Saleurile cu branza, smantana si unt sau untura sunt minunate atunci cand avem pofta de o gustare. Sincer, cred ca tuturor ne place sa rontaim ceva in timp ce ne uitam la un film sau un meci la televizor, cand ne intalnim cu familia sau cu prietenii, langa un pahar cu vin sau cu bere. Niste saleuri sau saratele fara drojdie sau praf de copt, la care nu ne “chinuim” sa facem aluat de foietaj, dar care se desfac foite, foite, sunt perfecte. La fel de potrivite sunt si pe platourile de aperitive pentru Craciun, Revelion, Paste, dar si alte evenimente festive.
In ultimii ani, acest aperitiv pe cat de simplu si de ieftin, pe atat de gustos, a cam pierdut teren in fata saleurilor din aluat foietaj cumparat. Totusi, saratelele de casa sunt intotdeauna o alegere mult mai buna decat cele din comert, deoarece contin mult mai putine grasimi si poti diversifica reteta pentru a prepara o gustare pe gustul tuturor.
A fost o perioada in care faceam saratele cu unt sau untura din doua in doua saptamani. Ai mei le adora, Lore le mananca de parc-ar fi seminte, iar eu le ascund in locuri greu accesibile, nu de altii, ci de mine insami. Preferatele mele sunt saratelele cu chimen si branza, care au un sigur defect, cand iei una, cu greu te mai poti opri. De fapt doua, ca sa fiu sincera, nu poti sa te bucuri de saleurile cu branza in aceeasi zi, pentru ca aluatul trebuie sa stea sa fermenteze.
Pe de alta parte, asteptarea merita, caci ies niste saratele fragede si crocante, fara sa fie tari, se desfac foite-foite fara sa punem niciun afanator si fara sa facem straturi-straturi de unt ca la foietajul clasic, desi asa arata. Doar aparent dureaza mult, pentru ca aluatul pentru saratelele cu smantana se pregateste in maxim 10 minute. Dospirea are loc gratie fermentilor din branza de vaci si din smantana si, la copt, aluatul pentru saleuri isi dubleaza inaltimea. Se intampla ca un fel de magie!
Reteta o am de la mama, i-am adus insa mici modificari, pentru ca mama facea saratelele cu untura si exclusiv saleuri cu chimen. Si cum v-am promis niste saratele simple si rapide, nu va mai tin de vorba, mai bine in timpul asta framantati deja aluatul. Sa va fie de folos!