Sunca de Porc Glazurata la Cuptor

Video reteta |        

Rating: 5 (Voturi: 1)

  • Categorie: Fel principal
  • Autor: Reteta-Video
  • Reteta publicata: JOI 21.12.2017 - 16:30
  • Vizualizari: 2086

Timp de Pregatire:
           10 minute
Timp de Gatire:
           140 minute
Timp Total:
           150 minute
Numar Portii:
           6-8
Sunca de porc glazurata este nelipsita de pe mesele de Sarbatori la englezi, mai ales de Craciun. Si de cativa ani buni tot poftesc la ea! Mi se pare ca este o friptura de porc la cuptor nu numai tare festiva, dar si frageda, si suculenta. Asa ca atunci cand am gasit pulpa de porc cu sorici afumata la magazin, nici nu am mai stat pe ganduri! Este adevarat ca nu-i cea mai rapida friptura de porc la tava , dar are un gust atat de bun, incat  merita tot efortul. Si trebuie sa va spun de la inceput ca nu-i tocmai complicat de pregatit. Doar ca trebuie putina rabdare (pret de cateva ore bune!!!). Asta pentru ca jambonul de porc afumat trebuie copt incet, pana cand carnea este moale, moale, iar soriciul lipicios. Zici ca este dintr-o reclama la targurile de Craciun (alea adevarate si pline de bunatati)! Am avut chiar noroc, pentru ca am gasit o sunca de porc cu sorici afumata, care era deja rulata, insa daca nu gasiti luati o pulpa de porc si mai bine daca o gasiti cu os, caci gustul o sa fie demential, si fierbeti-o in apa rece cu sare, impreuna cu cateva frunze de dafin, boabe de piper, o ceapa si cativa catei de usturoi, la foc cat mai mic, cam doua ore. Si daca nu gasiti rulada de porc, adica aveti o bucata de pulpa intreaga, nimic mai simplu! O legati cu ata de bucatarie din loc in loc si asta e tot! Englezii au o adevarata industrie in ceea ce priveste friptura de Craciun. Adica au o sunca special! Fac o rulada din pulpa de porc cu sorici, o tin in apa cu sare cateva zile sau chiar saptamani, pana cand sarea patrunde bine in carne si apoi o pun la afumat. De obicei se gaseste deja semi-feliata, cat sa fie deja delimitate fasiile care pur si simplu se topesc in gura. Si cat de bine arata!!! Carnea de porc este rozalie, moale si frageda, iar soriciul lipicios pocneste cand il atingi. Nu cred sa fie o friptura de porc la cuptor mai potrivita pentru momentele cand toata familia se aduna plina de veselie la masa! Noua ne place mult, daca mai ramane o bucatica din rulada de carne o mancam a doua zi la micul dejun, in sandwich-uri cu friptura rece si muraturi. Iar pe sosul si glazura care invaluie pulpa de porc este bataie!!! Stiu ei, englezii, ce stiu cand e vorba de o friptura festiva la cuptor! Dupa ce am poftit atata timp la ruladele lor de porc cu sorici, de parca erau coperte de reviste gastronomice, gata, mi-am facut pofta! Sper sa va fie si voua de folos si sa va bucurati de momente magice alaturi de cei dragi!
 
INGREDIENTE SUNCA DE PORC GLAZURATA LA CUPTOR
1,5 kg de sunca de porc cu sorici, prefiarta si afumata
3 linguri cu marmelada de portocale (gem de piersici sau caise)
zeama de la o portocala mare
2 linguri cu zahar brun
30 g de unt
o lingurita de cuisoare macinate
coaja rasa de la o portocala
150 ml de apa
 
MOD DE PREPARARE SUNCA DE PORC GLAZURATA
PASUL 1
Incalzim cuptorul.
Asezam pulpa de porc in picioare pe un gratar pus deasupra unei tavi. Turnam apa in tava, acoperim carnea de porc cu o hartie de copt, cat sa fie inchisa ermetic, si o punem in cuptorul incalzit la 160 de grade pentru o ora si jumatate.
PASUL 2
Pregatim sosul pentru glazurat – turnam intr-o craticioara zeama de portocala, punem zahrul brun, marmelada de portocale, coaja de portocala si cuisoarele macinate si omogenizam. Apoi il punem la foc mediu cam 5-7 minute, amestecand continuu. Adaugam untul, amestecam pana cand acesta este topit si sosul legat, inchidem aragazul si lasam deoparte.
PASUL 3
Dupa o ora verificam ca apa din tava nu a scazut si, daca este nevoie, mai adaugam putina apa calda.
PASUL 4
Dupa o ora si jumatate rulada de porc ar trebui sa aiba cam 65 de grade in interior, asa ca o scoatem din cuptor, desfacem hartia si o ungem bine cu glazura pregatita (daca este prea groasa o mai incalzim 1-2 minute).
PASUL 5
Punem piciorul de porc inapoi in cuptor, tot acoperit, pentru inca 30 de minute. Apoi indepartam hartia, ridicam pulpa de porc de pe gratar, pe care il scoatem, si punem friptura de porc inapoi in tava, direct in sos. O bagam inapoi in cuptor, de data aceasta neacoperita si la 180 de grade, pentru inca 20 de minute, avand grija sa o stropim cu sosul din tava din 5 in 5 minute.
PASUL 6
Cand este rumenita, iar glazura s-a caramelizat, o scoatem din cuptor, o lasam sa se odihneasca, acoperita lejer, cam 20 de minute, apoi desfacem plasa elastica (daca este cazul) si o putem felia.
PASUL 7
Se potriveste cu aproape orice garnitura, de la puire de cartofi si legume coapte, pana la varza rosie calita, cu sosul din tava si un pahar cu vin rosu. Este minunata si a doua zi, in sandwich-uri cu friptura rece.
 
Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Sunca de Porc Glazurata.
POFTA BUNA!

 

Comentarii

Scrie un comentariu

Sunca de Porc Glazurata la Cuptor

Sunca de Porc Glazurata la Cuptor

Dati un share pe:

Retete similare

Rasol de Vita cu Legume
Vezi rapid
JOI 26.01.2017 - 15:19
Piept de Pui cu Sos de Piper Rosu
Vezi rapid
SAMBATA 08.08.2015 - 00:16
Somon cu Sparanghel in Crusta de Foietaj
Vezi rapid
VINERI 12.06.2015 - 19:23
Conopida intreaga cu sos de rosii si masline
Vezi rapid
Varza Acra Calita cu Ciolan Afumat
Vezi rapid
JOI 17.03.2016 - 17:39

Toate campurile sunt obligatorii.