Categorie: Aperitive

Reteta publicata JOI 10.05.2018 - 17:13

Vizualizari: 3770

Sparanghel cu Bacon la Cuptor

Sparanghelul cu bacon la cuptor este una dintre cele mai simple si rapide retete de aperitiv. Stiti momentul acela cand nu prea ai timp de gatit? Ei bine, cateva rulouri cu sunca si sparanghel la cuptor va pot salva. Sunt aspectoase si ca antreu cald pe o masa festiva, dar si la micul dejun, la un brunch sofisticat, gustarea din pachetul pentru birou, iar daca foamea este mare pot fi garnitura perfecta langa o friptura sau peste.
In ultima vreme il gasim la supermarket tot timpul anului, insa fidela teoriei mele ca cele mai bune sunt legumele de sezon, incerc sa pregatesc sparanghelul cand este sezonul lui, in mai si iunie. Plus ca este perioada cand are un pret decent.
Alegem sparanghelul cu o tija neteda, lucioasa si ferma, cu varful verde intens si fraged, cu inflorescentele cat mai stranse in jurul tulpinii, iar partea unde a fost taiat usor uscata la suprafata, dar fara crapaturi. Bine ales, sparanghelul are un gust foarte bun, asa ca trebuie sa fim pretentiosi! Daca nu-l gatiti imediat ce l-ati cumparat, taiati cam 1 cm din capete, puneti-l intr-un borcan larg cu apa rece, cat toate firele de sparanghel sa ajunga la ea, iar deasupra asezati o punga de plastic. Rezista in frigider cam 4 zile, dar mai uitati-va la el si, daca apa devine tulbure, este cazul sa o schimbati.
Daca alegeti sa pregatiti sparanghel la cuptor sau supa crema cel mai potrivit este cel cu tulpina mai groasa, iar pentru gratar sau salate cel cu tija subtire se face si mai repede si arata si mai bine. Indiferent de reteta aleasa, trebuie sa indepartam partea lemnoasa: pur si simplu prindem de cele doua capete ale tijei si o indoim incet, pe unde se rupe (plesneste) in mod natural, pe acolo este partea fibroasa. Poate vi se pare ca se iroseste mult, insa aceste capete tari pot fi transformate intr-o gustoasa supa crema de sparanghel.
Sparanghelul alb este mai fibros si trebuie curatat cu un peeler de legume pana sub muguri. Sparanghelul verde nu este nevoie sa-l curatam, cel mult sa-i indepartam “solzisorii” visinii de pe tulpina. Dupa ce l-am spalat si curatat (va aduceti aminte ce obsedata eram la inceput de partea asta!!!), trebuie doar sa invelim sparanghelul in bacon si sa-l punem in cuptor. Eu am ales prosciutto cotto, ca asa s-au aliniat astrele sa am in frigider, insa iese la fel de bun si infasurat in sunca, bacon sau prosciutto crudo.
In timp ce rulam si strangem usor pentru ca baconul sa se aseze bine pe firul de sparanghel si chiar daca feliile subtiri se rup putin nu-i grav, oricum sparanghelul cu sunca va arata grozav dupa ce este gatit. Daca totusi nu stau foarte bine, le puteti prinde cu o scobitoare.
Dar fie ca alegeti sa inveliti sparanghelul in prosciutto, sunca sau bacon, dupa ce-l scoateti din cuptor presarati deasupra coaja de lamaie si o mana de parmezan razuit si stropiti-l din belsug cu zeama de lamaie.
Pe cuvant ca pana am terminat eu de scris toata povestea asta deja, sparanghelul cu prosciutto si parmezan la cuptor era gata! Aaaaa, si daca e prea cald ca sa incalziti cuptorul, il puteti face si intr-o tigaie fara ulei sau pe gratar. La fel de simplu si de rapid! Sa va fie de folos!

Vezi reteta