Categorie: Fel principal

Reteta publicata JOI 07.04.2016 - 16:27

Vizualizari: 22691

Varza a la Cluj

Varza a la Cluj, sau cum sa faci sarmale fara sa le impaturesti :). Desi este probabil cea mai vestita reteta ardeleneasca si, desi se numeste varza a la Cluj, se pare ca nu isi are originea in acest oras. Cea mai veche consemnare este din 1695, intr-o carte in limba maghiara “Carticica mestesugului bucatariei”, tiparita in Cluj si cel mai sigur de aici i-a si ramas numele. Este o mancare de varza calita, cel mai bine de pregatit in cantitati mari, super gustoasa si deloc dietetica. Reteta nu este complicata, doar ca ai nevoie de ceva timp, dar rezultatul merita. Pur si simplu aranjam straturi de varza calita, cu orez, carne tocata, suc de rosii, smantana si ceva afumatura, adica exact cum va spunem un fel de sarmale “imprastiate” la cuptor. Secretul verzei a la Cluj este ca toate ingredientele trebuie sa fie aproape gatite cand intra la cuptor,adica varza calita separat, orezul fiert si carnea tocata rumenita. Imi amintesc ca atunci cand am facut pentru prima data, fratele meu a facut urmatoarea observatie: ori nu ai avut chef sa impaturesti sarmalele, ori nu sti sa le faci. I-am raspuns cu nu am intentionat sa pregatesc sarmale, ci musaca de varza :). Adevarul este ca uneori imi lipseste rabdarea de a rula sarmalute si ca de fiecare data cand mergem la mama ne asteapta cu o oala cu sarmale aburinde, asa ca eu pregatesc foarte rar. Si daca ma apuca pofta, mi se pare ca mai repede fac o varza a la Cluj… Voi ce ziceti?

Vezi reteta