Pasca cu Blat de Pandispan, Branza Dulce si Stafide

Video reteta |        

Rating: 5 (Voturi: 3)

Timp de Pregatire:
           20 minute
Timp de Gatire:
           50-60 minute
Timp Total:
           70-80 minute
Numar Portii:
           10-12 (diametrul 28 cm)
 
Pasca cu blat de pandispan si branza de vaci nu este ceea ce se numeste o reteta de pasca traditionala. Este mai degraba o prajitura cu branza dulce si stafide, dar cred ca ar putea fi o adevarata delectare de Paste pentru toata familia. 
Traditionala sau nu, trebuie sa o avem pe masa! O sa spuneti ca iar a venit Ina cu o reteta de pasca cu branza de vaci si stafide neobisnuita, dar ce sa fac si eu? Pentru mine chiar este o provocare! Sa fie mereu ceva nou, sa fie pe placul nostru si sper ca si al vostru, sa avem de unde alege, sa fie delicios, sa fie usor si interesant. Sa va starnesc si sa va pun la treaba!
De-a lungul timpului am incercat mai multe retete de pasca cu branza, dar cumva pasca cu aluat din pandispan a ajuns preferata noastra. Singura concurenta, din punctul nostru de vedere, este pasca in doua culori fara aluat.
De data aceasta, pentru pasca cu crema de branza si aluat de pandispan am pornit de la doua din retetele mele de suflet. Adica blatul din pandispan pufos, pe care cu putina atentie si un copil il poate face, si umplutura de la pasca cu branza dulce de vaci fara aluat. Simplu, nu?
De ce si cum am ajuns sa fac aceasta combinatie de pasca cu branza, stafide si aluat de pandispan? Pai, nu stiu cum este la voi, insa la noi se intampla urmatorul “fenomen”. De fiecare data cand fac pasca cu aluat de cozonac, alegem doar umplutura de crema de branza si raman marginile, oricat ar fi de pufoase si de fragede. Plus ca, desi mama obisnuiteste sa faca o multime de alte prajituri, ca sa fie masa de Sarbatori plina, eu pregatesc doar pasca cu branza dulce si cozonac. Asa ca pasca cu branza si aluat de pandispan este si prajitura, dar si pasca, in acelasi timp.
Imi place ca asa e toata lumea multumita si, ceea ce nu se intampla prea des dupa ce toti suntem cu burtile pline, chiar se mai cere o a doua felie. Pe langa faptul ca este o pasca usoara, este si super rapida, pentru ca nu trebuie sa framantam, nu trebuie sa asteptam sa creasca aluatul, ci doar facem un blat de pandispan, punem deasupra cu generozitate crema de branza si stafide si pasca e gata. 
Are o consistenta fina, cremoasa si densa si, zic eu, daca sunteti fani de deserturi cu branza trebuie sa o incercati! Pornind de la o prajitura cu branza si aluat de pandispan simpla, se poate transforma intr-una perfecta pe orica masa festiva. Cu un sos de fructe, unul de ciocolata sau unul de caramel turnate deasupra, nici nu mai zici ca este aceeasi prajitura. Sau puteti sa puneti in prajitura cu branza de vaci si stafide, merisoare, bucatele de ciocolata, fructe proaspete sau confiate si sa devina prajitura casei, mereu intr-o alta prezentare.
Si asta din doar cateva ingrediente la indemana! Si fie ca ii spunem pasca cu blat de pandispan, branza si stafide, fie ca-i spunem prajitura turnata cu branza, o sa fie acel ceva bun care o sa adune toata familia in jurul mesei. Sa va fie de folos!

INGREDIENTE PASCA CU BLAT DE PANDISPAN, BRANZA DULCE SI STAFIDE 
PENTRU BLATUL DE PANDISPAN
8 albusuri
8 galbenusuri
200 g de zahar
200 g de faina
sare

PENTRU UMPLUTURA DE CREMA DE BRANZA DULCE SI STAFIDE
700 g de branza dulce si grasa de vaci, bine scursa
5 oua
200 g de zahar
50 g de unt, topit si racit
2 linguri cu faina
100 g de stafide inmuiate in apa calduta si putin rom
semintele de la o pastaie de vanilie
sare
un cub de unt
o lingura cu gris
 
