Aluat pentru Tarta

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 2)

Categorie: Aluaturi dulci
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MARTI 16.09.2014 - 20:13
Vizualizari: 6728
Etichete: faina , unt , zahar

Cand va este pofta de ceva dulce, o solutie rapida este o tarta cu fructe delicioasa. Poate fi umpluta cu o crema frangipane, pe baza de migdale macinat, unt si ou sau cu un sufleu delicios de smantana sau pur si simplu cu o crema de vanilie sau de caramel. Poate fi umpluta doar cu fructe sau cu o crema cu mascarpone. Poate fi practic umpluta cu ce va place si facuta cu ce fructe preferati. Inainte de toate insa trebuie sa facem aluatul pentru tarta. Recunosc ca pana de curand mi se parea foarte complicat sa fac aluatul si ma grabeam sa-l cumpar. Asta pana cand am incercat! Si de atunci am decis ca doar atunci cand sunt in criza (dar criza mare!) de timp, renunt la a mai pregati aluatul dulce pentru tarta la mine in bucatarie! Pentru ca este foarte simplu! Cam asa cum este in cazul tuturor lucrurilor care par extrem de complicate, dar atunci cand incerci devin foarte simple. Daca aveti un robot de bucatarie lucrurile devin si mai simple. Aluatul contine putine ingrediente si nu necesita framantare indelungata. Trebuie doar putina atentie si respectate cateva trucuri simple: untul, cu minim 80% grasime, si apa sa fie foarte reci, iar aluatul sa nu fie framantat prea mult. De aceea se recomanda folosirea robotului de bucatarie sau framantarea cu ajutorul a doua furculite sau cu varful degetelor, extrem de rapid. Apoi trebuie sa lasam aluatul in frigider, inainte de a-l intinde. Daca doriti puteti sa adaugati in aluatul dulce coja rasa de lamaie sau portocala, extract de vanilie sau scortisoara. La fel se face si aluatul fraged sarat, daca renuntati la zahar, pe care puteti sa-l folositi la tarte aperitiv sarate sau quiche. Acum ca stim secretele, putem sa pregatim rapid un aluat fraged si crocant pe care sa-l folosim de fiecare data cand vrem ceva delicios (dulce sau sarat).

INGREDIENTE ALUAT PENTRU TARTA (diametru 28 cm)

250 g. de faina

130 g. de unt foarte rece

o lingura cu zahar

4-6 linguri cu apa rece

sare

MOD DE PREPARARE ALUAT PENTRU TARTA (diametru 28 cm)

PASUL 1

Peste faina punem un varf de lingurita cu sare, zaharul si untul rece.

PASUL 2

Cu ajutorul a doua furculite incorporam untul in faina, pana cand amestecul are un aspect granulat. Nu facem aceasta operatie cu mana, pentru ca untul se va topi, iar aluatul pentru tarta nu va mai avea consistenta dorita.

PASUL 3

Pregatim robotul de bucatarie pentru framantat si rasturnam in vasul acestuia amestecul pregatit, apoi mixam.

PASUL 4

Punem o lingura cu apa rece si continuam sa framantam.

PASUL 5

Adaugam apa rece lingura cu lingura si mixam rapid de fiecare data. Adaugam apa doar pana cand aluatul se leaga.

PASUL 6

Rasturnam compozitia pe o folie alimentara si o strangem rapid, pentru a nu se incalzi, pana cand obtinem o bila.

PASUL 7

Introducem bila de aluat pentru tarta in frigider pentru minim o ora.

PASUL 8

Dupa o ora scoatem aluatul din frigider si il asezam intre doua hartii pentru copt.

PASUL 9

Intindem aluatul fraged pana cand obtinem o foaie cu grosimea de 4-5 mm. Daca aluatul nu este suficient de rece, acesta se va lipi, iar daca este prea rece se va sfarama. Foaia de aluat trebuie sa aiba un diametru de 35 cm, adica cat diametrul tavii pe care o sa o folosim, plus marginile.

PASUL 10

Ungem cu unt o forma pentru tarta cu diametrul de 28 cm.

PASUL 11

Strangem foaia de aluat pe sucitor si apoi o desfacem deasupra formei.

PASUL 12

Mulam aluatul pe forma si pe marginile acesteia.

PASUL 13

Taiem marginile de aluat in exces, la limita superioara a formei.

PASUL 14

Daca dorim o crusta consistenta, introducem tava cu aluat in congelator pentru 20-30 de minute.

Daca dorim o crusta crocanta, punem o hartie pentru copt desupra aluatului si turnam peste ea boabe de fasole (linte, naut sau orez).

PASUL 15

Incalzim cuptorul.

Pentru aluatul crocant introducem tava in cuptorul incalzit la 200 de grade pentru 10-15 minute.

PASUL 16

Pentru aluat mai putin crocant, scoatem tava din congelator dupa 20 de minute, si turnam deasupra umplutura pentru tarta. Apoi coacem, conform instructiunilor pentru fiecare tarta in parte.

PASUL 17

Pentru aluat crocant, scoatem tava din cuptor, dupa 10-15 minute, indepartam boabele de fasole, rasturnam umplutura pentru tarta si coacem.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru

Aluat Dulce pentru Tarta.

SPOR LA GATIT!