Categorie: Fel principal

Reteta publicata JOI 17.03.2016 - 17:39

Vizualizari: 19045

Varza Acra Calita cu Ciolan Afumat

In ultima vreme m-am tot uitat dupa un ciolan de porc, afumat si m-am tot invartit pe langa galantare pana am ametit. Numai gandul la o varza calita cu ciolan afumat ma facea sa visez cu ochii deschisi la o farfurie aburinda si un miros demential in casa. Si cand m-am decis, in sfarsit, m-a pocnit pofta de fasole cu ciolan. Asa ceva, doar eu puteam! Recunosc ca nu ma omor dupa varza murata, mai mult imi place cea dulce, asa ca alegerea a fost grea. Cu ciolanul de porc in sacosa, pe drumul spre casa mi-am dat seama ca pana acum nu am dat cep butoiului cu varza murata. Si mi-a iesit atat de buna (stiu, mi-au murit laudatorii :))!!!! Asa ca am lasat fasolea, ca oricum nu o aveam pusa la inmuiat (dar clar urmeaza!), am scos doua verze si am facut cea mai buna varza acra calita cu ciolan afumat. Pot sa spun ca a fost cea mai buna pe care am mancat-o vreodata, dar aici cred ca nu sunt obiectiva, ca asa pofta de varza murata cu ciolan la cuptor de mult nu am mai avut (cred ca niciodata). Daca varza este foarte acra puneti-o intr-un vas cu apa rece, care sa o acopere, si lasati-o de pe o zi pe alta cat sa mai iasa din sare sau spalati-o, dupa ce ati tocat-o, in cateva ape, iar apoi o scurgeti bine. Facuta fara graba, incetisor, sau cum se spune acum slow cooking de nu mai aveam rabdare dand tarcoale in jurul cuptorului, putintel grasa, ca doar asa e cea mai gustoasa, in ceaun de fonta (nu-i obligatoriu), mi-a adus aminte de varza calita facuta de bunica pe plita sobei si apoi bagata in cuptor si lasata acolo pana cand era rumena. Nu a fost chiar ca e ei, dar a fost pe aproape. Iar ciolanul afumat, ca doar de la el am pornit, a fost cu sorici crocant, putina grasime suculenta, carne moale si frageda. Mai bine ma duc sa-mi mai pun inca o portieā€¦

Vezi reteta