acusi se termina iarna. Sau o varza a la Cluj, o alta reteta traditionala, asa cum este si rata pe varza pentru gurmandul din mine. Saru’mana pentru masa, mama, caci ne-a rasfatat cu cea mai frageda friptura de rata, cea mai gustoasa garnitura de varza si langa, evident, o mamaliga aburinda!

Vezi reteta