Tort cu Blat de Cacao si Mousse de Mere Verzi

Reteta zilei

Tortul cu blat de cacao si mousse de mere verzi nu e cine stie ce mare filozofie. Este un tort simplu si racoros, cu blat de pandispan, fara praf de copt, blat pe care il puteti folosi si pentru alte torturi pe care vreti sa le faceti, peste care vine un mousse fin de fructe si frisca, cu un gust dulce-acrisor care il completeaza perfect. Nu este spectaculos, dar este facut cu mult drag! Blatul pe care l-am folosit eu este un simplu pandispan cu cacao. Secretul lui este sa mixam bine albusurile, pana cand nu mai cad de pe paletele telului si avem o spuma densa si lucioasa. Peste care punem zaharul si batem bine. O sa avem o bezea ferma, pe care nu trebuie sa o stricam apoi cand punem ingredientele uscate, asa ca amestecam usor, usor. O sa avem astfel cel mai aerat si mai pufos pandispan, fara multa bataie de cap. Tortuletul meu cu mere a avut un singur strat de blat, dar daca vreti sa-l faceti mai inalt si sa-l taiati in trei felii, atunci folositi 9 oua pentru o forma de 26 cm. Iar daca nu sunteti fani cacao si vreti un blat simplu, doar cu vanilie, inlocuiti cantitatea de cacao cu aceeasi cantitate de faina. Si gata, blatul de tort este gata! Iar mousse-ul de mere verzi si frisca este si mai rapid de facut! Pentru ca, asa cum se intampla la orice mousse de fructe, gelatina face aproape toata treaba. Trebuie doar sa o topim corect, pe baie de aburi si sa nu o lasam sa fiarba, caci o sa-si piarda proprietatile. Nici nu este nevoie sa ne stresam prea mult cu frisca, pentru ca folosind-o pentru un mousse, o putem incorpora mai usor si nu trebuie batuta prea tare. Blatul s-a racit, mousse-ul de mere si frisca este gata, asa ca tot ce mai avem de facut este sa aranjam tortul cu fructe si sa-l punem in frigider. Asa cum va spuneam, este un tort simplu, dar combinatia de arome si pandispanul pufos il fac un tort delicios, pentru toate gusturile. Daca nu aveti o forma rotunda il puteti face si intr-o tava dreptunghiulara, sub forma de prajitura cu mere, singura problema va fi sa scoateti prima felie frumos. Asta dupa ce mousse-ul s-a intarit. La capitolul decor, puteti pur si simplu sa topiti ciocolata pe care sa o lasati sa curga peste marginile tortului sau o glazura oglinda sau cum vreti voi. Eu am turnat pe margini cateva linguri de caramel sarat, care mi se pare ca se potriveste de minune. Si pentru ca nu prea le am cu ornatul (chiar deloc!!!), in mijloc am pus cateva felii de mar verde trecute prin caramel sarat si apoi tavalite prin nuca macinata. Sa va fie de folos!

[detalii]