Varza Acra Calita cu Ciolan Afumat

Video reteta |        

Rating: 4.69 (Voturi: 13)

Timp de Pregatire:
           15 minute
Timp de Gatire:
           105 minute
Timp Total:
           120 minute
Numar Portii:
           4-6
In ultima vreme m-am tot uitat dupa un ciolan de porc, afumat si m-am tot invartit pe langa galantare pana am ametit. Numai gandul la o varza calita cu ciolan afumat ma facea sa visez cu ochii deschisi la o farfurie aburinda si un miros demential in casa. Si cand m-am decis, in sfarsit, m-a pocnit pofta de fasole cu ciolan. Asa ceva, doar eu puteam! Recunosc ca nu ma omor dupa varza murata, mai mult imi place cea dulce, asa ca alegerea a fost grea. Cu ciolanul de porc in sacosa, pe drumul spre casa mi-am dat seama ca pana acum nu am dat cep butoiului cu varza murata. Si mi-a iesit atat de buna (stiu, mi-au murit laudatorii )!!!! Asa ca am lasat fasolea, ca oricum nu o aveam pusa la inmuiat (dar clar urmeaza!), am scos doua verze si am facut cea mai buna varza acra calita cu ciolan afumat. Pot sa spun ca a fost cea mai buna pe care am mancat-o vreodata, dar aici cred ca nu sunt obiectiva, ca asa pofta de varza murata cu ciolan la cuptor de mult nu am mai avut (cred ca niciodata). Daca varza este foarte acra puneti-o intr-un vas cu apa rece, care sa o acopere, si lasati-o de pe o zi pe alta cat sa mai iasa din sare sau spalati-o, dupa ce ati tocat-o, in cateva ape, iar apoi o scurgeti bine. Facuta fara graba, incetisor, sau cum se spune acum slow cooking de nu mai aveam rabdare dand tarcoale in jurul cuptorului, putintel grasa, ca doar asa e cea mai gustoasa, in ceaun de fonta (nu-i obligatoriu), mi-a adus aminte de varza calita facuta de bunica pe plita sobei si apoi bagata in cuptor si lasata acolo pana cand era rumena. Nu a fost chiar ca e ei, dar a fost pe aproape. Iar ciolanul afumat, ca doar de la el am pornit, a fost cu sorici crocant, putina grasime suculenta, carne moale si frageda. Mai bine ma duc sa-mi mai pun inca o portie… 
 
INGREDIENTE VARZA ACRA CALITA CU CIOLAN AFUMAT
2 verze murate, cam 2 kg
un ciolan de porc afumat, bine spalat
500 ml de suc de rosii
o ceapa mare, curatata si spalata
2 linguri cu untura sau 4 linguri cu ulei
o lingurita cu boabe de piper
o lingurita cu cimbru uscat
o foaie de dafin

MOD DE PREPARARE VARZA ACRA CALITA CU CIOLAN AFUMAT
PASUL 1
Tocam marunt ceapa. 
Taiem fideluta varza murata si foarte bine scursa. Apoi luam putin cate putin din ea si o stoarcem bine strangand-o in pumni.
PASUL 2
Incalzim cuptorul.
PASUL 3
Pregatim aragazul si o cratita mare in care punem o lingura cu untura (sau doua cu ulei). In untura incinsa adaugam ceapa, amestecam si o calim pana cand devine usor transparenta.
PASUL 4
Punem varza murata, o lingura cu untura (sau doua cu ulei), amestecam si o lasam sa se caleasca la foc mediu spre mic, acoperita cu un capac, cam 15 minute. Daca este nevoie, din cand in cand turnam putina apa calda si mai amestecam (de 3-4 ori), pentru ca varza murata ca sa nu se prinda de cratita.
PASUL 5
Lasam varza sa se caleasca pana cand se inmoaie usor.
PASUL 6
Punem sucul de rosii, boabele de piper si foaia de dafin si amestecam bine.
PASUL 7
Nivelam la suprafata si punem in mijloc ciolanul de porc afumat, scufundat cam pe jumatate in varza.
PASUL 8
Presaram deasupra cimbrul si punem cratita in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru aproximativ o ora si jumatate.
PASUL 9
Cand sucul de rosii scade, varza se rumeneste, iar ciolanul de porc are soriciul crocant, scoatem cratita din cuptor.
PASUL 10
Lasam mancarea de varza sa se racoreasca putin si servim cu mamaliga si ardei iute.
 
Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Varza Murata Calita cu Ciolan de Porc Afumat.
POFTA BUNA!
 

Comentarii

Scrie un comentariu

Varza Acra Calita cu Ciolan Afumat

Varza Acra Calita cu Ciolan Afumat

Dati un share pe:

Retete similare

Pui cu Mandarine
Vezi rapid
MIERCURI 25.09.2013 - 20:32
Pui cu mar si portocala
Vezi rapid
DUMINICA 15.09.2013 - 20:48
Sunca de Porc Glazurata la Cuptor
Vezi rapid
JOI 21.12.2017 - 16:30
Dovlecei Umpluti cu Carne
Vezi rapid
JOI 28.11.2013 - 21:38
Somon cu Sparanghel in Crusta de Foietaj
Vezi rapid
VINERI 12.06.2015 - 19:23

Toate campurile sunt obligatorii.