Mini Cheesecake la Cuptor

Video reteta |

Rating: 4.93 (Voturi: 15)

Categorie: Cheesecake
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 06.02.2020 - 11:46
Vizualizari: 8037
Etichete: branza , crema de branza , unt , oua , vanilie , blat de biscuiti , biscuiti digestivi , branza de vaci , prajitura simpla , desert , ceva bun , prajitura rapida , desert rapid , dulciuri , desert usor , prajitura usoara , festiv , Valentine’s Day , ieftin

Timp de Pregatire:

15 minute

Timp de Gatire:

25 minute

Timp Total:

40 minute

Numar Portii:

12 bucati

Mini cheesecake-ul este aceea prajitura cu branza cu care stiu ca nu dau gres niciodata, mai ales daca este vorba despre o petrecere cu bufet suedez, in aer liber la picnic sau un candy bar. Sunt potrivite pentru o petrecere, unde invitatii pot avea gusturi diferite, poti sa-ti surprinzi persoana iubita cu un desert rapid de Valentine’s Day sau sa le faci intr-un weekend cand vrei ceva bun si rapid. Sau sa le pregatesti pur si simplu intr-o zi obisnuita sau pentru o cina cu prietenii. Singurul defect al acestui cheesecake la cuptor este ca trebuie sa-l lasi cateva ore in frigider, in rest este perfect!
Poate ca v-ati dat deja seama ca am o slabiciune pentru deserturile cu branza si orice reteta care contine crema de branza este pe lista mea de asteptare. Iar in cazul cheesecake-ului lucrurile pot deveni complicate. Nu, nu ca e greu sa-l faci, caci este cea mai simpla prajitura cu blat de biscuiti, ci pentru ca posibilitatile sunt aproape nelimitate. Pentru ca dintr-un cheesecake cu crema de branza simplu poti sa ajungi la o multime de alte combinatii daca ii pui deasupra un topping, de la fructe proaspete pana la sos de fructe, de ciocolata sau caramel. Pentru ca desi pare o prajitura laborioasa, ca sa faci un cheesecake cu branza de vaci nu ai nevoie de cine stie ce ingrediente sau de ustensile scumpe.
Si, desi multi ar spune ca un cheesecake fara coacere este mai usor de facut, eu tot pe cel la cuptor il prefer. Timpul de pregatire este acelasi si mi se pare ca este un desert mai potrivit pentru copii. Iar in varianta de mini cheesecake cu coacere in 20 de minute este gata de scos din cuptor. Sunt micute si delicioase, ca niste adevarate cheesecake bites!
De cand l-am incercat prima data am facut o adevarata obsesie pentru el. Il pregatesc seara si nici nu apuc sa strang si sa spal vasele, desi este vorba despre trei castroane mari si late, si deja cheesecake-ul este gata. Pana cand ma mai invart pot sa-l pun in frigider, iar a doua zi am desertul deja facut fara bataie de cap. Doar ca se mai intampla si surprize. Pentru ca fiind niste mini prajituri si nu mai este nevoie sa le portionezi, fiecare poate sa-si ia un mini cheesecake si uite asa dispare jumatate din tava. Pe principiul ca portia e atat de mica, incat sigur nu ingrasa!

Adevarul este ca este genul de cheesecake cremos si in acelasi timp consistent, si e greu sa-i rezisti. V-am zis ca este o prajitura de casa cu branza simpla si rapida? V-am zis! V-am zis ca un mini cheesecake la cuptor este usor de pregatit si economic, si pana cand ajungi cu farfuria pe masa deja ai “gustat” unul? V-am zis! V-am zis ca este un desert rafinat, potrivit pentru o masa festiva? V-am zis! V-am zis ca de la reteta clasica puteti sa faceti un cheesecake exact dupa gustul vostru? V-am zis! Asa ca nu ma mai intind, ca tocmai ce trebuie sa scot din cuptor o noua tava cu mini cheesecake. Sa va fie de folos!

