Cotlet de Porc cu Os si Sorici la Cuptor

Reteta zilei

Cotletul de porc cu os si sorici la cuptor este raspunsul meu rapid la intrebarea care este cea mai frageda friptura de porc la cuptor. Mi se pare ca este esenta meselor in familie.
Saptamana trecuta am gasit la macelarie o frumusete de bucata de cotlet de porc si chiar mi-a fost imposibil sa resist in fata ei. De cum am vazut-o, mi-am zis ca in weekend o sa fie un adevarat festin, caci la noi nimeni nu ramane indiferent in fata unei fripturi de porc cu sorici crocant la cuptor. Nici chiar Lore, mofturosul sef, care este in acelasi timp si pofticiosul sef. Bine, sa nu ma intelegeti gresit, nu refuza nicicand niste cotlete de porc la cuptor, problema este soriciul. Insa, daca vorbim despre o friptura de porc cu sorici crocant, lucrurile se schimba chiar si pentru el. Cu cat mai crocant, cu cat mai plin de basicute este considerat perfect!
Asa ca nu am stat deloc pe ganduri. Oricum aveam in plan sa fac niste carne de porc la cuptor pentru ca tocmai ce niste prieteni isi anuntasera vizita. Numai bine, pentru noi un cotlet intreg de porc ar fi fost cam mult, dar cand e vorba de impartit este ideal. 
Pe langa toate astea, am avut si timp berechet ca sa fac friptura din cotlet de porc la cuptor exact cum scrie la carte. Bine, nu ca este o reteta complicata, doar ca trebuie sa te organizezi putin. Doar stiti ca-mi place sa gatesc la cuptor! Condimentez carnea si o bag la copt. Asa este si in cazul cotletului de porc intreg. Insa smecheria este sa marinezi intai carnea, asta daca vrei cea mai frageda friptura de cotlet cu os la cuptor. De fapt, cred ca este esentiala ca sa transformi orice carne de porc la cuptor intr-o vedeta.
Stiti cum a iesit? Sorici crocant, care pocneste cand il atingi, casant, dar fragil, plin de basicute, care pur si simplu s-a expandat si o carne rozalie, frageda, suculenta si moale de pica de pe oase si pe care am putut sa o desfac cu doua furculite. Stiti ce a fost cel mai greu din toata reteta asta de cotlet de porc intreg la cuptor? Sa fac pozele in timp ce toti oftau in jurul meu de pofta si se grabeau sa se aseze la masa. De fapt, ca sa obtii rezultatul asta nu e nevoie de niciun fel de aptitudini speciale, doar de un cuptor si de ceva rabdare, dar pe cuvant de Ina ca un cotlet de porc la tava merita fiecare minutel.
Si ca sa nu mai lungesc, din nou, inainte de reteta va las cateva sfaturi ca sa va iasa un cotlet de porc cu os si sorici crocant la cuptor perfect, care se mananca stand la povesti cu oameni dragi, iar la sfarsit se ling degetele. Sa va fie de folos!

[detalii]