Prajitura cu Ciocolata si Bilute de Cocos

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 9)

Categorie: Prajituri
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 11.02.2021 - 14:58
Vizualizari: 4453
Etichete: crema de branza , cocos , nuca de cocos , oua , vanilie , ciocolata , unt , faina , cacao , smantana , negresa , brownie , prajitura rapida , prajitura simpla , prajitura usoara , desert rapid , prajitura de casa , desert , dulciuri , Craciun , Sarbatori

Timp de Pregatire:

30 minute

Timp de Gatire:

40 minute

Timp Total:

70 minute

Numar Portii:

10-12 (diametrul 23 cm)

Prajitura cu ciocolata si bilute de cocos este una pe care o faceam destul de des la un moment dat. Dar, din nu stiu ce motiv, nu am mai facut-o de ani buni. Dar in ultimul weekend, cautand prin caietul cu retete al mamei (o sa vi-l arat la un moment dat, ca sa vedeti cat de “muncit” este) mi-a sarit in ochi denumirea: prajitura bicolora cu nuca de cocos. Si parca am vazut-o in fata cum arata: negresa cu blat umed, bile de branza si nuca de cocos, de care te bucuri ca de o surpriza atunci cand iti primesti felia si o glazura fina si ciocolatoasa.
Si, cum negresele sunt printre prajiturile mele preferate, pentru ca au multa ciocolata si le pot face in tot felul de combinatii in functie de ingredientele din casa, era musai sa o fac! Nu pot sa spun ca in copilarie iubeam nuca de cocos, dar aceasta prajitura cu ciocolata si bile de cocos a fost motivul pentru care m-am indragostit iremediabil de combinatia ciocolata – nuca de cocos.
Drept sa va spun, aceasta negresa marmorata mi se pare ca are tot ce-i trebuie pentru a topi si o inima de gheata (metaforic vorbind desi “bomboane” de branza si nuca de cocos chiar par niste bulgari de zapada care te duc cu gandul la Craciun si copilarie). Aromele ei se combina atat de bine unele cu altele, in timp ce toata casa se umple de miresme care iti testeaza rabdarea. Parca simti gustul delicios de ciocolata si consistenta umeda si cremoasa a celebrei brownie. Si, in acelasi timp, astepti surpiza care se ascunde in prajitura cu cocos sub blatul ciocolatos.
Singurul defect al acestei negrese cu branza si cocos este ca, din pacate, creeaza dependenta. Eu am mancat doar o feliuta pe zi, dimineata la cafea, si pot sa spun ca mi-a placut atat de mult, incat abia asteptam sa vina din nou micul dejun. Desi, daca ma gandesc bine, intr-una din zile am trisat, pentru ca aveam pofta de ceva bun si, cand am deschis frigiderul ultima felie din prajitura in doua culori parca ma striga. Asa ca nu am rezistat si, cu egoismul unui adevarat dependent de ciocolata, mi-am luat o pauza (binemeritata) si am savurat-o fara sa ma simt vinovata.
Arata deosebit, chiar simpatic pot sa spun si, pe langa asta, este si o prajitura usoara si rapida. Si nici nu are cine stie ce ingrediente sofisticate, asa ca daca va place cocosul si ciocolata, atunci o negresa cu cocos este alegerea perfecta. In plus este tare ochioasa, nu-i asa? Daca va starneste amintiri sau pofte sau daca nu ati incercat-o pana acum, eu zic sa nu mai stati pe ganduri. Va promit ca este mi-nu-na-ta, pufoasa si densa, umeda, aromata (sau cel putin asa mi se pare mie) si ca ultima firimitura din prajitura negresa cu crema de cocos si branza va va impinge impinge iar in bucatarie ca sa o refaceti. Sa va fie de folos!

INGREDIENTE PENTRU PRAJITURA CU CIOCOLATA SI BILUTE DE COCOS
Pentru bilutele de cocos si branza:
200 g de crema de branza
100 g de fulgi de nuca de cocos
80 g de zahar pudra
un galbenus
o lingura cu amidon de porumb (10 g)
o lingurita cu extract de vanilie

Pentru negresa cu ciocolata:
100 g de ciocolata neagra cu minim 40% cacao
100 g de unt, cu minim 80% grasime
4 oua
un albus
100 g de zahar
150 g de faina
o lingura cu pudra de cacao (12 g)
un plic cu praf de copt
sare

Pentru glazura de ciocolata:
100 ml de smantana proaspata pentru frisca
50 g de zahar
50 g de unt
150 g de ciocolata neagra cu minim 40% cacao

