Cheesecake cu Cocos, Ciocolata Alba si Fructe, fara Coacere

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 3)

Categorie: Cheesecake
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 08.08.2024 - 12:49
Vizualizari: 324
Etichete: biscuiti , unt , crema de branza , mascarpone , frisca , smantana , ciocolata alba , iaurt grecesc , cocos , fulgi de cocos , ciocolata neagra , ciocolata roz , vanilie , prajitura fara coacere , desert fara coacere , prajitura cu ciocolata , prajitura cu branza , prajitura cu fructe

Timp de Pregatire:

30 minute

Timp de Gatire:

0 minute

Timp Total:

30 minute

Timp de Asteptare:

6-8 ore

Numar Portii:

10-12 portii (Diametrul 23cm)

Cheesecake-ul cu cocos, ciocolata alba si fructe fara coacere este, daca ma intrebati pe mine, perfect pentru zilele caniculare, pentru acele momente cand nu ai timp sa coci o prajitura, pentru zilele de nastere, pentru Sarbatori, pentru o duminica in familie sau pentru orice alta ocazie. Bine, poate fi facut in orice alta zi, caci este unul din acele deserturi fara coacere, care iti poate aduce un zambet larg. Si asta mai ales pentru cei care iubesc prajiturile cu nuca de cocos.

Este cremos, are acel gust de branza adevarata, perfect echilibrat si proaspat pentru ca este un cheesecake fara gelatina, este rapid, teoretic este gata in maxim 30 de minute, insa e drept ca cel mai bine este sa-l pregatesti seara, ca sa fie rasfatul de a doua zi.

Stiu ca stiti deja, dar nu prea folosesc gelatina, mi se pare ca schimba gustul oricarei prajituri fara coacere, asa ca o cam evit. Desi intr-o prima faza ma gandeam ca am cam dat-o in bara si, in dorinta mea de a face cel mai fain cheesecake cu ciocolata alba fara coacere, o sa ma trezesc cu o crema de cocos pe care o s-o mancam cu lingurita, dupa ce a stat in frigider si l-am taiat, m-am linistit.

A fost grea asteptarea, caci eu am facut cheesecake-ul cu branza de vaci fara gelatina tarziu intr-o seara si pana dimineata, cand l-am taiat, tentatia a fost mai mica, dar imi venea sa ma ridic din pat, sa deschid frigiderul si sa verific daca cheesecake-ul cu fructe a iesit bun. Curiozitatea si nerabdarea au fost asa de mari, ca mai intai am taiat o felie si apoi l-am decorat. Serios vorbind, ciocolata alba face toata treaba si transforma ca prin minune cel mai simplu cheesecake fara coacere intr-un deliciu racoros.

Este o combinatie placuta de dulce-acrisor, are o consistenta cremoasa si niste arome care te duc parca in vacanta. As spune ca un cheesecake cu nuca de cocos iti aduce soare intr-o zi urata si rece, poate sa fie vedeta pe masa de Sarbatori, "nins" cu omat de fulgi de nuca de cocos. Sau poate sa fie un happy-end pentru orice masa copioasa. Da, e cremos, rafinat, usor si sigur mai intra o felie! Iar in febra pregatirilor, poti sa faci cheesecake-ul cu cocos fara coacere imediat, fara sa mai ai grija lui.

Daca ii faci o glazura de ciocolata neagra deasupra, poti sa-i zici Bounty Cheesecake, daca ii pui celebrele bomboane cu cocos si migdale, poti sa-i spui Raffaello Cheesecake, cred ca poate fi un tort fara coacere care sa cucereasca aproape orice mofturos.

M-as mai intinde eu la vorba in timp ce savurez ultima felie de cheesecake cu cocos, dar ma gandesc ca trebuie sa dati fuguta la magazin sa va cumparati cele necesare! Sa va fie de folos!

