Biscuiti cu Unt si Scortisoara

Video reteta |

Rating: 4.3 (Voturi: 23)

Categorie: Fursecuri / Biscuiti
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 15.12.2016 - 16:25
Vizualizari: 11433
Etichete: faina , zahar , unt , ou , scortisoara , piper alb , ghimbir , cuisoare , nucsoara

Timp de Pregatire:

15 minute

Timp de Asteptare:

10 ore (minim 4 ore)

Timp de Gatire:

10-15 minute

Timp Total:

30 minute

Numar Portii:

20-24 bucati

Cine nu a incercat pana acum biscuitii cu scortisoara, trebuie sa o faca! Sunt crocanti atunci cand musti din ei dar apoi se topesc in gura! Si dispar imediat din farfurie! Asta pentru ca aduna in ei o multitudine de arome: scortisoara, nucsoara, cuisoare, ghimbir si un strop de piper alb. Au origini Flamande si, desi in mod traditional se pregatesc de Mos Nicolae, au ajuns sa fie nelipsiti tot timpul anului. Sunt niste fursecuri super simplu de facut, dar atat de bune incat in Franta, Olanda sau Belgia sunt nelipsite de langa cafea. Si au inceput si la noi. Sigur ati comandat o cafea si ati primit langa ea un biscuitel cu scortisoara. Exact despre ei este vorba! Nu-i asa ca sunt grozavi? Denumirea lor este de Speculoos (flamanda) sau Speculaas (olandeza) si au ajuns atat de cunoscuti in lumea intreaga incat din ei se pregateste si o pasta numai buna de intins pe paine la micul dejun sau peste niste clatite pufoase. Numele de spéculoos pare sa provina din limba latina si inseamna condimentat sau épices in franceza, dar pe cuvantul meu ca nici nu mai conteaza! Se gasesc si in magazine dar, ca orice biscuite facut in casa, nu se compara. Pentru ca putem sa-i facem exact dupa gustul nostru! Secretul este sa lasam aluatul de biscuiti in frigider peste noapte, pentru ca toata bogatia de condimente sa se combine. Nu este obligatoriu sa-i stampilam, cei originali au o moara de vant pe ei, pur si simplu ii putem taia in dreptunghiuri. Fursecuri perfecte pentru rontait? Pai atunci sa fie cele cu scortisoara!!!! Si nu numai langa o ceasca de ceai sau cafea, caci le putem folosi si la prepararea prajiturilor, torturilor, cheesecake-urilor sau pentru orice blat de biscuiti. Sunt fragede si delicioase!

INGREDIENTE BISCUITI CU UNT SI SCORTISOARA

300 g de faina

250 g de zahar brun

200 g de unt topit si racit (cu minim 80% grasime)

un ou

o lingurita cu scortisoara macinata

un sfert de lingurita cu piper alb macinat

un sfert de lingurita cu praf de ghimbir

o jumatate de lingurita de cuisoare macinate

un sfert de lingurita cu nucsoara rasa

un plic cu praf de copt

un varf de cutit cu bicarbonat de sodiu

sare

MOD DE PREPARARE BISCUITI CU UNT SI SCORTISOARA

PASUL 1

Peste faina punem praful de copt, bicarbonatul de sodiu si un sfert de lingurita cu sare si amestecam bine. Adaugam oul, zaharul brun, nucsoara rasa, pudra de ghimbir, scortisoara, piperul alb, cuisoarele macinate, untul topit si racit si amestecam cu o spatula.

PASUL 2

Cand devine greu de omogenizat cu spatula incepem sa framantam rapid cu mana, fara a insista foarte mult. Daca mai este nevoie mai punem 1-2 linguri cu faina sau 1-2 linguri cu lapte, pentru ca marcile difera usor si pot sa absoarba mai mult sau mai putin lichid. Trebuie sa avem un aluat compact si omogen, putin fragil si lipicios, care poate fi strans intr-o bila.

PASUL 3

Acoperim alutatul pentru fursecuri cu folie alimentara si il punem in frigider peste noapte (daca va grabiti, minim 4 ore).

PASUL 4

A doua zi incepem prin a incalzi cuptorul. Scoatem aluatul pentru biscuiti din frigider si il lasam putin sa se incalzeasca pentru ca in acest moment este destul de tare.

PASUL 5

Rupem jumatate din el si il intindem intr-o foaie groasa de cam o jumatate de cm, intre doua hartii pentru copt sau pe blatul presarat cu faina. Daca aluatul este prea rece se va rupe si nu-l vom putea intinde, caz in care il adunam din nou sub forma de bila si o luam de la inceput. Aluatul ramas il pastram in frigider, acoperit, pentru a nu se incalzi prea mult, cand din nou nu-l vom putea intinde bine.

PASUL 6

Decupam formele dorite sau pur si simplu taiem aluatul in dreptunghiuri, apoi le stampilam apasand bine (eu am avut o stampila mare si mi-au iesit doar 16 bucati).

PASUL 7

Asezam biscuitii intr-o tava in care am pus hartie pentru copt, lasand spatiu suficient intre ei pentru ca vor creste.

PASUL 8

Intindem aluatul ramas, decupam si stampilam. Grosimea foii ar trebui sa fie uniforma pentru a avea biscuiti de aceeasi dimensiune, care se vor coace in acelasi timp.

PASUL 9

Punem biscuitii in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 10-15 minute.

PASUL 10

Cand sunt aurii pe margini ii scoatem din cuptor si ii lasam sa se raceasca complet in tava.

PASUL 11

Pot fi pastrati in cutii inchise ermetic chiar si 2 saptamani, in timp devin si mai fragezi.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Biscuiti cu Unt si Scortisoara.

POFTA BUNA!