Rata pe Varza Calita la Cuptor

Video reteta |        

Rating: 4.75 (Voturi: 4)

Timp de Pregatire:
           20 minute
Timp de Gatire:
           140 minute
Timp Total:
           160 minute
Numar Portii:
           10
Rata pe varza calita la cuptor este una din cele mai apreciate retete la noi in familie. Pai si cum sa nu fie, cand mama soacra a ingrijit ratustele cu atata dragoste toata vara? Si se vede! Ca au fost niste rate cu adevarat uriase! Adica pieptul si pulpele de rata au avut 2,5 kg ! Nu va spun ce ciorba am facut din spate!!!!! Desi sa pregatesti o rata cu varza la cuptor pare o reteta complicata, nu este deloc asa, desi m-am tot gandit si m-am tot sucit. Problema mea cea mai mare nu era reteta in sine, ci timpul. Caci cu cat carnea de rata sta mai mult la cuptor, cu atat devine mai frageda si mai buna. E genul de mancare satioasa, buna de pus pe masa atunci cand ai musafiri sau pentru un pranz in familie. Si de incercat musai, caci e greu de refuzat o varza calita cu rata la cuptor! Ingredientul cheie este chiar vedeta, carnea de pasare, pentru ca totul se coace in grasimea lasata de rata, iar in final totul este atat de bun ca se topeste in gura. Merge perfect si cu rata din comert, dar in cazul meu chiar era pacat sa nu profit de o asa minunatie! Daca aveti rate crescute in curte va recomand sa le lasati peste noapte in frigider intr-o marinada facuta din apa rece, un pahar cu vin alb, sare, ceapa, foi de dafin si boabe de piper, cat sa le acopere, bait pe care a doua zi il aruncati. Si pentru ca nu toata lumea e atat de norocoasa ca mine (traiasca mama!!!), si pentru ca se gasesc mai usor, sigur ca puteti face doar pulpe de rata sau doar piept de rata cu varza calita. Sau si mai bine o rata intreaga, caci oasele ii vor da un super gust. Daca alegeti varza murata, nu uitati ca inainte de a o toca, sa o spalati bine si, inainte de a o pune la calit, sa o stoarceti bine. Daca este prea sarata, inainte de a o prepara, varza murata trebuie lasata in apa rece ca sa mai iasa din sare. Nu este insa obligatoriu sa faceti rata cu varza murata, caci este un deliciu si cu varza proaspata sau le puteti combina, depinde de cat de acru va place. Si daca tot povestesc eu despre varza murata (ce buna mi-a iesit anul asta!!!), am in plan o varza calita cu carne de porc, ca acusi se termina iarna. Sau o varza a la Cluj, o alta reteta traditionala, asa cum este si rata pe varza pentru gurmandul din mine. Saru’mana pentru masa, mama, caci ne-a rasfatat cu cea mai frageda friptura de rata, cea mai gustoasa garnitura de varza si langa, evident, o mamaliga aburinda!
 
INGREDIENTE RATA PE VARZA CALITA LA CUPTOR
2,5 kg de carne de rata cu piele si os (pulpe de rata, piept de rata sau o rata intreaga)
o varza medie proaspata, taiata fideluta
2 verze medii murate, tocate marunt si bine scurse
o ceapa mare, tocata marunt
300 ml de suc de rosii
un pahar cu vin alb sec
o cana cu apa
2-3 frunze de dafin
cateva boabe de ienibahar
o lingurita cu cimbru uscat
sare
piper proaspat macinat
 
MOD DE PREPARARE RATA PE VARZA CALITA LA CUPTOR
PASUL 1
Incalzim cuptorul.
Condimentam carnea de rata, curatata, spalata si bine stearsa, cu sare si piper macinat si o masam bine. Punem carnea de pasare intr-o tigaie bine incinsa, intai cu pielea in jos, fara a adauga ulei sau grasime si o lasam sa se rumeneasca la foc iute, pe toate partile.
PASUL 2
Asezam rata intr-o tava incapatoare, turnam pe langa ea vinul alb si 3-4 linguri cu apa si o punem acoperita cat mai bine in cuptorul incalzit la 190 de grade pentru 60-70 de minute.
PASUL 3
Dupa 30 de minute, din grasimea adunata in tigaie dupa ce am rumenit carnea, punem 2-3 linguri intr-o cratita cu fundul gros, adaugam ceapa, amestecam si o calim pana cand devine moale. Punem varza proaspata, amestecam cat sa ii facem loc, adaugam varza murata bine stoarsa si omogenizam.
PASUL 4
Punem cimbrul, foile de dafin, boabele de ienibadar, condimentam cu piper macinat, turnam trei sferturi de cana cu apa si amestecam (daca folosim doar varza proaspata condimentam si cu sare). Turnam sucul de rosii, amestecam bine, acoperim cratita cu capac si lasam varza la calit, la foc mediu spre mic, 20 de minute, pana cand zeama scade si varza incepe sa se inmoaie.
PASUL 5
Dupa 60 de minute scoatem rata din cuptor si scoatem carnea din tava. Daca este prea mult sos, mai scoatem cateva linguri din el, iar peste grasimea din tava punem varza calita intr-un strat uniform. Asezam deasupra carnea de rata si punem tava inapoi in cuptor, tot acoperita, la 170 de grade pentru inca o ora pana cand carnea este frageda si nu mai opune nicio rezistenta atunci cand este intepata cu un bat de frigaruie.
PASUL 6
Marim temperatura cuptorului la 190 de grade si mai punem rata pe varza inapoi in cuptor pentru inca 20 de minute, de data aceasta neacoperita (daca pregatiti o rata intreaga la jumatatea timpului o intoarceti, pentru a se rumeni uniform).
PASUL 7
O lasam sa se odihneasca 15 minute acoperita, apoi o putem felia.
PASUL 8
Servim fierbinte, cu mamaliga.
 
Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Rata pe Varza Calita la Cuptor.
POFTA BUNA!

 

Comentarii

Scrie un comentariu

Rata pe Varza Calita la Cuptor

Rata pe Varza Calita la Cuptor

Dati un share pe:

Retete similare

Tocanita de Pui cu Masline
Vezi rapid
VINERI 23.01.2015 - 16:35
Cartofi cu spanac la cuptor
Vezi rapid
MARTI 09.04.2013 - 11:05
Snitel de Pui Crocant la Cuptor
Vezi rapid
VINERI 14.03.2014 - 19:26
Cotlet de Porc cu Mere si Bacon la Cuptor
Vezi rapid
Musaca de vinete
Vezi rapid
JOI 25.04.2013 - 15:50

Toate campurile sunt obligatorii.