Inghetata Cremoasa de Casa cu Zmeura si Lapte Condensat

Video reteta |

Rating: 4.5 (Voturi: 2)

Categorie: Inghetata / Sorbet
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MIERCURI 26.07.2023 - 12:59
Vizualizari: 641
Etichete: zmeura , lapte condensat , smantana pentru frisca , smantana proaspata , vanilie , desert rapid , desert simplu , fara foc , vara , fara coacere , fara oua , capsuni , cirese , visine , afine , pepene galben , mure , fructe de padure , ananas , mango , banane , caramel , ciocolata , fistic , menta

Timp de Pregatire:

15 minute

Timp de Gatire:

0 minute

Timp de Asteptare:

6 ore

Timp Total:

6 ore si 15 minute

Numar Portii:

1 kilogram

Inghetata de casa cu zmeura? Suna periculos de bun, nu-i asa? Mai ales pe canicula asta fara sfarsit, care ma face sa ma gandesc la ceva racoritor, la fiecare cateva minute. Un dulce mai parfumat si mai rapid, nici ca exista! Si se face mai usor si mai repede decat ai crede, ca pana cand zici inghetata de zmeura, este gata!

Este ridicol de usor de facut si are doar cateva ingrediente. Chiar si un copil se descurca de minune sa faca aceasta inghetata cremoasa de casa, pentru care ai nevoie de un bol, un mixer si o caserola pentru congelator. Asta pentru ca are un ingredient mai mult sau mai putin secret: laptele condensat. Pur si simplu viata mea de mare iubitoare de inghetata (sunt acea persoana care mananca o inghetata buna si cand afara sunt minus 20 de grade) s-a schimbat total cand am descoperit reteta de inghetata cu lapte condensat!

Si da, este o inghetata fara ace de gheata! Pare greu de crezut, caci este o inghetata fara aparat (pe care nici nu-l am, ca la cat de mica este bucataria mea, asta imi mai lipseste, motiv pentru care pana cum am facut destul de rar inghetata de casa). Nu este nevoie sa amestecam in ea, ca in cazul sorbetului de fructe, si totusi este atat de fina! Iar pentru ca este o inghetata fara oua, adica nu-i nevoie sa fierbem nimic, crema de baza pentru inghetata cu frisca si lapte condensat se pregateste in cateva minute, la rece. Stiti ce este cel mai greu? Timpul de asteptare!

Imi amintesc ca, atunci cand ne facea mama inghetata cu fructe, era maaaare bucurie (de mica asta era preferata mea, culmea, nu cea cu ciocolata!!!). O punea intr-o tava de chec, iar noi ne invarteam pe langa congelator, gata sa bagam lingura in ea! Nu, nu mai aveam rabdare sa o punem in cupe! Dar cine ar fi avut? Parca inghetata cu smantana si fructe avea un magnet care ne atragea!

Zilele trecute am fost la mama si am cules muuulta zmeura. Si, dupa ce am mancat pe saturate si cum sa pornesc cuptorul mi s-a parut sport extrem, a iesit la iveala copilul din mine. Zmeura care a ramas s-a transformat cea mai buna inghetata de zmeura cu lapte condensat pe care am mancat-o vreodata. Cea mai simpla si cea mai rapida reteta de inghetata de casa cu zmeura. Parol!

Iar daca inca nu ati avut curajul sa incercati sa faceti o inghetata rapida de casa, acesta este cel mai bun moment! Dupa ce intelegeti cum functioneaza reteta, o puteti adapta pentru a obtine: inghetata de capsuni, de ciocolata, de vanilie sau din orice alte fructe. Pai unde gasiti in oras inghetata perfecta pentru gustul vostru? Sa va fie de folos!

SFATURI:
1. Inghetata de casa cu fructe poate fi facuta si cu capsuni, cirese, visine, pepene galben, mure, afine, coacaze, piersici, mango, ananas, banane. Daca va place inghetata de fructe, puteti pregati la fel inghetata cu ciocolata neagra sau alba, caramel sarat, fistic, menta sau ce mai vreti voi.

2. Inghetata de casa de zmeura nu va avea aceeasi culoare intensa ca cea din comert. Nu va recomand insa sa mariti cantitatea de fructe, pentru ca in general contin multa apa si inghetata nu va mai fi la fel de cremoasa.

3. Daca folosim fructe cu seminte, inainte de a pune piureul in inghetata, il putem strecuram printr-o sita, asa cum am facut eu de data aceasta pentru a avea o inghetata mai cremoasa. Insa, sosul de fructe poate fi folosit pur si simplu, asta daca nu ne deranjeaza sa gasim seminte prin inghetata. Pe de alta parte, putem sa facem inghetata cu fructe intregi (asta daca sunt mici sau taiate in bucatele).

4. Putem sa facem inghetata cu fructe congelate? Da, insa inainte trebuie sa le decongelam si sa le lasam sa se scurga bine.

5. Este important sa folosim pentru inghetata smantana naturala proaspata pentru frisca, cu minim 30% grasime, nu frisca vegetala si, mai ales, nu frisca indulcita, pentru ca inghetata va iesi mult prea dulce.

