Prajitura (Pandispan) cu Capsuni si Bezea

Video reteta |

Rating: 8 (Voturi: 3)

Categorie: Prajituri
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 18.05.2023 - 13:31
Vizualizari: 280
Etichete: albusuri , galbenusuri , ulei , faina , vanilie , lamaie , capsuni , cirese , caise , visine , piersici , zmeura , afine , vara , simplu , rapid , ieftin , desert cu fructe , prajitura pufoasa , prajitura de casa , prajitura rapida , prajitura simpla , desert usor , prajitura usoara , bezea , chec

Timp de Pregatire:

25 minute

Timp de Gatire:

50 minute

Timp Total:

75 minute

Numar Portii:

O forma de 32x25 cm (16-20 bucati)

Prajitura pufoasa cu capsuni si bezea este ca un norisor si pe mine ma face sa visez la zilele fara griji. Una peste alta, nu-i nimic iesit din comun la acest pandispan cu capsuni, are acel gust „de casa” si ingrediente de „gospodina”. Dar este una din retelele copilariei mele, caci, asa cum v-am mai povestit, de fiecare data cand vroiam ceva dulce si nu prea avea timp, mama ne facea repede un pandispan pufos cu fructe. Se topea in gura, dar si din tava, pentru ca de cele mai multe ori nu mai aveam rabdare sa lasam prajitura cu fructe sa se raceasca. Deci, nu trebuie sa va fie de mirare ca genul asta de prajitura pufoasa si rapida a ajuns sa fie la noi un fel de prajitura casei.

Ii iubesc parfumul, simplitatea, combinatia dintre blatul pufos aproape ca de pandispan si bezeaua usor crocanta, aroma fructelor scufundate in aluat, toate coapte intr-o singura tava, strat dupa strat. Imi place ca intr-o singura muscatura le gasesti pe toate. Imi place ca, fara prea mult efort si din ingrediente care nu-mi lipsesc din camara, in 20 de minute pot sa bag pandispanul cu bezea deasupra in cuptor si apoi sa-l savurez langa o cana cu ceai sau o cafea. Sau, de ce nu, o limonada. Asa cum spune mama, este probabil cea mai buna prajitura de casa, simpla, rapida si ieftina.

Nu e chiar ceea ce se numeste pandispan cu fructe (pandispanul se face din doar 3 ingrediente: oua, zahar si faina), ci mai degraba este un aluat ca de chec umed, insa este minunat. Si recunosc, abia astept primavara, ca sa dau startul deserturilor de sezon cu o prajitura pufoasa cu capsuni. Asta pentru ca, dupa cum stiti, sunt printre fructele mele preferate. Dar, alergia, bat-o vina, nu ma lasa sa mananc (pe cat de multe as vrea, ca stati linistiti, mananc si ma scarpin), asa ca, pentru a ma bucura de gustul lor, nu ratez nicio prajitura simpla cu capsuni.

Nu e placere mai mare decat sa stau sa pandesc cuptorul, sa trag cu ochiul si sa vad cum prajitura cu capsuni se umfla si aroma ei inunda toata casa. Nu puteam sa nu v-o arat, desi stiu ca pentru multi dintre voi prajitura cu bezea poate parea banala. Nu are straturi de crema, nu arata spectaculos, insa mie imi e tare draga. Este una dintre acele retete pe care e bine sa o ai intotdeauna la indemana, pentru ca prajitura cu capsuni si bezea se poate cu usurinta transforma intr-o prajitura cu afine sau intr-o prajitura cu visine sau, pana la urma, in orice altceva vrei. Noi nu ne-am plictisit niciodata de ea!

E simpla, e delicioasa, fie ca o tai in bucati mari sau mici, fie ca o iei in pachet la birou, la scoala sau la picnic. Nu este din categoria dulciurilor de casa sofisticate, dar gustul, ei bine gustul, este prea bun ca sa nu o refaci cat de des poti cu orice fructe. Mai ales daca aveti albusuri ramase prin frigider (eu le-am adunat de la o ciorba radauteana si de la una de burta). Caci intotdeauna e bine-venita o reteta simpla si buna de prajitura pufoasa cu fructe si bezea, nu-i asa? Sa va fie de folos!

