Categorie: Fel principal

Reteta publicata VINERI 20.11.2015 - 20:33

Vizualizari: 15077

Tocanita de Vita Inabusita in Bere

Nu cred sa existe pentru mine o mancare mai reconfortanta decat tocanita! E genul de mancare care, desi nu este cea mai dietetica, imi e ca un pansament pentru suflet. Suna pretentios, dar sunt zile in care simt ca daca bag un codru de paine cu coaja crocanta in sosul unei tocanite de vita, viata este parca mai frumoasa. Nu este un preparat pretentios de masterchef sau de restaurant de fite, ci o mancare de la tara, cu sos gros, care iti umple casa de arome. Traditia romaneasca spune ca o tocanita trebuie sa fie plina cu legume: cartofi, ardei, morcovi, ciuperci sau ce se mai gaseste prin camara. Buna rau, dar cred ca nu e saptamana in care sa nu trantesc o mancare cu legume si carnita, asa ca, de data asta, am incercat altceva. Mi-am amintit ca am mancat intr-una din calatorii, in Olanda parca, o tocanita de vita cu cartofi prajiti. Mi s-a explicat ca se numeste zuurvlees, dar mi-am prins limba si am zis ca mai bine sa-mi explice cineva, cu cuvinte pe care le inteleg, ce inseamna mai exact. Asa ca am aflat ca este o tocanita de vita fiarta indelung in bere. Pare-se ca francezii si belgienii isi disputa originea acestei retete, caci este o varianta a celebrei carbonada flamanda. Ii zic in fel si chip si ei – belgienii francofoni – carbonnade, flamanzii – stoofvlees si pana la urma de fapt este o simpla tocanita de vita cu ceapa fiarta incetisor, pentru ore bune, in bere (de obicei bruna si belgiana) si aromata cu cimbru si dafin. Fiecare jura ca reteta lui e cea mai buna si cea originala! A mea este o adaptare, cu sunculita afumata, cu multa ceapa si buna sa umple multe burtici infometate! E adevarat ca dureaza ceva pana cand este gata, dar reteta este extrem de simpla si merita! Si este acea mancare cu carne si sos care e si mai buna a doua zi, infierbantata si satioasa! Deci, sa fie o tocanita de vita astazi!

Vezi reteta