Tort Lamington - Prajitura Tavalita

Reteta zilei

Tort Lamington suna pretentios, nu-i asa? Dar daca va spun ca este de fapt o simpla prajitura tavalita cu nuca, gem si crema mascarpone? Acea prajitura de casa simpla si rapida care nu lipsea de pe masa de Sarbatori si pe care mama o facea oricand nu avea o alta idee, caci la noi era regula ca macar la sfarsit de saptamana sa avem ceva bun pe masa. Cand i-am povestit mamei despre originile prajiturii tavalite, stiti care a fost reactia ei? Hai, fugi de aici ca nu se poate, tavalita cu nuca e de-a noastra! Auzi la ei, prajitura Lamington! Desert traditional de ziua Australiei? Ce sa spun? Tavalita e neaos romaneasca, blat de pandispan, glazura de cacao si multa nuca! O fac de cand ma stiu! Daca ii mai spun si ca poarta numele unui anume Lord Lamington si ca s-a nascut dintr-o eroare, cred ca nu mai mananc eu vreodata tavalita cu ciocolata facuta de ea!
Reteta celebra in toata lumea este un pandispan pufos, acoperit de o glazura de ciocolata si tavalit prin nuca de cocos. Acum, daca este sa ma intrebati pe mine, nu doar ca nu prea stiam noi cum arata nuca de cocos cand eram mici, dar varianta de prajitura cu nuca mi se pare ca se potriveste mai bine cu glazura de cacao. Plus ca da, eu am crescut printre dealuri pline de nuci, meri, peri, gutui si pruni, astea erau fructele noastre!
Dupa mai bine de 100 de ani de cand australienii considera prajtura tavalita emblema lor, reteta nu a trecut prin prea multe modificari, na e traditia lor. Doar ca au “imbogatit-o” si au facut fie tavalita cu gem, fie tavalita cu crema, insa a ramas aceeasi prajitura simpla chiar si pentru ei. Mama o facea din ce se gasea prin camara, nucile nu ne lipseau ca doar eram vesnic prin pomi, cateva oua de la gainile bunicii si unt cu “zgarcenie”, ca nu era ceva ce se gasea pe toate drumurile. Si ca sa-i fac pe plac, ca nu e cazul sa ma straduiesc sa o conving ca tavalita ei nu este cea mai buna, m-am gandit sa o “reinterpretez”, sa-i dau un aer de Sarbatoare si sa o transform in cel mai simplu tort cu crema de mascarpone cu frisca si gem.
Asa ca am facut blatul de tort identic cu prajitura copilariei mele! Si, inspirata de cei care au facut-o celebra, dar nu stiu ei cat de celebra este la noi, l-am taiat in doua si gata prajitura cu gem si crema mascarpone! Adica tort, ca blatul l-am facut intr-o forma rotunda. Si m-au trecut toate apele asteptand verdictul mamei! L-a studiat in amanunt, de parca era cel mai mare critic culinar, a gustat si… Ei bine, a mai cerut o felie de prajitura tavalita cu crema, cum i-a spus ea! Ce mandra sunt de mine!!!! Glumesc, dar chiar a fost bun! Blatul pufos, fara sa fie nevoie sa fie insiropat pentru ca glazura de unt si cacao il patrunde uniform pe toate partile, imbracat cu nuca, crema fina de mascarpone si putin gem acrisor s-au completat perfect! Asa ca daca mama a zis ca tortul cu nuca si crema de mascarpone si frisca a trecut testul merita incercat, ma gandesc ca e de bine!

[detalii]