Categorie: Fel principal

Reteta publicata JOI 21.12.2017 - 16:30

Vizualizari: 5769

Sunca de Porc Glazurata la Cuptor

Sunca de porc glazurata este nelipsita de pe mesele de Sarbatori la englezi, mai ales de Craciun. Si de cativa ani buni tot poftesc la ea! Mi se pare ca este o friptura de porc la cuptor nu numai tare festiva, dar si frageda, si suculenta. Asa ca atunci cand am gasit pulpa de porc cu sorici afumata la magazin, nici nu am mai stat pe ganduri! Este adevarat ca nu-i cea mai rapida friptura de porc la tava , dar are un gust atat de bun, incat merita tot efortul. Si trebuie sa va spun de la inceput ca nu-i tocmai complicat de pregatit. Doar ca trebuie putina rabdare (pret de cateva ore bune!!!). Asta pentru ca jambonul de porc afumat trebuie copt incet, pana cand carnea este moale, moale, iar soriciul lipicios. Zici ca este dintr-o reclama la targurile de Craciun (alea adevarate si pline de bunatati)! Am avut chiar noroc, pentru ca am gasit o sunca de porc cu sorici afumata, care era deja rulata, insa daca nu gasiti luati o pulpa de porc si mai bine daca o gasiti cu os, caci gustul o sa fie demential, si fierbeti-o in apa rece cu sare, impreuna cu cateva frunze de dafin, boabe de piper, o ceapa si cativa catei de usturoi, la foc cat mai mic, cam doua ore. Si daca nu gasiti rulada de porc , adica aveti o bucata de pulpa intreaga, nimic mai simplu! O legati cu ata de bucatarie din loc in loc si asta e tot! Englezii au o adevarata industrie in ceea ce priveste friptura de Craciun. Adica au o sunca special! Fac o rulada din pulpa de porc cu sorici, o tin in apa cu sare cateva zile sau chiar saptamani, pana cand sarea patrunde bine in carne si apoi o pun la afumat. De obicei se gaseste deja semi-feliata, cat sa fie deja delimitate fasiile care pur si simplu se topesc in gura. Si cat de bine arata!!! Carnea de porc este rozalie, moale si frageda, iar soriciul lipicios pocneste cand il atingi. Nu cred sa fie o friptura de porc la cuptor mai potrivita pentru momentele cand toata familia se aduna plina de veselie la masa! Noua ne place mult, daca mai ramane o bucatica din rulada de carne o mancam a doua zi la micul dejun, in sandwich-uri cu friptura rece si muraturi. Iar pe sosul si glazura care invaluie pulpa de porc este bataie!!! Stiu ei, englezii, ce stiu cand e vorba de o friptura festiva la cuptor! Dupa ce am poftit atata timp la ruladele lor de porc cu sorici, de parca erau coperte de reviste gastronomice, gata, mi-am facut pofta! Sper sa va fie si voua de folos si sa va bucurati de momente magice alaturi de cei dragi!

Vezi reteta