Cheesecake fara Coacere cu Mascarpone, Ricotta si Fructe

Video reteta |

Rating: 4.36 (Voturi: 25)

Categorie: Cheesecake
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 21.06.2018 - 17:03
Vizualizari: 30477
Etichete: mascarpone , ricotta , branza , cirese , visine , fructe de padure , unt , biscuiti , gelatina , fara coacere , la rece , tort cu mascarpone , vara , racoros , ieftin , tort , desert cu fructe , dulciuri , festiv

Timp de Pregatire:

15 minute

Timp de Gatire:

0 minute

Timp Total:

15 minute

Numar Portii:

6-8 (diametrul 20 cm)

Toata lumea face cheesecake fara coacere si tocmai ce mi-am dat seama ca eu am ramas ultima!!!! Recunosc ca nici nu-l pregatesc foarte des. Nu ca nu ne place, caci este o prajitura racoroasa, perfecta intr-o zi torida de vara, dar nu stiu cum s-a intamplat ca, de fiecare data cand l-am facut, am fost pe fuga.

Nu ca e complicat, caci fiind un desert la rece, fara coacere, se face in doi timpi si trei miscari, dar exista un timp de asteptare care ne “omoara”. Acum spuneti si voi, cand deschizi frigiderul si-l vezi stand acolo cumintel, cine sa mai aiba rabdare sa-l tai tu frumos, sa-i faci cateva poze si abia apoi sa-l atace? Asta e partea cea mai grea la un cheesecake la rece. Nu ca in cazul cheesecake-ului la cuptor nu trebuie sa ai rabdare, dar parca nu-l ai tot timpul in fata ochilor!

Asa ca in sfarsit am reusit! Asta pentru ca am facut cheesecake-ul cu mascarpone si ricotta tarziu intr-o seara si pana dimineata, cand l-am taiat, tentatia a fost mai mica. Desi imi venea sa ma ridic din pat , sa deschid frigiderul si sa verific daca cheesecake-ul cu fructe a iesit bun.

Si pentru ca, stiu ca stiti, nu-mi prea place frisca, eu am facut cheesecake-ul cu ricotta. A iesit la fel de cremos si bun. As fi putut sa-i fac un jeleu de fructe si sa-l pun deasupra, dar deja era cam seara bine, asa ca am renuntat la idee.

In cheesecake-ul cu mascarpone putem sa punem orice alte fructe, nu numai cirese sau visine, proaspete sau din compot, foarte bine scurse. Nu merge insa cu fructe congelate, pentru ca isi lasa multa apa. Astea sunt mai potrivite pentru jeleul de deasupra

. Sau putem sa-l facem intr-o tava dreptunghiulara, sub forma de prajitura cu fructe si mascarpone.

Il putem pune si pe o masa festiva, sub forma de tort cu mascarpone, si poate sa fie un happy end pentru orice masa copioasa. Da, e cremos, rafinat, usor si sigur mai intra o felie! Iar in febra pregatirilor, poti sa-l faci imediat, fara sa mai ai grija lui.

Eu zic ca nu ai cum sa dai gres cu un cheesecake cu mascarpone si ricotta, caci gelatina e cea care face aproape toata treaba. Bine, asta daca cei de la masa prefera cheesecake-ul fara coacere, dar nu cred ca sunt prea multi care sa-l refuze. Sa va fie de folos!

INGREDIENTE CHEESECAKE FARA COACERE CU MASCARPONE, RICOTTA SI FRUCTE

150 g de biscuiti digestivi maruntiti

70 g de unt topit

400 g de cirese, visine fara samburi sau fructe de padure

250 g de mascarpone

250 g de ricotta

50 g de zahar

50 ml de apa rece

5 g de gelatina

cateva fructe pentru ornat

MOD DE PREPARARE CHEESECAKE FARA COACERE CU MASCARPONE, RICOTTA SI FRUCTE

1. Pregatim blatul – peste biscuitii maruntiti punem untul topit si racorit si amestecam pana cand obtinem o compozitie ca un nisip ud. In functie de biscuitii folositi este posibil sa mai avem nevoie de 10-20 g de unt topit. Rasturnam compozitia pentru blatul de biscuiti intr-o forma cu diametrul de 20 cm si cu peretii detasabili, la baza am aranjat hartie pentru copt si o presam bine cu un pahar cu baza plata pana cand obtinem un strat omogen si compact. Apoi punem blatul de biscuiti in frigider pana cand pregatim crema, cat sa se intareasca putin

2. Pregatim gelatina – peste apa rece punem gelatia si o lasam 10 minute sa se rehidrateze, conform instructiunilor de pe ambalaj. Pregatim o cratita mica in care punem apa si o lasam sa clocoteasca. Deasupra ei asezam gelatina rehidratata si o lasam sa se topeasca la baie de aburi. Vasul cel mic (in care am pus gelatina) trebuie sa fie termorezistent, sa se aseze perfect peste craticioara cu apa, dar sa nu atinga apa fierbinte care trebuie sa fiarba cat mai incet. Amestecam continuu pana cand gelatina se topeste si se lichefiaza, fara sa fiarba, apoi o lasam putin deoparte sa se racoreasca.

3. Pregatim crema – punem branza ricotta intr-un castron mare, adaugam branza mascarpone si zaharul si mixam usor cat compozitia sa devina cremoasa. O batem maxim 1 minut, caci altfel se taie. Adaugam fructele si gelatina racorita si amestecam usor pana la incorporare.

4. Pregatim cheesecake-ul – scoatem blatul de biscuiti din frigider, tgurnam peste el crema de branza si fructe si o nivelam. Decoram prajitura cu fructe proaspete sau ii putem rade putina ciocolata deasupra, apoi o punem in frigider pentru 3-4 ore.

5. Dupa acest timp desfacem cu grija si indepartam inelul detasabil si transferam prajitura cu fructe pe un platou, tinand de hartia de copt. Feliem cheesecake-ul cu un cutit bine ascutit, inmuit in apa fierbinte si sters, cu o miscare ferma mai ales in dreptul blatului.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Cheesecake fara Coacere cu Mascarpone, Ricotta si Fructe.

POFTA BUNA!

SFATURI:

1. Baza tortului fara coacere poate fi facuta si din piscoturi sau dintr-un blat de pandispan simplu, pe care nu este nevoie sa le insiropati, pentru ca se vor inmuia de la crema .

2. Gelatina nu trebuie sa fiarba, pentru ca isi va pierde din calitati, ci doar sa se topeasca, la temperaturi mai mari de 60 de grade se distruge!

3. Crema de branza nu trebuie mixata in excess, pentru ca altfel se taie. Cel mai bine este sa oprim din cand in cand mixerul si sa-i verificam consistenta.

4. Pentru ca forma de tort sa se desprinda usor o incalzim putin cu mainile sau o infasuram intai cu un prosop cald.