Prajitura cu Cirese si Crema de Branza

Video reteta |

Rating: 4.53 (Voturi: 15)

Categorie: Prajituri
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 24.06.2021 - 16:09
Vizualizari: 5206
Etichete: oua , unt , cacao , faina , vanilie , crema de branza , cirese , visine , fructe de padure , mure , zmeura , coaceze , afine , caise , piersici , negresa , brownie , cheesecake , prajitura rapida , vara , prajitura simpla , desert rapid , dulciuri , desert usor , prajitura usoara , desert cu fructe

Timp de Pregatire:

30 minute

Timp de Gatire:

35 minute

Timp Total:

65 minute

Numar Portii:

O forma de 24x24 cm (16 bucati)

Prajitura cu cirese si crema de branza de astazi este rezultatul unei situatii fericite din frigider. De fapt, “vinovata” a fost cu cutie de crema de branza care statea sa expire. Insa principalul motiv al acestei negrese cu cirese si crema de branza a fost, ca de obicei, pofta de ceva bun. As putea spune ca seamana cu un cheesecake brownie cu cirese insa, recunosc, a fost o “inspiratie” de moment. Una care trebuie musai repetata, ca doar stiti ca-mi plac toate prajiturile cu fructe! Iar combinatia blatului dens de negresa cu cacao cu stratul de cheesecake cremos m-a cucerit.
Totul se potriveste perfect, dupa mine! Ciresele parca mai “taie” putin din aroma intensa a negresei si o transforma intr-o prajitura cu fructe perfecta in orice moment al zilei. Adica merge bine cu o cana de cafea, de ceai sau un pahar cu lapte dimineata (ca doar avem nevoie de energie pentru intreaga zi) si este desertul perfect dupa orice masa, cu o limonada mare alaturi.
Sunt sigura ca si voua vi se intampla sa aveti cateva fructe prin frigider, cu care nu prea stiti ce sa faceti, daca insa le puneti intr-o prajitura negresa cu crema de branza, eu cred ca nu dati gres. Si asta din cateva ingrediente simple, simple! Doar ca nu va asteptati sa fie o prajitura cu cirese, pufoasa, in cazul asta. Aaa, sa nu uit, genul asta de prajitura cu branza poate fi facuta cu orice alte fructe. Si, daca nu patiti ca mine, sa gasiti “chestii” gata sa expire prin frigider, puteti sa faceti prajitura cu branza de vaci si fructele voastre preferate. Este super versatila, usoara si rapida.
Sincera sa fiu, fiind facuta asa fara plan, ma bucur ca am apucat sa-mi notez ingredientele, ca altfel ma trezeam, cum am mai patit-o de altfel, ca nu reuseam sa va arat cum am pregatit prajitura cu cirese si cacao. Stiti ce este si mai tare? Ca sa fac bunatatea asta de negresa cu cheesecake si cirese, nici nu mi-am dat toata bucataria peste cap (adica este deja, doar ca fiind intr-o mare renovare, m-am strecurat printre toate cutiile si cutiutele). Am avut nevoie de doua castroane, un mixer, o spatula si cam atat. Va vine sa credeti cat de usor si repede o negresa cu branza si cirese iti poate aduce bucurie intr-un mega haos?
Nu stiu cum se face dar, de data asta, nu m-am simtit deloc vinovata ca dupa prima bucatica am mai vrut una. Scuza? Pai chiar aveam nevoie de un moment de pauza, ca sa mai uit de praful care a umplut toata casa! As zice ca este desertul cu cirese care celebreaza vara, dar nu, este si rasfatul oricarei zile. In teorie, brownie cu branza si cirese se pastreaza in frigider intr-cutie inchisa ermetic pana la 3 zile. Insa la noi, nici nu a rezistat atat! Deschizi usa frigiderului, pac! mai iei o bucatica (ca doar este mica) si nu se vede!!!! Mai inghiti putin praf, musai trebuie “curatat” cu o bucata de prajitura, ca altfel nu rezisti. Dar si cand toata casa o sa fie frumusica si curata! Sa vezi atunci ca de drag si cu mult spor o sa fac toooot felul de prajituri cu branza si fructe, acum ca am “descoperit” si cea mai simpla si mai rapida reteta de negresa cu branza! Sa va fie de folos!

