Inghetata de Capsuni cu Frisca si Lapte Condensat

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 2)

Categorie: Inghetata / Sorbet
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MIERCURI 05.06.2024 - 11:48
Vizualizari: 432
Etichete: capsuni , lapte condensat , smantana pentru frisca , smantana proaspata , vanilie , desert rapid , desert simplu , fara foc , vara , fara coacere , fara oua , caise , cirese , visine , afine , pepene galben , mure , fructe de padure , ananas , mango , zmeura , banane , caramel , ciocolata , fistic

Timp de Pregatire:

15 minute

Timp de Gatire:

15 minute

Timp de Asteptare:

6 ore

Timp Total:

6 ore si 30 de minute

Numar Portii:

1,2 kilograme

Inghetata de capsuni? Suna periculos de bun, nu-i asa? Mai ales atunci cand gasim cele mai dulci si mai aromate capsuni. Un dulce mai parfumat si mai rapid, nici ca exista! Si se face mai usor si mai repede decat ai crede, ca pana cand zici inghetata cu capsuni, este gata!

Este ridicol de usor de facut si are doar cateva ingrediente. Asta pentru ca are un ingredient mai mult sau mai putin secret: laptele condensat. Pur si simplu, viata mea de mare iubitoare de inghetata (sunt acea persoana care mananca o inghetata buna si cand afara sunt minus 20 de grade) s-a schimbat total cand am descoperit reteta de inghetata cu lapte condensat! Simt ca savurand fiecare lingurita de inghetata cremoasa de casa, parca ma teleportez intr-un loc plin de bucurie, in timp ce papilele gustative dau o petrecere.

Si da, este o inghetata fara ace de gheata! Pare greu de crezut, caci este o inghetata fara aparat (pe care nici nu-l am, ca la cat de mica este bucataria mea, asta imi mai lipseste, motiv pentru care pana cum am facut destul de rar inghetata de casa). Nu este nevoie sa amestecam in ea, ca in cazul sorbetului de fructe, si totusi este atat de fina! Iar pentru ca este o inghetata fara oua, adica nu-i nevoie sa fierbem nimic, crema de baza pentru inghetata cu frisca si lapte condensat se pregateste in cateva minute, la rece. Stiti ce este cel mai greu? Timpul de asteptare!

Imi amintesc ca, atunci cand ne facea mama inghetata cu fructe, era maaaare bucurie (de mica asta era preferata mea, culmea, nu cea cu ciocolata!!!). O punea intr-o tava de chec, iar noi ne invarteam pe langa congelator, gata sa bagam lingura in ea! Nu, nu mai aveam rabdare sa o punem in cupe! Dar cine ar fi avut? Parca inghetata cu smantana si fructe avea un magnet care ne atragea!

Zilele trecute am fost la mama si am cules muuulte capsuni. Si, dupa ce am mancat pe saturate, a iesit la iveala copilul din mine. Cele care au ramas s-au transformat in cea mai buna inghetata de capsuni cu frisca si lapte condensat pe care am mancat-o vreodata. Cea mai simpla si cea mai rapida reteta de inghetata de casa cu capsuni. Parol!

Iar daca inca nu ati avut curajul sa incercati sa faceti o inghetata rapida de casa, acesta este cel mai bun moment! Dupa ce intelegeti cum functioneaza reteta, o puteti adapta pentru a obtine o inghetata de zmeura, de ciocolata, de vanilie sau din orice alte fructe. Pai unde gasiti in oras inghetata perfecta pentru gustul vostru? Sa va fie de folos!

Alte retete de inghetata, care sa va aline zilele fierbinti sau poftele, gasiti aici:
Inghetata de Pepene Galben cu Lapte Condensat
Inghetata Cremoasa de Casa cu Zmeura si Lapte Condensat
Inghetata Cheesecake cu Frisca, Lapte Condensat si Fructe
Sorbet de Caise
Inghetata Rapida de Casa cu Fructe si Iaurt

INGREDIENTE:
600 g de capsuni proaspate
60 g de zahar
2 linguri cu apa
600 ml de smantana naturala proaspata pentru frisca, neindulcita, cu minim 30% grasime
396 g de lapte condensat indulcit
3 linguri cu zeama de lamaie
o lingurita cu extract de vanilie
sare
optional - o lingura cu alcool (rom, whisky, vodka)

SFATURI:
1. Inghetata de casa cu fructe poate fi facuta si cu cirese, visine, caise, pepene galben, zmeura, mure, afine, coacaze, piersici, mango, ananas, banane, practic cu orice.

