Muffins (Briose) cu Ciocolata

Video reteta |

Rating: 4.88 (Voturi: 17)

Categorie: Muffins / Waffles
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 23.01.2020 - 13:56
Vizualizari: 5446
Etichete: ciocolata , ciocolata neagra , unt , oua , faina , vanilie , desert rapid , mic dejun , gustare , ceva bun , prajitura simpla , prajitura rapida , rapid , desert , dulciuri , desert usor , prajitura usoara , briose , muffins

Timp de Pregatire:

15 minute

Timp de Gatire:

15 minute

Timp Total:

30 minute

Numar Portii:

12 bucati

Muffins cu ciocolata nu mai facusem de ceva vreme, asa ca era cazul sa remediez situatia! Mai ales ca este lucru stiut de toata lumea ca ciocolata are darul de a elibera endorfinele, acele substante care ne fac sa ne simtim bine. Asa ca intr-o zi care parca nu se mai termina, obosita, fara chef si energie, un desert rapid cu ciocolata m-a pus pe picioare si parca am vazut si lucrurile altfel. Aroma intensa de ciocolata si textura umeda a acestor briose cu ciocolata m-au facut sa uit de ziua nu prea buna pe care am avut-o. Ca printr-o magie!
Caci da, niste briose de casa sunt acea prajitura cu ciocolata, fara varsta si fara limite! Poti sa te bucuri de o briosa pufoasa si la micul dejun cu o cafea alaturi, si la un brunch de weekend, sau poate fi gustarea de dupa-amiaza pe care abia o astepti. Cu putine ingrediente, sunt super usor de facut si chiar muuult mai usor de mancat. Adica genul de prajitura simpla si rapida care iti inveseleste ziua.
Daca este sa fim corecti nu sunt chiar briose, asa cum le spune toata lumea, caci termenul din limba franceza, de unde provine denumirea, nu are legatura cu aluatul propriu-zis. Poate pentru ca sunt coapte in forme mici, rotunde si ondulate, cum sunt celebrele lor brioche? Americanii fac diferenta intre muffins si cupcakes: primele sunt fara glazura, cele din urma fiind ornate cu diverse creme sau frosting. Dar pana la urma ce mai conteaza cum le spunem? Singurul lucru care mi se pare important este ca o tava cu briose fragede cu ciocolata, umede si pufoase iti pot aduce acea stare de fericire si un zambet larg.
Recunosc ca mie imi plac mai mult briosele simple, adica muffins, le simti gustul si din doua inghitituri le dai gata! Fara motul de crema sunt si mai putin dulci si mai usor de transportat, daca le pui in pachetel. Si mai recunosc si ca as putea sa mananc cel putin 2-3, mai ales daca langa niste briose pufoase cu ciocolata am un pahar cu lapte, o limonada rece, o ceasca de cafea sau o cana cu ceai. Na, dependenta de ciocolata din mine nu poate sa reziste, mai ales in fata acestor briose negresa si mai ales cand imi e pofta de ceva bun!
Sunt parfumate, mici si delicate, fara praf de copt, si cu o aroma intensa de ciocolata, adica placere pura! Sper ca v-am convins sa incercati si voi aceasta reteta de briose cu ciocolata, umede si fragede! Sunt pur si simplu grozave! Sa va fie de folos!

INGREDIENTE MUFFINS PUFOASE CU CIOCOLATA
200 g de ciocolata neagra, cu minim 50% cacao
80 g de unt, cu minim 80% grasime
4 oua
100 g de zahar
100 g de faina
o lingurita cu extract de vanilie
sare