INGREDIENTE PRAJITURA CU CIRESE SI CREMA DE BRANZA
Pentru blatul de negresa:
3 oua
100 g de zahar
190 g de unt topit
145 g de faina
50 g de cacao
o lingurita cu extract de vanilie
sare
Pentru cheesecake:
300 g de crema de branza, la temperatura camerei
50 g de zahar
un ou, tot la temperatura camerei
o lingurita cu extract de vanilie
300 g de cirese fara samburi

MOD DE PREGATIRE PRAJITURA CU CIRESE SI CREMA DE BRANZA
1. Cum se pregateste crema de branza pentru brownie. Incalzim cuptorul. Mixam la viteza mica crema de branza, care trebuie sa fie la temperatura camerei, cat sa devina cremoasa. Adaugam oul (tot la temperatura camerei, cele 50 g de zahar si extractul de vanilie si mixam 5 minute, la viteza medie, pana cand zaharul este incorporat si avem o crema fina.
2. Cum se face negresa cu cacao. Intr-un castron mare punem cele 3 oua si cele 100 g de zahar si mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand amestecul isi tripleaza volumul, se deschide la culoare, devine albicios si aerat si are consistenta unei creme. Turnam untul topit si racorit si extractul de vanilie si mixam, la viteza mica, pana la incorporarea completa. Asezam deasupra castronului o sita in care punem faina, pudra de cacao si un sfert de lingurita cu sare si le cernem (in acest fel se si amesteca si acumuleaza si aer). Amestecam usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus, ca si cum am intoarce compozitia, pana la omogenizare, dar nu mai mult.
3. Cum se face negresa cu fructe si crema de branza. Punem aluatul pentru brownie intr-o tava cu dimensiunile de 24x24 cm, tapetata cu hartie de copt si unsa cu unt, si il intindem pe toata suprafata. Peste blatul cu cacao punem, din loc in loc, crema de branza pentru cheesecake si o intindem uniform pe toata suprafata, astfel incat sa nu amestecam cele doua compozitii. Cu un bat de frigaruie sau cu varful unui cutit facem prin crema de branza miscari usoare, inainte si inapoi, insa doar la suprafata pentru ca branza sa nu ajunga la baza tavii. Deasupra punem ciresele.
4. Cat se coace prajitura cu cirese si crema de branza. Punem negresa cu cheesecake si fructe in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 35-40 de minute, pana cand centrul este putin moale, mijlocul tremura usor daca scuturam tava sau daca il atingem.
5. Servire prajitura cu cirese, cacao si crema de branza. Lasam prajitura cu cirese sa se raceasca complet in tava, pentru ca este foarte frageda si se poate rupe usor. Apoi o feliem cu un cutit bine ascutit pe care il stergem cu un prosop umed dupa fiecare taietura. Poate fi pastrata in frigider (de preferat netaiata pentru ca marginile sa nu se usuce), intr-o cutie inchisa ermetic pana la 3 zile.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Prajitura cu Cirese, Blat de Cacao si Crema de Branza.
POFTA BUNA!

SFATURI:
1. Negresa cu branza poate fi facuta cu orice fructe de sezon: visine, piersici, nectarine sau caise taiate in bucatele, coacaze, fructe de padure (fragi, zmeura, afine sau mure).
2. Pentru un cheesecake aerat si pufos, crema de branza trebuie sa fie cat mai grasa, moale si cremoasa. Umplutura pentru cheesecake trebuie sa arate ca o smantana, iar crema de branza poate fi inlocuita cu mascarpone sau o branza moale de vaci foarte bine scursa (in niciun caz crema de branza light). Nu se poate insa inlocui cu ricotta sau urda, pentru ca sunt produse complet diferite.
3. Daca folosim branza de vaci, este foarte important sa o lasam sa se scurga bine intr-o sita fina, cel mai bine peste noapte (o sa fiti surprinsi cat zer se aduna!).
4. Crema de branza si ouale folosite pentru cheesecake trebuie sa fie la temperatura camerei, scoase din frigider cu minim 2 ore inainte.
5. Spre deosebire de alte prajituri cu branza, in cazul cheesecake-ului la cuptor, branza nu trebuie batuta mult si la viteza mare caci, desi vrem sa fie cremos, nu vrem sa acumuleze mult aer. Altfel la copt acesta se va umfla si cheesecake-ul se va crapa.
6. Este bine ca ouale folosite pentru orice prajitura de casa sa fie la temperatura camerei, pentru a se bate mai usor. Spargem fiecare ou deasupra unui pahar, pentru a fi siguri ca nu este alterat.
7. Este important ca pentru blatul de negresa sa folosim cacao de calitate si unt cu minim 80% grasime.
8. Dupa ce adaugam ingredientele uscate in compozitia pentru brownie, nu amestecam mai mult decat este nevoie, pentru ca vom pierde tot aerul acumulat si prajitura nu va mai creste. Este important sa nu amestecam circular, ci numai pe vertical.
9. Nu trebuie sa exageram cu coptul si prajitura cu branza si cacao pentru ca se poate usca prea tare. Crema de branza trebuie sa fie ferma pe margini, dar mijlocul inca usor moale si sa tremure usor daca scuturam tava, pentru ca se mai intareste pe masura ce se raceste.
10. Daca prajitura cu branza dulce se rumeneste prea repede, o acoperim cu o hartie de copt pentru a evita arderea.
11. Lasam prajitura cu fructe si branza la racorit in forma in care s-a copt, este inca moale si foarte frageda si se poate rupe.