2. Daca nu va place inghetata de fructe, puteti pregati la fel inghetata cu ciocolata neagra sau alba, caramel sarat, fistic, menta sau ce mai vreti voi.

3. Puteti sa faceti inghetata cu fructe congelate, insa inainte trebuie sa le decongelati si sa le lasati sa se scurga bine.

4. Alegeti fructe cat mai proaspete si sanatoase. Le cantarim dupa ce le-am curatat. Intai le spalam si apoi le curatam, prin orificiul pe care il facem atunci cand le curatam o sa intre apa in ele care se imbiba in fructe. Este important sa le uscam cu servetele din hartie sau sa le centrifugam intr-un uscator pentru salata, pentru ca vrem sa scapam de cat mai multa apa.

5. Inghetata de casa nu va avea aceeasi culoare intensa ca cea din comert. Nu va recomand insa sa mariti cantitatea de fructe, pentru ca in general contin multa apa si inghetata nu va mai fi la fel de cremoasa.

6. Unde gasim lapte condensat indulcit? Avem nevoie de lapte condensat indulcit, cel cremos, care se gaseste in cutie metalica de 396 de grame, sau il putem face in casa. Il gasim in general in magazinele mari, supermarketuri, hypermarketuri, la rafturile de produse UHT si este ambalat in cutie metalica, asa cum sunt conservele. L-am mai vazut si la raionul de cafea sau acolo unde sunt esentele. Este posibil sa gasiti si lapte condensat neindulcit, care este, de fapt, lapte evaporat si nu are textura potrivita. Este mai fluid, asadar contine mai multa apa si, in acest caz, inghetata de casa nu va mai fi la fel de cremoasa. In plus, trebuie sa adaugam zahar atunci cand batem frisca. Nu folosim lapte condensat pentru cafea!

7. In functie de gustul vostru, mai puteti reduce putin cantitatea de lapte condensat indulcit.

8. Este important sa folosim pentru inghetata smantana naturala proaspata pentru frisca, cu minim 30% grasime, nu frisca vegetala si, mai ales, nu frisca indulcita, pentru ca inghetata va iesi mult prea dulce.

9. Nu renuntati la zeama de lamaie, ne ajuta sa obtinem o inghetata cremoasa.

10. Puteti adauga in inghetata si alte arome, nu doar vanilie.

11. Nu renuntati la sare, pentru ca ea echilibreaza si scoate in evidenta aromele din inghetata.

12. Alcoolul are rolul de a sparge cristalele de gheata, daca insa vreti o inghetata de casa pentru copii, renuntati la el.

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire fructe.
Spalam capsunile, le curatam, le uscam bine si le taiem in bucati, jumatati sau sferturi, in functie de cat de mari sunt. Eu pe cele mici le-am lasat intregi.
Punem intr-o tigaie zaharul si 2 linguri cu apa. Adaugam capsunile si le fierbem la foc mediu-mic timp de 10-15 minute, amestecand des, sau pana cand capsunile sunt moi si lichidul din tigaie gros.
Eu am luat din ele 3 linguri bune (cat mai multe fructe) si le-am lasat deoparte, pentru ca am vrut sa pun si bucati de capsuni in inghetata, sa le simtim si sa ne bucuram de ele, dar nu-i obligatoriu.
Strecuram capsunile si le pasam printr-o sita, apasandu-le cu spatele unei linguri, pana cand nu mai curge lichid. Daca vreti, puteti pasa intreaga cantitate.
Lasam siropul de capsuni (si, in cazul meu, si capsunile puse deoparte) sa se raceasca complet.

2. Pregatire inghetata de casa cu frisca si lapte condensat.
Pregatim o tava metalica (cum este cea pentru chec) sau 1-2 caserole cu capac care pot fi puse in congelator.
Punem intr-un castron mare smantana naturala proaspata pentru frisca, neindulcita, cu minim 30% grasime si o batem, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand telul incepe sa lase urme adanci in ea si este cremoasa.
Peste frisca batuta adaugam sare, un sfert de lingurita, extractul de vanilie, optional - o lingura cu alcool (rom, whisky, vodka), zeama de lamaie si laptele condensat din cutie.
Amestecam incet, cu o spatula, doar pana la omogenizare, dar nu mai mult.

