Orez cu Lapte

Reteta zilei

Orezul cu lapte nu are nevoie de prezentare, ba chiar nici de reteta. Cred ca pentru toti unul dintre deserturile copilariei este orezul cu lapte, cremos, aromat si garnisit mai ales cu dulceata si fructe proaspete. De fiecare data cand il fac, parca o vad pe bunica amestecand in ceaunul cu orez cu lapte dulce si pe noi copiii, pofticiosi abia asteptand sa fie gata. 

Nu stiu daca exista acest obicei in toate zonele, dar la noi traditia de Mosii de Vara, in sambata de dinaintea Rusaliilor, era sa se imparta strachini, cani de lut si linguri de lemn, orez cu lapte, coliva, colaci, vin si cirese. Era mare bucurie pentru noi copiii, pentru ca pe langa laptele cu orez facut de bunica, ne ospatam si din strachinile primite de pomana. Acum lucrurile s-au schimbat putin, obiceiul de Mosii de Vara inca se pastreaza, doar ca desertul cu lapte este pus in farfurii mai moderne. Si, ca si atunci, mama imparte in fiecare an orez cu lapte si dulceata, trandafiri din gradina si atarna cirese de toarta canilor. Pentru mine, special face si un castron cu orez cu lapte si scortisoara, pentru ca stie ca sunt dependenta de ea. Si recunosc ca cel mai gustos orez cu lapte e cel facut de ea.

Eu il pregatesc de fiecare data cand vrem un desert simplu si rapid. Este el reteta copilariei, dar nu are varsta! Exista doua variante de pregatire a orezului cu lapte: orezul se fierbe cateva minute in putina apa, apoi se toarna laptele si se continua fierberea sau orezul se fierbe direct in lapte. Mostenind reteta bunicii, eu fac desertul orez cu lapte in prima varianta. Nu era ea doctor in chimie, insa se pare ca exista si o explicatie stiintifica. Apa rece este cea care dizolva amidonul si contribuie la inmuierea mai rapida a boabelor de orez, iar cantitatea mica de apa nu influenteaza gustul final. Fiert direct in lapte, lactoza, care este un zahar, actioneaza asupra amidonului din orez, iar rezultatul este un desert cu orez in care boabele sunt mai tari. Evident ca poti obtine un lapte cu orez cremos si in a doua varianta, pana la urma tine de obiceiuri si de gusturi.

Si pentru ca am fost intrebata de multe ori cum se face orezul cu lapte, ce tip de orez alegem, cat se fierbe orezul, cand se pune zaharul, cat de cremos trebuie sa fie un orez cu lapte, iata ca in sfarsit am reusit sa filmez reteta! Si atunci, ca si acum, imi place orezul cu lapte simplu, cu multa vanilie, usor caldut, cat inca este cremos. Sa va fie de folos si va aduca bucurie!

[detalii]