MOD DE PREPARARE MUFFINS CU CIOCOLATA
1. Cum se fac briosele pufoase cu ciocolata. Incalzim cuptorul. Punem ciocolata neagra, rupta in bucatele, intr-un bol termorezistent, adaugam untul si asezam castronul deasupra unei cratite cu apa care clocoteste incet. Din cand in cand amestecam si lasam untul si ciocolata sa se topeasca pe baie de aburi, pana cand avem o compozitie lucioasa si omogena. Imediat le dam deoparte, le lasam sa se racoreasca 10 minute si mai amestecam in ele din cand in cand. Intre timp, punem ouale intr-un castron mare, adaugam zaharul, extractul de vanilie si un sfert de lingurita cu sare si mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand amestecul isi tripleaza volumul, devine albicios, pufos si aerat. Turnam in fir subtire amestecul caldut de unt si ciocolata topita si mai mixam, la viteza mica, pana la omogenizare. Cernem faina peste aceasta compozitie si mai mixam, tot la viteza mica, pana la omogenizare, dar nu mai mult.
2. Cum se umplu formele de briose cu ciocolata. Cu o lingura pentru inghetata, sau cu doua lingurite, punem aluat in formele de briose, in care am aranjat hartiute pentru copt, pana la aproximativ trei sferturi din inaltimea fiecareia.
3. La ce temperatura se coc briosele umede cu ciocolata. Punem tava cu briose in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 13-15 de minute, cat sa ramana usor moi. Le scoatem imediat din forme si le lasam sa se raceasca pe un gratar de bucatarie.
4. Servire briose cu ciocolata, umede si pufoase. Puteti servi briosele cu ciocolata simple sau le puteti pudra cu zahar vanilat, sa le stopiti cu ciocolata topita, sa le decorati cu un mot de frisca, sa le ornati cu diverse creme, sau le puteti face o glazura. Pot fi pastrate in cutii inchise 2-3 zile, caci raman la fel de moi si de pufoase.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Muffins (Briose) cu Ciocolata.
POFTA BUNA!

SFATURI:
1. Inainte de a incepe pregatirea brioselor, incalziti cuptorul si asezati in forme hartiute speciale. Nu asezati hartiutele direct intr-o tava mare, pentru ca se vor inmuia si aluatul se va scurge. Daca nu aveti nici hartiute si nici forme speciale (se pot folosi si cele din silicon), mai bine faceti prajitura intr-o tava cu dimensiunile de 20x20 cm, tapetata cu hartie de copt.
2. Pentru briose cu ciocolata perfecte va recomand sa folositi unt cu minim 80% grasime si ciocolata neagra cu minim 50% cacao. Bolul in care topim untul si ciocolata la bain-marie trebuie sa se potrivesca perfect peste cratita, pentru ca aburul sa nu iasa pe langa el. Apa din cratita trebuie sa fiarba incet, iar fundul bolului sa nu atinga deloc apa. Nu le lasam sa se incalzeasca mai mult decat este necesar, ci doar pana cand sunt topite si amestecul este omogen.
3. Este bine ca ouale sa fie la temperatura camerei, pentru a se bate mai usor.
4. Puteti sa puneti in aluatul pentru briosele pufoase fara praf de copt si cateva nuci tocate grosier sau fructe, proaspete sau congelate. Daca folositi fructe congelate, acestea trebuie lasate sa se scurga bine inainte.
5. Fiind o prajitura fara praf de copt, este important ca dupa ce adaugam faina sa mai mixam doar cateva secunde, nu mai mult decat este nevoie, pentru ca vom pierde tot aerul acumulat in oua si briosele cu ciocolata nu vor mai creste.
6. Nu umpleti formele de briose pentru ca acestea vor mai creste la copt.
7. Pentru a ramane pufoase si umede briosele cu ciocolata nu trebuie coapte mult pentru ca devin uscate. Daca folositi testul scobitorii, aceasta trebuie sa iasa cu mici bucatele umede de aluat pe ea.
8. Daca nu vreti sa faceti muffins cu ciocolata sau cupcakes, din acelasi aluat puteti sa faceti o prajitura negresa delicioasa intr-o tava cu dimensiunile de 20x20 cm, pe care sa o portionati.