Tort de Mere

Video reteta |

Rating: 4.69 (Voturi: 13)

Categorie: Tarte / Torturi
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: VINERI 27.02.2015 - 18:02
Vizualizari: 11737
Etichete: mere , scortisoara , oua , zahar , faina , nuci , migdale , vanilie , unt , desert cu mere

Timp de Pregatire:

40 minute

Timp de Gatire:

40 minute

Timp Total:

80 minute

Numar Portii:

6-8

Cred ca este cel mai simplu tort care exista pe lume! Atat de simplu incat pana si eu, omul nepriceput la torturi, reusesc sa-l pregatesc cu succes de fiecare data. Bine, asta si pentru ca de fapt este o varianta a celebrei prajituri rasturnate cu mere, nu pentru ca ma omoara pe mine talentul. Mie imi place acest tort mai mult neornat, caci parca imi este mila sa acopar frumusete de mere coapte, dar se poate orna cu frisca sau cu ciocolata. Plus ca, asa cum deja stiti, nu imi place frisca, iar ciocolata parca il face prea dulce dupa gustul meu. Asta pentru ca imi place ca tortul de mere caramelizate sa ramana usor acrisor. De aceea nu folosesc mere prea dulci, dar asta tine de gustul fiecaruia. Asa cum imi place, il fac cu mere micute, care atunci cand rasturnam tortul cu mere par nistre trandafirasi. Atunci cand il intoarcem, siropul de caramel patrunde in blatul de pandispan si il umple cu aroma scortisoarei. Daca vi se pare ca nu este suficient (desi in cazul meu nu mai este nevoie), puteti sa-l insiropati suplimentar cu compot sau cu sirop. Folositi o cratita pentru a coace tortul de mere si nu o forma cu peretii detasabili din care caramelul va curge! In loc de mere se pot folosi pere curatate de coaja sau caise cu coaja: vom avea acelasi tort de casa delicios. In locul ramas dupa ce scoatem casuta cu seminte putem pune practic cam orice, dupa inspiratie si ce avem la indemana: bucatele de rahat, nuci, stafide, alune, merisoare, afine sau chiar dulceata (de gutui si de visine parca sunt cele mai bune). Nu va speriati daca vedeti ca blatul se retrage putin dupa ce-l scoateti din cuptor, asa se manifesta pandispanul. Sincer, cred ca este cel mai cunoscut desert cu mere. Fiecare familie are reteta ei, care nu cred ca difera foarte mult. Este clasicul tort de mere cu pandispan cu care am crescut toti, pe care toate mamele noastre il faceau si cu care ne ademeneau la masa si cred ca primul tort pe care am invatat sa-l facem singuri. Si va ramane mereu acelasi tort simplu si delicios!

INGREDIENTE TORT DE MERE (diametru 20 cm)

6 mere, spalate

5 linguri cu zahar

5 albusuri

5 galbenusuri

5 linguri cu faina

o lingurita cu extract de vanilie

o lingurita cu scortisoara macinata

o mana de alune sau nuci

5 linguri cu zahar pentru caramel

5-6 linguri cu zeama de lamaie

zahar pudra pentru ornat

fulgi de migdale pentru ornat

un cub de unt (20-30 g)

sare

MOD DE PREPARARE TORT DE MERE (diametru 20 cm)

PASUL 1

Curatam merele de coaja si le scoatem casuta cu seminte. Stropim fiecare mar cu zeama de lamaie, pentru a nu se oxida.

PASUL 2

Incalzim cuptorul.

PASUL 3

Pregatim aragazul si o cratita cu diametrul astfel incat sa intre merele puse unul langa altul in ea, dar inalta, in care punem 5 linguri cu zahar. Lasam zaharul sa se caramelizeze la foc mic, fara sa amestecam in el. Din cand in cand rasucim cratita, astfel incat tot zaharul sa se topeasca.

PASUL 4

Luam vasul de pe aragaz si ii tapetam peretii cu caramel, plimbandu-l in cratita si pe margini pana cand se raceste si se intareste uniform pe toata suprafata. Trebuie sa fim atenti, sa nu ne ardem!

PASUL 5

Aranjam merele in cratita cat mai inghesuite (pentru 6 mere medii, am avut o cratita cu diametrul de 20 cm). Umplem locul inde au fost semintele cu alune sau nuci, dulceata sau gem.

PASUL 6

Punem printre mere cubulete mici de unt si presaram deasupra scortisoara.

PASUL 7

Introducem cratita in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru aproximativ 25 de minute, pana cand merele devin moi.

PASUL 8

Pregatim pandispanul – punem albusurile intr-un bol si adaugam un varf de lingurita cu sare. Batem bine pana cand obtinem o spuma ferma.

PASUL 9

Punem cele 5 linguri cu zahar si continuam sa mixam (intai la viteza mica si apoi o marim treptat) pana cand avem o bezea tare si lucioasa.

PASUL 10

Adaugam galbenusurile, extractul de vanilie si cernem deasupra faina.

PASUL 11

Amestecam incet cu o spatula, de jos in sus, doar pana la omogenizare.

PASUL 12

Cand merele sunt moi le scoatem din cuptor si rasturnam deasupra aluatul pentru pandispan si nivelam usor deasupra.

PASUL 13

Punem cratita inapoi in cuptor pentru aproximativ 35 de minute.

PASUL 14

Cand blatul trece testul scobitorii, scoatem desertul cu mere din cuptor.

PASUL 15

Lasam tortul sa se racoreasca 10-15 minute, desprindem cu un cutit marginile si apoi il lasam sa se raceasca complet in cratita.

PASUL 16

Cand tortul cu mere caramelizate a ajuns la temperatura camerei punem deasupra cratitei un platou si tinand strans cu ambele maini si de cratita si de platou il rasturnam brusc pe farfurie. Ridicam usor cratita.

PASUL 17

Pudram cu zahar si presaram deasupra fulgi de migdale. Daca va place puteti sa il imbracati in frisca.

PASUL 18

Portionam si servim.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Tort de Mere.

POFTA BUNA!