INGREDIENTE PENTRU MINI CHEESECAKE LA CUPTOR
150 g de biscuiti digestivi
60 g de unt topit
350 g de crema de branza (sau branza de vaci foarte bine scursa de zer)
100 g de zahar
un ou
un galbenus
3 linguri cu zeama de lamaie
o lingurita cu extract de vanilie
sare

MOD DE PREPARARE MINI CHEESECAKE LA CUPTOR
1. Cum se face crusta (blatul) de biscuiti. Incalzim cuptorul. Rupem biscuitii si ii maruntim cu robotul sau ii zdrobim cu sucitorul. Peste ei turnam untul topit si racorit si amestecam bine pana cand obtinem o compozitie omogena, ca un nisip ud. Punem cate doua lingurite din compozitia pentru blatul de biscuiti in fiecare forma de muffins, in care am aranjat hartiute pentru copt, si presam bine cu degetele sau cu o lingurita, cat sa obtinem o baza compacta. Punem blaturile de biscuiti in cuptorul incalzit la 170 de grade pentru 5 minute, cat sa se rumeneasca usor, apoi le lasam sa se racoreasca.
2. Cum se face compozitia pentru cheesecake la cuptor. Peste crema de branza, la temperatura camerei, punem un sfert de lingurita cu sare si o batem la viteza mica, cat sa devina cremoasa. Adaugam zaharul si mixam 5 minute, la viteza medie, pana cand zaharul este incorporat. Turnam zeama de lamaie si extractul de vanilie si mai mixam, tot la viteza medie, pana cand toate ingredientele sunt incorporate. Punem oul si galbenusul (ambele la temperatura camerei) si batem la viteza mica maxim 1 minut, pana la incorporare, dar nu mai mult.
3. Cum se pregateste mini cheesecake-ul la cuptor. Distribuim crema de branza pentru cheesecake peste blaturile de biscuiti racorite si batem incet tava de cateva ori de masa, pentru a elimina bulele mari de aer.
4. Cat si la ce temperatura se coace mini cheesecake-ul la cuptor. Punem prajiturile cu branza inapoi in cuptor, tot la 170 de grade, pentru 17-20 de minute. Sunt gata cand marginile sunt usor ridicate si desprinse de forme, iar mijlocul ferm, insa inca usor moale. Le lasam sa se raceasca, fara sa le scoatem din forme, pana cand ajung la temperatura camerei. Apoi il punem in frigider pentru 4-6 ore sau mai bine peste noapte.
5. Servire cheesecake la cuptor. Scoatem desertul cu branza de la rece, indepartam cosuletele de hartie si il ornam cu fructe, nuci caramelizate, fulgi de ciocolata, rozete din frisca sau turnam deasupra un sos de fructe sau de caramel. Poate fi pastrat 2-3 zile in frigider, acoperit si decorat inainte de servire.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Mini Cheesecake la Cuptor.
POFTA BUNA!

SFATURI:
1. Puteti sa folositi pentru blat orice alti biscuiti fara crema (insa nu va recomand biscuitii populari). In functie de biscuitii folositi, este posibil sa mai aveti nevoie de 10-20 g de unt topit.
2. Daca va plac deserturile mai dulci, puteti sa mariti cantitatea de zahar.
3. Crema de branza trebuie sa fie la temperatura camerei, pentru a se bate usor.
4. Este bine ca ouale sa fie la temperatura camerei.
5. Umplutura pentru cheesecake trebuie sa arate ca o smantana, iar in locul cremei de branza putem folosi si branza de vaci foooarte bine scursa de zer, insa in niciun caz crema de branza light.
6. Spre deosebire de alte prajituri cu branza, in cazul cheesecake-ului la cuptor, branza nu trebuie batuta mult si la viteza mare caci, desi vrem sa fie cremos, nu vrem sa acumuleze mult aer. Altfel la copt acesta se va umfla si cheesecake-ul se va crapa.
7. Daca o tinem prea mult la cuptor, riscam ca prajitura cu branza sa se crape.
8. Daca cheesecake-ul se rumeneste prea repede, il acoperim cu o hartie de copt pentru a evita arderea.
9. Neavand faina in compozitie care sa le fixeze ca la sufleuri, este posibil ca in momentul in care scoateti mini cheesecake-urile din cuptor acestea sa se lase putin, este normal.
10. Lasati mini prajiturile cu branza sa se raceasca complet inainte de a le orna, cat timp stau in frigider devin si mai ferme.