6. Unde gasim lapte condensat indulcit? Avem nevoie de lapte condensat indulcit, din cel cremos, care se gaseste in cutie metalica, sau il putem face in casa. Il gasim in general in magazinele mari, supermarketuri, hypermarketuri, la rafturile de produse UHT si este ambalat in cutie metalica, asa cum sunt conservele. L-am mai vazut si la raionul de cafea sau acolo unde sunt esentele. Este posibil sa gasiti si lapte condensat neindulcit, care este, de fapt, lapte evaporat si nu are textura potrivita. Este mai fluid, asadar contine mai multa apa si, in acest caz, inghetata de casa nu va mai fi la fel de cremoasa. In plus, trebuie sa adaugam zahar atunci cand batem frisca. Nu folosim lapte condensat pentru cafea!

7. Putem adauga in inghetata si alte arome, nu doar vanilie si lamaie.

8. Nu renuntam la sare, pentru ca ea echilibreaza si scoate in evidenta aromele din inghetata.

9. Alcoolul are rolul de a sparge cristalele de gheata, daca insa vrem o inghetata de casa pentru copii, renuntam la el.

10. Smantana proaspata, dar si castronul si paletele mixerului, trebuie sa fie reci, tinute cateva ore inainte in frigider. Stam cu ochii pe ea si nu mixam frisca prea mult, pentru ca se poate transforma in unt.

11. Dupa ce adaugam laptele condensat peste frisca batuta, nu amestecam mai mult decat este nevoie, ci doar pana la omogenizare. Asta pentru ca nu vrem sa pierdem aerul acumulat in frisca, acesta este foarte important pentru o inghetata de casa cremoasa.

12. Eu am vrut sa fac o inghetata bicolora, cu doua arome, de vanilie si de zmeura. Daca vreti sa faceti o inghetata de zmeura simpla, atunci amestecati tot piureul de fructe, impreuna cu laptele condensat, in frisca batuta.

13. Nu este nevoie sa mai amestecam in ea, inghetata nu va face ace de gheata si va ramane cremoasa.

Alte retete de inghetata, care sa va aline zilele fierbinti sau poftele, gasiti aici:
Inghetata de Pepene Galben cu Lapte Condensat
Inghetata Cheesecake cu Frisca, Lapte Condensat si Fructe
Sorbet de Caise
Inghetata Rapida de Casa cu Fructe si Iaurt

INGREDIENTE:
400 g de zmeura proaspata
500 ml de smantana naturala proaspata pentru frisca, neinducita, cu minim 30% grasime
400 g de lapte condensat indulcit
3 linguri cu zeama de lamaie
coaja rasa de la o lamaie bio
o lingurita cu extract de vanilie
sare
optional - o lingura cu alcool (rom, whisky, vodka)

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire fructe.
Pasam zmeura, spalata si uscata bine cu servetele din hartie, cu un mixer vertical sau cu o furculita, pana cand obtinem un piure fin. Apoi putem strecura piureul de zmeura printr-o sita, ca sa scapam de seminte, pur si simplu apasandu-l cu spatele unei linguri, pana cand nu mai curge lichid.
Pregatim o tava metalica (cum este cea pentru chec) sau 1-2 caserole cu capac care pot fi puse in congelator.

2. Pregatire lapte condensat.
Peste laptele condensat turnam zeama de lamaie, punem putina sare, extractul de vanilie, coaja rasa de lamaie si alcoolul (daca folosim) si amestecam bine.

3. Pregatire inghetata de casa cu frisca si lapte condensat.
Punem smantana proaspata pentru frisca, cu minim 30% grasime, intr-un castron mare si o batem, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand telul incepe sa lase urme adanci in ea, este tare si cremoasa. Peste frisca batuta adaugam laptele condensat si amestecam incet, cu o spatula, doar pana la omogenizare, dar nu mai mult.

4. Pregatire inghetata cremoasa fara masina.
Turnam compozitia pentru inghetata cu fructe in recipientele pregatite. Deasupra turnam sosul de zmeura, asta daca nu vrem sa-l incorporam in intreaga cantitate de inghetata de vanilie. Cu un bat de frigaruie, cu o furculita sau cu varful unui cutit, amestecam usor cele doua compozitii, cu miscari inainte si inapoi, cat sa obtinem o inghetata marmorata.
Acoperim inghetata la suprafata cu folie alimentara (ii putem pune inainte o hartie de copt deasupra, asta tot pentru a impiedica formarea acelor de gheata), punem capacul si inghetata merge la congelator pentru cel putin 6 ore sau de seara pana dimineata.

5. Servire si pastrare inghetata de zmeura cu lapte condensat si frisca.
Poate fi pastrata in congelator 2 luni, insa trebuie scoasa cu macar 5-10 minute inainte de servire, pentru a se inmuia putin. Scufundam de fiecare data lingura intr-un pahar cu apa fierbinte pentru a ramane curata si pentru a putea sa scoatem inghetata mai usor. Servim inghetata cu zmeura in cornete sau in cupe reci, tinute si ele, eventual, in congelator sau frigider.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Inghetata de Casa Cremoasa cu Zmeura si Lapte Condensat.
POFTA BUNA!