MOD DE PREPARARE PRAJITURA CU CIOCOLATA SI BILUTE DE COCOS
1. Cum se pregatesc bilutele de cocos si branza. Incalzim cuptorul. Peste crema de branza punem fulgii de nuca de cocos, zaharul pudra, galbenusul, extractul de vanilie si amidonul si amestecam bine. Cu mainile umezite formam bile de dimensiuni aproximativ egale (15-20 g fiecare, cam cat o nuca). Le asezam intr-o tava cu diametrul de 23 cm, tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt, destul de aproape una de alta, dar fara sa se atinga. Punem tava cu bilutele de cocos si branza in frigider pana cand pregatim blatul pentru prajitura.
2. Cum se pregateste ciocolata pentru negresa. Punem ciocolata neagra rupta in bucatele si untul taiat in cubulete, intr-un bol termorezistent si-l asezam deasupra unei cratite cu apa care clocoteste incet. Din cand in cand amestecam si lasam untul si ciocolata sa se topeasca pe baie de aburi, pana cand avem o compozitie lucioasa si omogena. O dam deoparte si o lasam sa se racoreasca 10 minute, timp in care mai amestecam din cand in cand.
3. Cum se pregateste negresa cu ciocolata. Intr-un castron mare punem ouale, albusul, zaharul si un sfert de lingurita cu sare si mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand amestecul isi tripleaza volumul, devine albicios si are consistenta unei creme (10-15 minute). Turnam amestecul caldut de unt si ciocolata topita si amestecam usor cu o spatula. Peste aceasta compozitie cernem faina, pudra de cacao si praful de copt si amestecam usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus, ca si cum am intoarce compozitia, pana la omogenizare, dar nu mai mult.
4. Cum se pregateste prajitura cu ciocolata si bilute de cocos. Scoatem bilele din branza si cosos din frigider si turnam peste ele compozitia pentru negresa. Nivelam usor deasupra si punem prajitura cu ciocolata in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 35-40 de minute, pana cand suprafata are o crusta frageda si usor crapata, dar mijlocul ramane putin cremos. Lasam prajitura de casa sa se racoreasca 10 minute in tava, apoi o scoatem din forma si o lasam sa se raceasca complet pe un gratar.
5. Cum se pregateste glazura simpla de ciocolata. Turnam intr-o cratita smantana pentru frisca si adaugam zaharul, ciocolata neagra (rupta in bucatele) si untul (taiat in cubulete). Le punem sa se incalzeasca la foc mic cateva minute, amestecand continuu, pana cand ciocolata se topeste si glazura se ingroasa putin. O lasam deoparte, la temperatura camerei, pana cand se raceste.
6. Cum se face negresa cu cocos si ciocolata. Punem glazura rece peste prajitura complet racita si o intindem pe toata suprafata. Punem prajitura cu cocos in frigider pentru 1-2 ore (sau chiar peste noapte) si presaram deasupra fulgi de cocos. Glazura se va intari, iar interiorul prajiturii va fi umed si cremos.
7. Servire prajitura cu ciocolata, branza si cocos. Feliem desertul cu un cutit bine ascutit inmuiat in apa calda si sters cu un servetel, dupa fiecare taietura. Prajitura poate fi pastrata in frigider, intr-o cutie inchisa ermetic 2-3 zile. Pufoasa si densa, negresa cu cocos este minunata la micul-dejun, cu un pahar de lapte sau o cafea, de Sarbatori sau dupa masa de pranz din weekend sau, pur si simplu, ca gustare in timpul zilei.

POFTA BUNA!

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Prajitura Negresa cu Ciocolata si Bilute de Cocos si Branza.

SFATURI:
1. Ideal este sa folosim nuca de cocos proaspata, razuita in casa, sau fulgi de cocos care contin mai putin zahar sau chiar deloc (se gasesc la magazinele cu produse naturiste).
2. Daca folosim branza de vaci proaspata si bine scursa, amestecam toate ingredientele pentru bilele de cocos cu ajutorul unui mixer, astfel incat compozitia sa devina cremosa. Daca folosim o branza cremoasa si fina, putem amesteca ingredientele cu lingura.
3. Daca crema de branza este prea moale, mai adaugam putina nuca de cocos (in jur de 20-25 de grame).
4. Pentru prajitura cu ciocolata si cocos folosim ciocolata neagra cu minim 40% cacao si unt cu minim 80 % grasime.
5. Bolul in care topim untul si ciocolata la bain-marie trebuie sa se potrivesca perfect peste cratita, pentru ca aburul sa nu iasa pe langa el. Apa din cratita trebuie sa fiarba incet, iar fundul bolului nu trebuie sa nu atinga deloc apa. Nu le lasam sa se incalzeasca mai mult decat este necesar, ci doar pana cand sunt topite si amestecul este omogen.
6. Este bine ca ouale folosite pentru orice prajitura de casa sa fie la temperatura camerei, pentru a se bate mai usor. Spargem fiecare ou deasupra unui pahar, pentru a fi siguri ca nu este alterat, si abia apoi separam albusul de galbenus.
7. Este important sa folosim cacao de calitate pentru o prajitura negresa.
8. Dupa ce adaugam ingredientele uscate in compozitia pentru brownie, nu amestecam mai mult decat este nevoie, pentru ca vom pierde tot aerul acumulat si prajitura nu va mai creste.
9. Este important sa nu amestecam circular, ci numai pe verticala, pentru a nu se pierde volumul de aer incorporat in aluat, pentru ca altfel nu vom obtine o negresa pufoasa.
10. Nu trebuie sa exageram cu coptul pentru ca prajitura cu cocos si ciocolata se poate usca prea tare, trebuie sa ramana usor umeda in interior.
11. Dupa ce scoatem prajitura din cuptor nu o lasam in forma, pentru ca va face condens si va deveni cleioasa!
12. Glazura simpla de ciocolata nu trebuie sa fiarba, ci doar sa se incalzeasca pana cand ciocolata se topeste si glazura se ingroasa putin.
13. Pentru glazura de ciocolata putem inlocui smantana pentru frisca cu lapte, dar atunci folosim 200 g de ciocolata.