Categorie: Salate

Reteta publicata LUNI 01.08.2016 - 19:14

Vizualizari: 9208

Salata Panzanella (Salata de Rosii si Paine)

Cand gasesc in piata rosii zemoase si carnoase, primul meu gand e la o salata de rosii! Si cel mai bine le sta intr-o panzanella. Stiu, suna complicat, dar de fapt este o banala salata de rosii cu crutoane. Reteta vine din Italia, mai precis din Toscana si, in varianta traditionala continea doar paine, castraveti, ceapa, ulei, otet, sare si busuioc. Se spune ca era o metoda pentru a folosi painea uscata, care era rehidratata intr-un amestec de apa si otet. Rosiile au aparut abia dupa ce au ajuns in Europa, si au devenit ingredientul de baza. Reteta salatei de rosii difera insa de la o regiune la alta, mai ales in ceea ce priveste ingredientele folosite. O gasim in aproape toate restaurantele cu specific Italian, in tot felul de variante moderne, cu ardei, castraveti, rucola, capere, ansoa, oua fierte, branza sau chiar si cu piept de pui la gratar. Asta pentru ca esenta este o salata de vara simpla si rapida, pe care o putem imbogati dupa gustul nostru, fie ca o servim simpla sau ca si garnitura. Ce nu trebuie sa lipseasca este painea veche de 2-3 zile, cu coaja subtire si mult miez. O putem curata de coaja, daca este prea groasa si apoi sa o lasam sa se usuce bine sau sa o transformam in crutoane crocante, fie rumenite in ulei de masline intr-o tigaie, fie in cuptor. Secretul pentru o panzanella grozava este insa combinarea aromelor, asa ca trebuie sa stea minim o ora in frigider, cat painea sa absoarba zeama rosiilor bine coapte. Nu numai ca o sa avem o delicioasa salata de post, dar este cel mai bun motiv sa mancam paine inmuita in sosul salatei de rosii, exact ca in copilarie, fara sa avem mustrari de constiinta. Simplu si rapid de pregatit, cu legume proapete si gustoase, la noi aceasta salata de cruditati devenit deliciul zilelor toride de vara. Si chiar daca nu sunteti vegetarieni sau daca nu vreti o salata dietetica, puneti-o macar langa o friptura. Nu o sa regretati! Caci pana la urma italienii au cateva retete fantastice, iar asta este una dintre ele!

Vezi reteta