Galuste cu Caise

Video reteta |

Rating: 4.78 (Voturi: 27)

Categorie: Aluaturi dulci
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: VINERI 01.08.2014 - 17:44
Vizualizari: 15164
Etichete: caise , cartofi , faina , gris , pesmet , zahar , ou , unt , scortisoara

Galustele cu fructe erau unul dintre deserturile pe care le mancam cu placere in copilarie. Nu eram un fan, dar nu era vara in care bunica sa nu ne faca o portie zdravana de galuste cu prune, pe care le imparteam cu toata strada. Acum am acasa un adevarat fan al acestor minunatii, asa ca mi-am propus sa-l surprind...Si am reusit! Chiar daca nu au fost galustele cu prune facute de bunica lui, au fost cu adevarat savuroase. Pentru mine parca au fost mai bune si mai parfumate

. Asta pentru ca am facut galuste cu caise! Aceste delicii provin la origini din bucataria ungureasca si se numesc gombocs in maghiara, poate si din aceasta cauza sunt mult mai cunoscute in Ardeal. Galustele cu caise sunt un adevarat festin, invelite in aluat de cartofi si tavalite prin pesmet rumenit cu zahar si scortisoara. Sunt unul dintre dulciurile pentru care nu este nevoie de prea multe ingrediente, ci doar de ceva rabdare. Indiferent daca ii facem cu caise, cu visine sau cu prune, gombotii sunt la fel de buni. Sunt foarte pufosi datorita grisului si atat de gustosi, incat stiu eu pe unii care s-au oprit abia dupa a treia galusca. Chiar daca se lucreaza putin mai greu cu aluatul, sunt foarte usor de facut! Pasii de urmat sunt aceeasi, indiferent ca pregatiti galuste cu visine, galuste cu caise sau galuste cu prune. Pofta buna si nu uitati sa faceti portie dubla, pentru ca aceste gomboti cu caise creeaza dependenta!

INGREDIENTE GALUSTE CU CAISE

600 g. de cartofi fainosi curatati, spalati si gtaiati in cubulete

12-14 linguri cu varf cu faina

4 linguri cu gris

100-150 g. de pesmet

100 g. de zahar

12 caise spalate

2 oua

50 g. de unt

2 lingurite cu scortisoara

sare

apa

MOD DE PREPARARE GALUSTE CU CAISE

PASUL 1

Pregatim aragazul si o cratita in care punem apa. Adaugam sare si o lasam sa fiarba.

PASUL 2

Pregatim o tigaie in care punem untul si il lasam sa se topeasca.

PASUL 3

Adaugam pesmetul peste untul topit, amestecam frecvent si prajim pana cand pesmetul se rumeneste, fara a se arde.

PASUL 4

Punem zaharul si scortisoara. Inchidem aragazul si amestecam bine, apoi lasam deoparte.

PASUL 5

Cand apa din cratita clocoteste, adaugam cuburile de cartof si le lasam sa fiarba.

PASUL 6

Taiem caisele in jumatati si le scoatem samburele.

PASUL 7

Cand cartofii sunt bine fierti, ii scurgem de apa si ii lasam sa se racoreasca putin.

PASUL 8

Cu ajutorul mixerul vertical pasam pana cand obtinem un piure cleios. Nu recomand folosirea mixerul cand facem piure pentru ca acesta va fi foarte cleios, dar de data aceasta este foarte util. Puten sa folosim si ustensila speciala pentru piure.

PASUL 9

Condimentam piureul de cartofi cu sare.

PASUL 10

Adaugam grisul si ouale.

PASUL 11

Incepem sa adaugam treptat faina si sa framantam rapid. Punem cam 10-12 linguri cu faina, in functie de cat de faramiciosi si cleiosi sunt cartofii si framantam rapid. Trebuie sa obtinem un aluat moale, care se poate aduna intr-o bila si se desface de pe peretii vasului, dar care este inca lipicios pe maini. Acesta este secretul unor galuste cu caise pufoase.

PASUL 12

Lasam aluatul pregatit sa se odihneasca 10 minute.

PASUL 13

Pregatim aragazul si o cratita in care punem apa. Adaugam sare si o lasam sa fiarba.

PASUL 14

Presaram faina si o farfurie si ne dam si pe maini.

PASUL 15

Rupem o bucata de aluat cam de dimensiunea unei caise si o aplatizam cu palmele.

PASUL 16

Punem in mijloc o jumatate de caisa si o inchidem in aluat, in timp ce si rotunjim galusca, apoi o asezam pe farfurie.

PASUL 17

Continuam pana cand terminam de format toate galustele. Este putin mai dificil de lucrat cu acest aluat lipicios, dar astfel vom obtine niste galuste delicioase. In tot acest fimp folosim faina pentru ca aluatul sa nu se lipeasca de degete. O alta metoda este sa ne inmuiem foarte des mainile in apa. Rotim gombotii in palme, ca pe niste bulgari dezapada, inchizand bine caisele inauntru.

PASUL 18

Cand apa clocoteste, punem galustele cu caise in oala, usor scuturate de faina.

PASUL 19

Miscam usor cu o paleta in oala cu apa, caci galustele au tendinta de a se lipi de fundul oalei.

PASUL 20

Dam focul la minim si le lasam sa fiarba 7-10 minute. Galustele se vor ridica la suprafata atunci cand sunt gata.

PASUL 21

Scoatem galustele fierte, le scurgem si le punem direct in pesmetul pregatit.

PASUL 22

Tavalim gombotii cu caise prin pesmet.

PASUL 23

Fierbem toate galustele cu caise, le trecem prin pesmet si le asezam pe o farfurie.