Salata Panzanella (Salata de Rosii si Paine)

Video reteta |

Rating: 4.88 (Voturi: 17)

Categorie: Salate
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: LUNI 01.08.2016 - 19:14
Vizualizari: 10401
Etichete: rosii , ceapa , busuioc , usturoi , ulei , otet , paine , ciabatta

Timp de Pregatire:

10 minute

Timp de Gatire:

0 minute

Timp Total:

10 minute

Numar Portii:

Cand gasesc in piata rosii zemoase si carnoase, primul meu gand e la o salata de rosii! Si cel mai bine le sta intr-o panzanella. Stiu, suna complicat, dar de fapt este o banala salata de rosii cu crutoane. Reteta vine din Italia, mai precis din Toscana si, in varianta traditionala continea doar paine, castraveti, ceapa, ulei, otet, sare si busuioc. Se spune ca era o metoda pentru a folosi painea uscata, care era rehidratata intr-un amestec de apa si otet. Rosiile au aparut abia dupa ce au ajuns in Europa, si au devenit ingredientul de baza. Reteta salatei de rosii difera insa de la o regiune la alta, mai ales in ceea ce priveste ingredientele folosite. O gasim in aproape toate restaurantele cu specific Italian, in tot felul de variante moderne, cu ardei, castraveti, rucola, capere, ansoa, oua fierte, branza sau chiar si cu piept de pui la gratar. Asta pentru ca esenta este o salata de vara simpla si rapida, pe care o putem imbogati dupa gustul nostru, fie ca o servim simpla sau ca si garnitura. Ce nu trebuie sa lipseasca este painea veche de 2-3 zile, cu coaja subtire si mult miez. O putem curata de coaja, daca este prea groasa si apoi sa o lasam sa se usuce bine sau sa o transformam in crutoane crocante, fie rumenite in ulei de masline intr-o tigaie, fie in cuptor. Secretul pentru o panzanella grozava este insa combinarea aromelor, asa ca trebuie sa stea minim o ora in frigider, cat painea sa absoarba zeama rosiilor bine coapte. Nu numai ca o sa avem o delicioasa salata de post, dar este cel mai bun motiv sa mancam paine inmuita in sosul salatei de rosii, exact ca in copilarie, fara sa avem mustrari de constiinta. Simplu si rapid de pregatit, cu legume proapete si gustoase, la noi aceasta salata de cruditati devenit deliciul zilelor toride de vara. Si chiar daca nu sunteti vegetarieni sau daca nu vreti o salata dietetica, puneti-o macar langa o friptura. Nu o sa regretati! Caci pana la urma italienii au cateva retete fantastice, iar asta este una dintre ele!

INGREDIENTE PANZANELLA (SALATA DE ROSII SI PAINE CROCANTA)

500 g de rosii bine coapte

250 g de paine ciabatta, veche de 2-3 zile, taiata in bucatele de cam 2 cm

o ceapa rosie mica, curatata si spalata

150 ml de ulei de masline

50 ml de otet din vin rosu

frunze de busuioc

5-6 catei mici de usturoi, curatati si spalati

un varf de lingurita cu zahar

sare

MOD DE PREPARARE PANZANELLA (SALATA DE ROSII SI PAINE CROCANTA)

PASUL 1

Pregatim aragazul si o tigaie in care punem 2 linguri cu ulei. Adaugam bucatile de paine, amestecam cat sa se acopere bine cu uleiul de masline, le lasam sa se rumeneasca usor, apoi le lasam sa se racoreasca.

PASUL 2

Taiem ceapa solzisori si o desfacem in bucatele intr-un bol incapator. Turnam peste ea otetul din vin, amestecam si o lasam la macerat minim 10 minute.

PASUL 3

Curatam rosiile de seminte, iar pulpa o taiem in cubulete.

PASUL 4

Zdrobim usturoiul peste ceapa macerata, punem cubuletele de rosie si zaharul. Condimentam cu sare si turnam uleiul de masline.

PASUL 5

Rupem mare deasupra cam jumate din frunzele de busuoic, adaugam crutoanele si amestecam bine cu o spatula sau chiar cu mainile.

PASUL 6

Punem salata de rosii in frigider pentru minim o ora.

PASUL 7

O servim la temperatura camerei, cu busuiocul ramas presarat deasupra.

Aceasta este recomadarea Reteta-Video pentru Panzanella (Salata Simpla de Rosii si Paine).

POFTA BUNA!