MOD DE PREPARARE PASCA CU BLAT DE PANDISPAN, BRANZA DULCE SI STAFIDE (PRAJITURA SIMPLA CU BRANZA)
1. Cum se face blatul pentru pasca. Incalzim cuptorul. Ungem cu unt, inclusiv pe margini,  o forma cu peretii detasabili, cu diametrul de 28 cm, la baza careia aranjam hartie pentru copt si presaram peste tot cu o lingura cu gris. Punem albusurile intr-un castron mare, curat si degresat, adaugam un sfert de lingurita cu sare si le batem spuma. Cand spuma este tare, adaugam zaharul si continuam sa mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand obtinem  o spuma tare, densa si lucioasa, care nu mai cade de pe paletele telului. Punem galbenusurile, cernem faina (pe care o putem inlocui cu cacao), si amestecam usor, cu o spatula, cu miscari de jos in sus ca si cum am intoarce compozitia, pana la incorporarea completa. Turnam compozitia pentru blatul de pandispan in tava pregatita, nivelam usor deasupra, si punem blatul pentru pasca in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 10-12 minute, doar cat sa se intareasca putin.
2. Cum se face umplutura de branza dulce si stafide pentru pasca. Scurgem stafidele si le stergem bine cu servetele absorbante. Peste branza dulce de vaci, cat mai grasa si bine scursa, punem ouale, zaharul, untul topit si racit, semintele de vanilie si faina si amestecam cu un tel sau cu o spatula pana cand avem o compozitie omogena. Adaugam stafidele scurse si amestecam.
3. Cum se face pasca cu blat de pandispan, branza dulce si stafide. Dupa cele 10 minute scoatem din cuptor blatul pentru pasca, turnam usor peste el crema de branza si o nivelam uniform.
4. Cum se coace pasca cu aluat de pandispan, branza dulce de vaci si stafide. Punem pasca inapoi in cuptor, la 170 de grade, pentru 35-45 de minute, pana cand prajitura cu branza este rumenita. Crema de branza trebuie sa fie ferma, dar mijlocul inca usor moale pentru ca se mai intareste pe masura ce se raceste. 
5. Servire pasca cu blat de pandispan, crema de branza si stafide. Lasam pasca cu aluat pufos sa se raceasca complet in tava, desfacem inelul detasabil, o transferam cu atentie pe un platou, presaram deasupra zahar pudra si o putem felia. Se pastreaza in frigider, acoperita, 3-4 zile.
 
Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Pasca cu Blat de Pandispan, Branza Dulce de Vaci si Stafide.
POFTA BUNA!
 
SFATURI:
1. Este bine ca ouale folosite pentru prajitura pandispan sa fie la temperatura camerei, pentru a se bate mai usor.
2. Fiind un blat de prajitura fara praf de copt, este important ca spuma de albusuri cu zahar sa fie foarte bine batuta, pana ce aceasta devine tare si lucioasa si castronul poate fi intors cu capul in jos, fara ca spuma sa cada. Bolul, dar si paletele mixerului, trebuie sa fie curate, degresate inainte cu putina zeama de lamaie si sterse.
3. Dupa ce adaugam galbenusurile si faina in compozitia pentru aluatul de pandispan nu amestecam mai mult decat este nevoie, pentru ca vom pierde tot aerul acumulat in albusuri si prajitura nu va mai creste.
4. In aluatul de pandispan pentru pasca puteti sa inlocuiti faina cu pudra de cacao.
5. Stafidele trebuiesc lasate minim 30 minute in apa calduta si putin rom, inainte de a fi puse in compozitia de branza.
6. Toate ingredientele pentru crema de branza dulce si stafide trebuie sa fie la temperatura camerei, scoase din frigider cu minim 2 ore inainte. 
7. Folositi unt cu minim 80% grasime si branza de vaci cat mai grasa pentru a avea o pasca cu aluat de pandispan cat mai cremoasa.
8. Este foarte important sa lasati branza dulce de vaci sa se scurga bine intr-o sita fina, cel mai bine peste noapte (o sa fiti surprinsi cat zer se aduna!). 
9. Atunci cand pasca cu blat este gata, crema de branza trebuie sa fie ferma, dar mijlocul inca usor moale pentru ca se mai intareste pe masura ce se raceste. Daca prajitura cu branza dulce se rumeneste prea repede o acoperim cu o hartie de copt pentru a evita arderea.

Comentarii

Scrie un comentariu

Pasca cu Blat de Pandispan, Branza Dulce si Stafide

Pasca cu Blat de Pandispan, Branza Dulce si Stafide

Dati un share pe:

Toate campurile sunt obligatorii.