Limonada cu Miere si Ghimbir

Buna seara! Mierea contine in proprortie de peste 80 % zaharuri (in principal fructoza si glucoza) , 17 % apa si 3% alti compunsi antioxidanti cum ar fi enzimele, vitamine etc. La fel ca orice produs natural (leguma, fruct, frunze), daca il incalzim la peste 40 de grade Celsius, isi va pierde proprietatile date de enzime si vitamine. La temperaturi ridicate, zaharurile si amino-acizii fac o reactie chimica numita Efectul Maillard. Din aceasta reactie chimica, asemanatoare caramelizarii, rezulta noi arome si acea culoare de rumeniere a diferitelor produse. In timpul producerii acestor reactii chimice, in timp ce incalzim mierea si implicit zaharurile din ea, se elibereaza o substanta numita hidroximetilfurfurol sau HMF. El apare natural in toate produsele care contin zaharuri si sunt incalzite. Cantitatile de HMF din produsele alimentare, inclusiv din mierea incalzita sunt prea mici ca sa fie toxice pentru om. Deci, mierea nu este toxica daca o incalzim! Ea isi pierde doar proprietatile curative. Ceea ce din punctul meu personal de vedere este chiar mai bine, pentru ca sunt alergica si in acest fel pot sa ma bucur si eu de miere pe post de indulcitor.

Doamna draga, nu sti ca mierea nu se incalzeste la mai mult de 40-45 gr C ??