Pui Umplut la Cuptor

Video reteta |        

Rating: 5 (Voturi: 1)

Timp de Pregatire:
           15 minute
Timp de Gatire:
           105 minute
Timp Total:
           120 minute
Numar Portii:
           6 portii
Reteta de pui umplut la cuptor poate suna drept una complicata, insa nu este deloc asa. Este genul de friptura de pui la cuptor care iti ia foarte putin timp sa o pregatesti, cuptorul face mai toata treaba si de acolo ajunge direct in farfurii. Si sa fim sinceri, cine nu cunoaste expresia “bag un pui la cuptor cu legume si gata masa”? Iar puiul umplut este unul din preferatele mele.

Exista o multime de modalitati de a face un pui umplut, cu legume, cu orez, cu ficatei, cu bacon. Insa cel mai simplu si mai simplu este sa-l faci dupa gustul tau. Eu am pornit de la mancarea de gutui, gustul copilariei, dar am vrut sa fie mai special, asa. Caci un pui umplut cu legume la cuptor este potrivit si atunci cand familia se aduna la masa, in zile de sarbatoare sau in zile obisnuite. Demn de o masa festiva, un pui intreg la cuptor este, pe de alta parte, o modalitate excelenta de a gati intr-un timp scurt pentru mai multe guri. In plus, ai si puiul si garnitura gata in acelasi timp. Hai ca suna bine!

Exista putine lucruri mai simplu de pregatit decat un pui cu legume la cuptor. Iar pentru mine este genul de comfort food pe care o faceau si bunica si mama, si care ma face sa ma vad iar copil invartindu-ma prin bucatarie si incurcandu-le, evident, asteptand cu nerabdare ca puiul fript sa fie gata.

Tot ce va trebuie este o cratita sau o tava mare, putina rabdare si, evident, carne de pui! Si apoi va puteti bucura de o friptura la cuptor delicioasa, o carne rumena, frageda si suculenta si o piele crocanta. Atat de buna, incat, stiu ca dau iar din casa, dar pana si sotul meu o mananca cu pofta (el are o problema cu pielea care nu e crocanta). Pare greu de crezut, dar de cele mai multe ori el imi zice sa fac un pui intreg la cuptor cu legume, cand sunt in pana de idei. Si ca sa-l citez “cand mai faci si tu un pui crocant si suculent, de ne lingem pe degete?”

Pentru mine este friptura de pui cea mai simpla, pe care o pot face seara cand ajung acasa de la birou. Nu doar ca este cina rapida dar, daca ne mai raman cateva bucatele, avem si pachetul pentru a doua zi asigurat. Caci nu refuz niciodata un sandwich cu felii de friptura de pui rece, mustar si salata, asta se stie!!!

Vi se poate parea ca dureaza destul de mult sa faci un pui umplut cu legume, insa sa va spun cum face eu. Ajung acasa, ma schimb, ma spal si pregatesc puiul (nu dureaza mai mult de 5 minute). Cat sta sa se odihneasca, curat cartofii, morcovii si alte cele cu care am de gand sa-l umplu. Apoi doar umplu puiul si il bag la cuptor. Pana cand este gata am timp suficient sa bag si o masina la spalat, sa fac si ordine prin casa, sa mai calc doua camasi (urasc sa calc!!!!). Dar nu uit ca din cand in cand sa mai trec pe la el si sa-l mai intorc si sa-l mai ung cu unt, caci puiul puiul umplut la cuptor cu cartofi nu trebuie sa se usuce. Cand toata casa se umple de arome, mai am doar sa aranjez masa! Asta pentru ca v-am zis, avantajul puiului cu cartofi sau alte legume este ca ai si friptura si garnitura gata in acelasi timp.

Stiu, toti ne dorim retete simple, rapide si usoare. Suntem mereu pe fuga, intre birou, copii, treburile prin casa si parca niciodata nu ne ajunge timpul. Totul este pe repede inainte, totul trebuie sa fie gata ieri, daca se poate. Si mai vine si intrebarea chinuitoare: noi ce mancam astazi?

