Cantuccini cu Migdale

Video reteta |        

Rating: 5 (Voturi: 8)

Timp de Pregatire:
           35 minute
Timp de Gatire:
           35 minute
Timp Total:
           70 minute
Numar Portii:
           20 bucati
Pentru gustul unora, cantuccini sunt niste biscuiti greu de rontait. Asta pentru ca traditional se inmoaie intr-un vin santo sau o cafea expresso, dar am experimentat si sunt perfecti langa un pahar cu lapte, o cana de ceai sau o ciocolata calda. Specificul lor este ca se coc de doua ori, o data un rulou care apoi se taie in felii care se mai pun inca 10 minute in cuptor. Practic sunt niste biscuiti cu migdale, care nu contin unt sau alte grasimi si de aceea pot fi pastrati timp indelungat (pana la 3 saptamani) in cutii din metal bine inchise. Zic migdale pentru ca reteta originala asa spune, dar in lipsa lor nucile, alunele sau fisticul sunt numai bune. Pe langa astea am pus si o mana cu merisoare, dar orice fructe uscate sunt la fel de potrivite. Mi se pareau niste fursecuri greu de facut (pareau a fi o reteta elaborata) si am tot preferat sa-i cumpar pana cand, sa vezi surpriza, sunt chiar super simplu de facut! Si daca eu am reusit, sigur o sa reusiti si voi! Tari, uscati si aromati, adica biscotti italienesti perfecti! In filmulet o sa vedeti ca eu am folosit migdale crude, pe care le-am decojit si le-am rumenit usor. Ideea e ca dupa ce le decojiti si le uscati, puteti sa faceti din ele faina din migdale, tare utila pentru alte prajituri. Nu trebuie sa le rumeniti in cuptor, ca pentru cantuccini, ci sa le lasati sa se usuce pe servetele absorbate 1-2 zile, intorcandu-le din cand in cand, sau daca e graba sa le puneti in cuptorul bine incins, dar oprit sa se zvinte, miscandu-le din cand in cand. Apoi macinate si faina-i gata! Revenind la biscuitii nostri, cred ca este cea mai simpla reteta de fursecuri facuta pana acum. Nu trebuie sa lasam aluatul in frigided, nu trebuie sa decupam forme sofisticate, ci doar sa ne bucuram de ei alaturi de cei dragi!
PS Merg de minune ca si cadou de sarbatori, frumos legati cu o funda sau intr-un borcan dragalas. Un cadou personal, facut de mana voastra, delicios si inedit (ca poate ne-am plictisit de clasicele cosmetic si haine!).

INGREDIENTE CANTUCCINI CU MIGDALE
150 g de faina
80 g de zahar
50 g de migdale crude
50 g de merisoare
un ou
o jumatate de lingurita cu praf de copt
o lingurita cu scortisoara
sare
2 linguri cu faina (daca mai este nevoie)
apa

MOD DE PREPARARE CANTUCCINI CU MIGDALE
PASUL 1
Decojim migdalele – pregatim aragazul si o cratita in care turnam apa. Cand apa clocateste adaugam migdalele si le lasam sa fiarba 1-2 minute.
PASUL 2
Incalzim cuptorul.
PASUL 3
Scurgem migdalele fierte si le trecem rapid printr-un jet de apa rece. Apoi strangem fiecare migdala intre degetul mare si atatator, in partea mai ascutita a acesteia, si o sa se elibereze foarte usor din coaja largita. Stergem bine migdalele decojite cu servetele absorbante si le punem intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt. Le rasfiram si le punem in cuptorul incalzit la 180 de grade cam 10 minute.
PASUL 4
Din migdalele sterse putem sa facem faina din migdale daca le rasfiram pe un prosop din hartie si le lasam 1-2 zile sa se usuce, intorcandu-le din cand in cand. Sau putem sa le punem in cuptorul bine incins, dar cu focul inchis si le intoarcem mereu, avand grija sa nu se prajeasca.
PASUL 5
Scoatem migdalele rumenite usor, le lasam sa se raceasca, dar nu oprim cuptorul.
PASUL 6
Punem peste faina praful de copt si scortisoara si amestecam.
PASUL 7
Punem oul intr-un bol incapator, cu un sfert de lingurita cu sare si zaharul si mixam pana cand zaharul se topeste si avem un amestec alb si spumos.
PASUL 8
Asezam deasupra bolului o sita, punem amestecul de ingredient uscate in ea si le cernem.
PASUL 9
Amestecam usor cu telul, astfel incat aluatul sa ramana spumos. Daca mai este nevoie mai adaugam faina, iar in final trebuie sa avem o compozitie lipicioasa.
PASUL 10
Punem merisoarele si migdalele rumenite si amestecam usor cu o spatula.
PASUL 11
Pregatim o tava in care aranjam hartie pentru copt, in mijlocul careia rasturnam aluatul pentru biscuiti.
PASUL 12
Ne umezim bine mainile si formam din aluat un rulou, ca un cozonac turtit, gros cam de un deget si lat cam de trei degete. Avem grija sa avem tot timpul mainile umede, iar la final aplatizam usor ruloul pentru biscuiti.
PASUL 13
Punem tava in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 20-25 de minute.
PASUL 14
Cand este rumenit il scoatem din cuptor si il lasam sa se racoreasca cam 5 minute.
PASUL 15
Apoi il taiem oblic, cu un cutit zintat, in felii groase cam de 2 cm.
PASUL 16
Asezam din nou bucatile de biscuit in tava, cu taietura in sus si punem tava inapoi in cuptorul incalzit, tot la 180 de grade, pentru inca 10 minute.
PASUL 17
Cand biscuitii sunt uscati si usor rumeniti pe partea cu taietura ii scoatem din cuptor, apoi ii asezam pe un gratar sa se raceasca complet.
PASUL 18
Sunt tari si crocanti, de aceea traditional se servesc cu un vin santo dulce sau o cafea espresso, in care pot fi inmuiati, dar sunt deliciosi si cu un ceai, o cana cu lapte sau o ciocolata calda.
 
Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Cantuccini cu Merisoare.
POFTA BUNA!
 

Comentarii

Scrie un comentariu

Cantuccini cu Migdale

Cantuccini cu Migdale

Dati un share pe:

Retete similare

Cantuccini cu Migdale
Vezi rapid
LUNI 30.11.2015 - 17:35
Fursecuri cu Fulgi de Ciocolata
Vezi rapid
JOI 07.12.2017 - 17:16
Biscuiti Vitralii cu Caramel
Vezi rapid
MIERCURI 20.01.2016 - 15:47
Biscuiti Fragezi cu Unt si Portocala
Vezi rapid
LUNI 07.12.2015 - 17:37

Toate campurile sunt obligatorii.