3. Pregatire inghetata cremoasa fara masina.
Turnam din compozitia pentru inghetata cu vanilie in recipientele pregatite, pana la cam jumatate din inaltimea fiecaruia, avand grija sa ajunga pana in colturi.
Daca ati pastrat bucati de capsuni deoparte, le punem peste inghetata de vanilie, din loc in loc.
Peste capsuni turnam, in fiecare recipient, inghetata de vanilie ramasa.
Deasupra turnam siropul de capsuni racit, asta daca nu vreti sa-l incorporati in intreaga cantitate de inghetata de vanilie.
Cu un bat de frigaruie, cu o furculita sau cu varful unui cutit, amestecam usor cele doua compozitii, cu miscari inainte si inapoi, cat sa obtinem o inghetata marmorata. Eu am vrut sa fac o inghetata bicolora, cu doua arome, de vanilie si de capsuni. Daca vreti sa faceti o inghetata de capsuni simpla, atunci amestecati tot sosul de fructe, impreuna cu laptele condensat, in frisca batuta.
Ca sa nu irosesc nimic, am adunat tot siropul de capsuni de pe marginile castronului si l-am pus deasupra.
Acoperim inghetata la suprafata, intai cu o hartie de copt, apoi cu folie alimentara, pentru a impiedica formarea acelor de gheata).
Apoi punem capacul si inghetata merge la congelator pentru cel putin 6 ore sau de seara pana dimineata.

4. Servire si pastrare inghetata de capsuni cu lapte condensat si frisca.
Poate fi pastrata in congelator 2 luni, insa trebuie scoasa cu macar 10-15 minute inainte de servire, pentru a se inmuia putin. Scufundam de fiecare data lingura intr-un pahar cu apa fierbinte pentru a ramane curata si pentru a putea sa scoatem inghetata mai usor. Servim inghetata de capsuni in cornete sau in cupe reci, tinute si ele, eventual, in congelator sau frigider.

SFATURI:
1. Cat timp fierb, puteti adauga peste capsuni 1 lingurita cu otet balsamic. Poate suna ciudat, dar otetul se va evapora la fierbere, insa aciditatea lui va intensifica dulceata capsunilor si va face sosul, siropul de capsuni si mai delicios.

2. Nu aruncati pulpa de capsuni care ramane in sita este delicioasa pusa peste terci sau iaurt, cat sa va indulceasca micul dejun.

3. Smantana proaspata, dar si castronul si paletele mixerului, trebuie sa fie reci, tinute cateva ore inainte in frigider. Stam cu ochii pe ea si nu mixam frisca prea mult, pentru ca se poate transforma in unt.

4. Pentru o inghetata cremoasa este foarte important sa introducem aer in compozitie. Este exact ceea ce face un aparat de inghetata: mixeaza compozitia la rece pentru a o aera si tocmai de aceea inghetata din comert este intotdeauna cremoasa. Chiar daca nu are mereu ingrediente de calitate, utilaje industriale puternice aereaza compozitia, ceea ce noi nu reusim sa facem acasa.

5. Dupa ce adaugam laptele condensat peste frisca batuta, nu amestecam mai mult decat este nevoie, ci doar pana la omogenizare. Asta pentru ca nu vrem sa pierdem aerul acumulat in frisca, acesta este foarte important pentru o inghetata de casa cremoasa.

6. Eu am vrut sa fac o inghetata bicolora, cu doua arome, de vanilie si de capsuni. Daca vreti sa faceti o inghetata de capsuni simpla, atunci amestecati tot piureul de fructe, impreuna cu laptele condensat, in frisca batuta.

7. Nu este nevoie sa mai amestecam in ea, inghetata nu va face ace de gheata si va ramane cremoasa.

8. Daca folositi o tava de chec (tapetata cu folie alimentara), o puteti rastuna si felia ca pe chec cu un cutit incalzit. Oricum alegeti sa o serviti, ea va fi la fel de savuroasa!

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Inghetata de Casa Cremoasa de Capsuni, Frisca si Lapte Condensat.
POFTA BUNA!