Pentru mine genul asta de pui la cuptor cu cartofi este de multe ori salvatoare. Se face repede, e gustoasa, ieftina si satioasa. Si stiu ca nu dau gres cu ea, pentru ca ai mei daca le spun ca fac pui umplut la cuptor ridica doua maini, pun masa, o strang dupa ce terminam de mancat si chiar spala si vasele. Daca nu ma credeti pe cuvant, va spun eu ca un pui cu legume la cuptor va salveaza din muuuulte situatii! Un mod simplu de a transforma umilul pui intr-o vedeta savuroasa. Sa va fie de folos!
 
SFATURI:
1. Inainte de a incepe sa pregatim carnea de pui, de fapt orice fel de carne, trebuie sa o scoatem din frigider pentru a ajunge la temperatura camerei.

2. Alegem cel mai proaspat si mai rotofei pui pe care il gasim.

3. Cum curatam puiul? Mai intai indepartam resturile de pene, fulgi sau tuleie, eu obisnuiesc sa-l parlesc. Apoi indepartam ramasitele de piele galbena de la capatul pulpelor, glanda cu grasime de la tartita si pintenii de la aripi. Inainte de a-l condimenta, il stergem bine, atat in interior, cat si la exterior. Apa se transforma in aburi, iar pielea nu se va mai rumeni si nu va mai fi crocanta.

4. Puiul intreg poate fi condimentat cu o seara inainte si pus in frigider, acoperit, pentru 8-10 ore. Trebuie scos de la rece cu minim o ora inainte de a fi pregatit la cuptor. Eu l-am condimentat simplu, doar cu sare si piper proaspat macinat, dar mai puteti adauga pudra de usturoi, paprika afumata, seminte de chimen, o lingura cu ulei sau zeama de lamaie.

5. Este obligatoriu si facem puiul umplut cu gutui? Nu, cum va spuneam, putem face pui umplut cu legume, cu orez, cu ficatei, cu bacon, cu ciuperci. La fel de bine, putem pregati puiul umplut cu mere, taiate in cubulete, felii de portocala sau de lamaie.

6. Cu ce alte legume putem face puiul la cuptor? Cu dovlecei taiati in bucatele, o combinatie de cartofi si radacinoase (morcovi, pastarnac, patrunjel, telina taiata cubulete), ardei, praz, dovleac, ciuperci, broccoli, conopida, cartofi dulci, sparanghel, cateva rosii, orice alte legume va plac.

7. Ungerea pielii cu unt va face ca aceasta sa fie rumena si crocanta. Untul poate fi inlocuit, dupa preferinte si in functie de ce avem la indemana, cu ulei vegetal sau untura sau putem sa folosim unt aromatizat.

8. Timpul de gatire al puiului intreg la cuptor depinde de marimea lui, asa ca trebuie sa verificam daca este patruns. Nu-l gatim mai mult decat este nevoie, pentru ca devine uscat, ci doar pana cand din carne ies doar sucuri clare atunci cand o intepam cu un bat de frigarui intre piept si pulpa. Daca aveti un termometru pentru carne, acesta ar trebui sa indice 75 de grade. In general se calculeaza ca fiecare kilogram de carne de pui are nevoie de aproximativ 30 de minute sa fie gata, asta in conditiile in care nu deschidem deloc usa cuptorului. La fiecare deschidere, se pierde caldura si, in consecinta, durata coacerii se prelungeste.

9. Dupa ce scoatem puiul din cuptor, musai sa-l lasam totdeauna macar un sfert de ora sa se “odihneasca”. Carnea continua sa se gateasca, fibrele se relaxeaza iar sucurile se redistribuie.
 
INGREDIENTE:
un pui grill de 1,2 – 1,5 kg (fara organe, cap si gat)
2 cepe, taiate in bucati mari
600 g de cartofi, taiati in cubulete
2 morcovi mari, taiati in rondele
2 gutui, taiate in bucatele
40 g de unt topit
2 linguri cu ulei de masline
7-8 catei mici de usturoi
paprika afumata
o lingurita cu rozmarin tocat (cimbru, oregano, salvie)
piper proaspat macinat
sare
2 linguri cu miere

MOD DE PREPARARE:
1. Cum se pregateste carnea de pui.
Stergem bine puiul cu servetele din hartie, si la exterior si in interior. Il condimentam cu piper macinat si sare, atat la exterior, cat si in interior, si il lasam sa stea la temperatura camerei cam o ora.
Incalzim cuptorul.

