Albusurile de ou

Albusurile de ou
Albusurile vor face mai multa spuma daca sunt la temperatura camerei, deci este bine sa scoatem ouale din frigider cu o ora inainte de a incepe pregatirea lor.
 
Daca, la separarea albusurilor, galbenusul s-a spart, indepartam orice urma de galbenus din vas, cu ajutorul cojii de ou sau a unei lingurite.
 
Pentru a bate albusurile alegem un vas de sticla, curat si uscat. 
 
Nu folosim paletele mixerului murdare pentru a bate albusurile, pentru ca spuma nu se va forma; spalam si uscam bine paletele inainte de utilizare.
 
Batem albusurile cu putina sare .
 
Spuma este gata cand, intorcand vasul, acestea nu aluneca din vas.
 
Folosim albusurile batute spuma imediat dupa baterea lor, altfel vor lasa si isi vor pierde din consistenta.