SFATURI:

1. Inainte de a incepe pregatirea prajiturii cu fructe si bezea, incalzim cuptorul, tapetam forma cu hartie de copt si o ungem cu unt. Folosim o tava inalta de minim 8 cm.

2. Prajitura cu fructe si bezea poate fi facuta cu fructele voastre preferate: capsuni, visine, cirese, caise, piersici, nectarine, coacaze, zmeura, mure, prune, mere, pere, struguri sau gutui. Fructele se spala, se sterg bine si se cantaresc dupa ce au fost curatate. Iarna putem face prajitura cu fructe congelate (decongelate inainte) sau din compot, foarte bine scurse si, eventual tavalite prin putina faina. Daca folosim fructe mari, gen piersici, mere sau pere, le taiem in felii subtiri pe lung, iar in cazul fructelor care se oxideaza repede, le scufundam in apa rece si turnam peste ele zeama de la o jumatate de lamaie. Putem sa facem prajitura cu bezea cu un mix de fructe sau doar cu un singur tip.

3. Inainte de a separa albusul de galbenus, spargem fiecare ou deasupra unui pahar, pentru a fi siguri ca nu este alterat.

4. Putem sa facem „pandispanul” cu ulei sau cu unt topit. Folosim un ulei neutru: de floarea soarelui, de germeni de orez, de rapita, cele cu un gust intens, cum este ulei de masline, vor schimba gustul prajiturii.

5. Fiind un pandispan fara praf de copt, cheia succesului acestei prajituri de casa este baterea temeinica a spumei de albusuri cu zahar, pana ce aceasta devine tare si lucioasa si castronul poate fi intors cu capul in jos, fara ca spuma sa cada. Castronul, dar si paletele mixerului, trebuie sa fie curate, degresate inainte cu putina zeama de lamaie si sterse.

6. Dupa ce adaugam faina in compozitia pentru pandispan, nu amestecam mai mult decat este nevoie (cat sa nu mai avem pungute de faina), ci doar pana la incorporare, pentru ca altfel nu vom avea o prajitura pufoasa. Este important sa nu amestecam circular, ci numai pe verticala, pentru a nu pierde aerul incorporat in aluat.

7. In primele 15 de minute de coacere, nu deschidem usa cuptorului, pentru ca socul termic va face prajitura cu fructe sa se lase.

8. Pentru bezeaua simpla este important ca spuma de albusuri cu zahar sa fie foarte bine batuta, pana ce aceasta devine tare si lucioasa si face moate. Bolul dar si paletele mixerului in care pregatim bezeaua trebuie sa fie curate si degresate inainte cu putina zeama de lamaie si sterse. Nu renuntati la zeama de lamaie, aceasta ajuta si la stabilizarea bezelei, dar ii da si un gust acrisor.

9. Pentru a obtine un strat de bezea mai inalt, putem folosi mai multe albusuri (mai ales daca le aveti adunate prin frigider). In acest caz, trebuia sa crestem putin si cantitatea de zahar pusa in bezea si sa folosim o tava mai inalta.

10. In functie de inaltimea prajiturii, atat a blatului, cat si a stratului de bezea si de puterea cuptorului, este posibil sa se coaca mai repede sau mai incet, trebuie sa stam cu ochii pe ea.

11. Prajitura cu bezea ar putea rezista chiar mai mult de 3 zile in frigider, insa bezeaua o sa se inmoaie si o sa se lase, umezeala este principalul sau inamic.

