Tocanita de Vita Inabusita in Bere

Video reteta |        

Rating: 4.82 (Voturi: 17)

Timp de Pregatire:
           20 minute
Timp de Gatire:
           3 ore
Timp Total:
          3 ore si 20 minute
Numar Portii:
          6
Nu cred sa existe pentru mine o mancare mai reconfortanta decat tocanita! E genul de mancare care, desi nu este cea mai dietetica, imi e ca un pansament pentru suflet. Suna pretentios, dar sunt zile in care simt ca daca bag un codru de paine cu coaja crocanta in sosul unei tocanite de vita, viata este parca mai frumoasa. Nu este un preparat pretentios de masterchef sau de restaurant de fite, ci o mancare de la tara, cu sos gros, care iti umple casa de arome. Traditia romaneasca spune ca o tocana trebuie sa fie plina cu legume: cartofi, ardei, morcovi, ciuperci sau ce se mai gaseste prin camara. Buna rau, dar cred ca nu e saptamana in care sa nu trantesc o mancare cu legume si carnita, asa ca, de data asta, am incercat altceva. Mi-am amintit ca am mancat intr-una din calatorii, in Olanda parca, o tocanita de vita cu cartofi prajiti. Mi s-a explicat ca se numeste zuurvlees, dar mi-am prins limba si am zis ca mai bine sa-mi explice cineva, cu cuvinte pe care le inteleg, ce inseamna mai exact. Asa ca am aflat ca este o tocanita de vita fiarta indelung in bere. Pare-se ca francezii si belgienii isi disputa originea acestei retete, caci este o varianta a celebrei carbonada flamanda. Ii zic in fel si chip si ei – belgienii francofoni – carbonnade, flamanzii – stoofvlees si pana la urma de fapt este o simpla tocanita de vita cu ceapa, fiarta incetisor, pentru ore bune, in bere (de obicei bruna si belgiana) si aromata cu cimbru si dafin. Fiecare jura ca reteta lui e cea mai buna si cea originala! A mea este o adaptare, cu sunculita afumata, cu multa ceapa si buna sa umple multe burtici infometate! E adevarat ca dureaza ceva pana cand este gata, dar reteta este extrem de simpla si merita! Si este acea mancare cu carne si sos care e si mai buna a doua zi, infierbantata si satioasa! Deci, sa fie o tocanita de vita astazi!

INGREDIENTE TOCANITA DE VITA INABUSITA IN BERE
1 kg de pulpa de vita sau de rasol alb
4 cepe curatate si spalate
400 ml de supa de vita
400 ml de bere (blonda sau bruna)
200 g de sunculita afumata
3 linguri cu ulei
3 foi de dafin
2 linguri cu faina
2 linguri cu zahar brun
o lingura cu seminte de mustar
o lingura cu cimbru uscat
sare
piper proaspat macinat

MOD DE PREPARARE TOCANITA DE VITA INABUSITA IN BERE
PASUL 1
Tocam marunt ceapa. Taiem sunculita afumata in fasiute. Taiem carnea de vita in cubulete de 4-5 cm,
PASUL 2
Punem zaharul brun peste supa si omogenizam.
PASUL 3
Incalzim cuptorul.
PASUL 4
Pregatim aragazul si o cratita cu fundul gros, pe care o putem pune si in cuptor, in care turnam uleiul.
PASUL 5
Punem sunculita afumata, amestecam si o calim la foc mediu pana cand se rumeneste usor.
PASUL 6
Adaugam ceapa si amestecam bine cu bucatile de slaninuta.
PASUL 7
Dam focul la minim si lasam ceapa sa se inmoaie. Din cand in cand amestecam, pentru ca ceapa nu trebuie sa se rumeneasca.
PASUL 8
Punem cubuletele de pulpa de vita, amestecam si calim pana cand carnea isi schimba culoarea, pe toate partile.
PASUL 9
Presaram deasupra faina si amestecam foarte bine. In mod traditional in tocana de vita se punea putina turta dulce in timp ce fierbea, ca s-o asezoneze si sa o ingroase.
PASUL 10
Punem cimbrul si boabele de mustar, apoi turnam supa amestecata cu zaharul brun si berea, amestecam si lasam sa fiarba.
PASUL 11
Punem foile de dafin, condimentam cu piper proaspat macinat si sare si amestecam.
PASUL 12
Cand tocana incepe sa fiarba acoperim cratita cu capac si o punem in cuptorul incalzit la 150 de grade pentru 3 ore.
PASUL 13
Dupa cele 3 ore, cand carnea este moale, scoatem tocanita din cuptor si o lasam sa se raceasca neacoperita.
PASUL 14
Servim fierbinte, cu pappardelle sau alte paste late, gnocchi care sa absoarba sosul, piure de legume sau traditional cu cartofi prajiti.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Tocanita de Vita Inabusita in Bere.
POFTA BUNA!

 

 

Comentarii

Scrie un comentariu

Tocanita de Vita Inabusita in Bere

Tocanita de Vita Inabusita in Bere

Dati un share pe:

Retete similare

Sarmalute in Foi de Vita
Vezi rapid
VINERI 11.07.2014 - 18:46
Ficatei libanezi
Vezi rapid
MARTI 23.04.2013 - 15:31
Piept de Rata cu Sos de Portocale
Vezi rapid
VINERI 13.11.2015 - 16:42
Piept de Pui cu Sos de Smantana
Vezi rapid
JOI 19.09.2019 - 14:35

Toate campurile sunt obligatorii.