2. Cum se pregateste umplutura pentru pui.
Peste gutui punem ceapa, usturoiul, ierburile aromatice, paprika sau boia de ardei, sare si piper macinat si amestecam bine.

3. Cum se face puiul umplut.
Umplem interiorul puiului cu amestecul facut, indesandu-l bine, ca sa incapa cat mai multe.
Adunam pielea din laterale si o strangem peste umplutura cu 2-3 scobitori, astfel incat umplutura sa fie bine acoperita.
Strangem aripile pe langa piept si le prindem de acesta cu scobitori (altfel la copt acestea se indeparteaza si se ridica, devin expuse la caldura si se usuca sau se pot arde).
Apropiem si pulpele de corpul puiului si, la fel, le fixam cu cate o scobitoare.
Condimentam exteriorul puiului cu sare si piper macinat si il masam bine pe toate partile.
Pentru a fi siguri ca sta strans si ingredientele nu ies din puiul umplut, ii apropiem picioarele si le legam cu o sfoara de bucatarie.

4. Temperatura si timp de coacere pui umplut la cuptor.
Peste untul topit turnam uleiul de masline si omogenizam.
Asezam puiul intr-o oala incapatoare, cu pieptul in sus, il ungem peste tot cu un sfert din untul topit amestecat cu ulei si il punem in cuptorul incalzit la 220 de grade pentru 15 minute.
Intre timp pregatim legumele: peste umplutura ramasa punem cartofii si morcovii si amestecam bine.
Dupa 15 minute scoatem puiul intreg din cuptor si il intoarcem cu pieptul in jos, ajutandu-ne de 2 spatule. Il ungem peste tot cu jumatate din grasimea ramasa (unt si ulei) si il punem inapoi in cuptor, tot la 220 de grade, pentru inca 10 minute.

5. Temperatura si timp de coacere pui umplut la cuptor cu cartofi.
Scoatem puiul din cuptor, il intoarcem din nou cu pieptul in sus si scadem temperatura cuptorului la 165 de grade.
Punem legumele pe langa pui, ungem bine puiul cu jumatate din untul amestecat cu ulei ramas si il punem in cuptor, la 165 de grade, pentru cam o ora.
Dupa 30 de minute il scoatem, il ungem cu grasimea ramasa si il punem inapoi in cuptor, tot la 165 de grade, pentru 30-40 de minute, pana cand este rumenit si, daca intepam carnea cu un bat de frigaruie, intre piept si pulpa, aceasta elibereaza doar sucuri clare.
Il scoatem, il ungem cu miere si il punem inapoi in cuptor, la 200 de grade, pentru 5-10 minute, in functie de cat de crocanta vrem sa fie pielea.

6. Servire pui umplut la cuptor.

Il lasam sa se odihneasca 15-20 de minute, acoperit lejer cu o hartie de copt, apoi servim puiul la cuptor alaturi de legumele coapte si sosul din cratita, salata sau muraturi.
Daca va mai ramane friptura de pui de pe o zi pe alta o puteti transforma in sandwich-uri sau o puteti pune in salate. Carcasa, chiar daca este gatita, poate fi folosita pentru a prepara un fond de pui.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Pui Umplut cu Legume la Cuptor.
POFTA BUNA!

 

Comentarii

Scrie un comentariu

Pui Umplut la Cuptor

Pui Umplut la Cuptor

Dati un share pe:

Retete similare

Aripioare de pui picante
Vezi rapid
LUNI 04.03.2013 - 17:41
Dorada la Cuptor cu Cartofi
Vezi rapid
JOI 24.02.2022 - 13:58
Pui cu Lamaie, Rozmarin si Usturoi
Vezi rapid
JOI 20.10.2016 - 18:01
Rulada de Curcan cu Caise si Mustar
Vezi rapid
VINERI 26.06.2015 - 16:25
Pui spaniol cu ardei si masline
Vezi rapid
LUNI 03.06.2013 - 16:59

Toate campurile sunt obligatorii.