Va las mai jos cateva retete de prajituri cu fructe rapide si usoare, pe care sper sa le incercati:
Pandispan cu Fructe
Prajitura Rapida cu Capsuni
Prajitura cu Capsuni si Mascarpone
Prajitura cu Capsuni Ciocolata si Crema de Branza
Chec Umed cu Iaurt si Capsuni
Prajitura cu Cirese, Caise si Bezea
Prajitura Umeda cu Afine si Iaurt

INGREDIENTE:
Pentru pandispanul cu capsuni:
7 albusuri
7 galbenusuri
175 g de zahar
50 ml de ulei (de floarea soarelui)
200 g de faina
o lingurita cu extract de vanilie
coaja rasa de la o lamaie bio
sare
400 g de capsuni taiate in rondele de cam 1 cm sau in bucati
Pentru bezea:
7 albusuri
160 g de zahar
zeama de la o jumatate de lamaie
sare

MOD DE PREPARARE
1. Cum se pregateste pandispanul simplu cu fructe?
Incalzim cuptorul la 180 de grade si ungem cu unt o tava cu dimensiunile de 25x32 cm si inalta de minim 8 cm, in care am aranjat hartie de copt.
Peste galbenusuri turnam uleiul si amestecam cu un tel pana la omogenizare.
Punem 7 albusuri intr-un castron mare, adaugam un sfert de lingurita cu sare si le batem spuma. Cand spuma de albusuri este tare, adaugam cele 175 g de zahar si continuam sa mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand obtinem o bezea tare, densa si lucioasa, care nu mai cade de pe paletele telului.
Adaugam galbenusurile amestecate cu uleiul, coaja de lamaie bio si extractul de vanilie si mixam, la viteza mica, 20-30 de secunde, dar nu mai mult.
Cernem faina peste aceasta compozitie, apoi amestecam usor, cu o spatula, cu miscari de jos in sus ca si cum am intoarce compozitia pana la incorporarea completa, dar nu mai mult.

2. Temperatura si timp de coace pandispan cu capsuni.

Turnam aluatul pentru prajitura cu fructe in tava pregatita, o intindem pe toata suprafata si nivelam usor deasupra.
Peste blatul de pandipan, distribuim fructele si le impingem foarte usor in aluat.
Punem prajitura cu capsuni in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute, pana cand incepe sa se rumeneasca.

3. Cum se pregateste bezeaua simpla pentru prajitura.
Cam dupa 20 minute, peste cele 7 albusuri adaugam un sfert de lingurita cu sare si le batem spuma pana cand aceasta nu mai cade de pe paletele mixerului.
Punem cele 160 g de zahar zahar si continuam sa mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand obtinem o bezea tare, densa si lucioasa care face moate.
Turnam zeama de lamaie si mai mixam 1-2 minute.

4. Cum se pregateste prajitura cu capsuni si bezea.
Cand pandispanul cu capsuni incepe sa se rumeneasca il scoatem din cuptor, nu inchidem cuptorul dar scadem temperatura la 170 de grade.
Punem deasupra bezeaua si o intindem rapid si uniform pe toata suprafata. O putem pune cu o lingura (spatula) sau, folosind un pos, facem moate din bezea.
Apoi fie ii facem niste urme cu o furculita, fie o putem lasa simpla sau sa-i facem niste adancituri cu spatele unei linguri.

5. Temperatura si timp de coacere prajitura pufoasa cu capsuni si bezea.

Punem prajitura inapoi in cuptor, la 170 de grade, pentru 15-20 de minute, pana cand bezeaua este rumenita (depinde de cuptor). Dupa 10 minute, scoatem prajitura din tava, ii desfacem hartia de copt si o lasam sa se raceasca complet pe un gratar de bucatarie.

6. Servire si pastrare prajitura cu fructe si bezea.
Dupa ce s-a racit complet, taiem desertul cu capsuni cu un cutit bine ascutit, trecut prin jet de apa rece inainte de fiecare taietura.
Prajitura este minunata cu o limonada, un ceai, un pahar cu lapte sau langa o cafea.
Se pastreaza o zi in camara sau 2-3 zile in frigider, acoperita cu un capac sau intr-o cutie inchisa ermetic.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Prajitura Pandispan Pufos cu Capsuni si Bezea.
POFTA BUNA!