Alte retete de cheesecake fara coacere gasiti aici:

Cheesecake cu Ciocolata fara Coacere
Cheesecake fara Coacere cu Capsuni si Ciocolata Alba
Cheesecake fara Coacere cu Ciocolata Alba si Fructe de Padure
Cheesecake fara Coacere cu Mascarpone, Ricotta si Fructe
Cheesecake (Desert) la Pahar cu Fructe, Crema de Branza si Iaurt

INGREDIENTE:
200 g de biscuiti digestivi
100 g de unt topit
200 g de ciocolata alba
600 g de crema de branza, la temperatura camerei
50 g de zahar pudra
100 g de iaurt grecesc
50 g de fulgi de cocos
200 ml de smantana naturala proaspata pentru frisca, cu minim 30% grasime
zeama de la o lamaie
o lingurita cu extract de vanilie
sare
350 g de zmeura sau alte fructe proaspete

Pentru glazura (optionala):
100 g de ciocolata Ruby (ciocolata roz)
2 linguri cu lapte caldut
fulgi de cocos sau de migdale

SFATURI:
1. Este important sa folositi niste biscuiti de calitate, nu biscuiti populari de exemplu (nu ca nu sunt gustosi), unii pe care i-ati manca cu placere in orice zi.

2. Este bine sa folositi unt cu minim 80% grasime.

3. Crema de branza folosita pentru cheesecake-ul cu ciocolata alba trebuie sa fie la temperatura camerei, scoasa din frigider cu 2 ore inainte de a incepe sa pregatim prajitura, pentru a se putea bate usor.

4. Putem sa facem cheesecake-ul cu mascarpone? Da, puteti sa inlocuim cantitatea de crema de branza cu mascarpone, care trebuie sa fie tot la temperatura camerei.

5. Nu renuntati la zeama de lamaie, aceasta ajuta mult la stabilizarea cremei de branza.

6. Iaurtul grecesc, cel cu 10% grasime, ii aduce cremei o nota de prospetime.

7. Folositi smantana naturala proaspata pentru frisca cu minim 30% grasime, nu frisca vegetala si nici frisca indulcita.

8. Ideal este sa folositi nuca de cocos proaspata, razuita in casa, sau fulgi de cocos care contin mai putin zahar sau chiar deloc (se gasesc in magazinele cu produse naturiste).

9. In cheesecake-ul cu mascarpone puteti sa puneti orice alte fructe proaspate. Eu am facut cheesecake-ul cu zmeura, insa poate fi facut si cu mure, afine, coacaze, bucatele de piersici, caise, nectarine, capsuni, cirese, visine, in functie de sezon. Daca nu vreti sa faceti cheesecake-ul cu fructe, sigur ca puteti renunta la ele.

10. Putem sa facem cheesecake-ul cu fructe din compot sau congelate? Da, cu fructe din compot, insa foarte bine scurse. Nu merge insa cu fructe congelate, pentru ca isi lasa multa apa. Astea sunt mai potrivite sa-i faceti un jeleul de deasupra, in loc de glazura.

11. Nu este obligatoriu sa faceti cheesecake-ul cu cocos si glazura de ciocolata. Eu aveam in casa o ciocolata Ruby, celebra ciocolata roz, si mi s-a parut ca se potriveste bine.

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire blat pentru cheesecake fara coacere.
Pregatim o forma cu diametrul de 23 cm si cu peretii detasabili, in care aranjam hartie pentru copt, si la baza si pe margini, ca sa putem scoate cheesecake-ul usor din ea.
Maruntim biscuitii, fie cu robotul, fie ii punem intr-o punga cu fermoar si trecem cu sucitorul peste ei.
Peste biscuitii maruntiti, turnam untul topit si racorit si amestecam, pana cand obtinem o compozitie ca un nisip ud.
Rasturnam compozitia pentru blatul de biscuiti in forma pregatita si o presam bine cu o lingura, fundul plat al unui pahar sau cu palmele acoperite cu o punga, astfel incat sa obtinem un strat omogen si compact la baza tavii. Apoi punem blatul de biscuiti in frigider, pana cand pregatim crema, cat sa se intareasca putin.

2. Pregatire crema de cocos si ciocolata alba pentru cheesecake.
Topim ciocolata alba, rupta in bucatele, ca sa se topeasca mai usor, pe baie de aburi. O dam deoparte si lasam ciocolata sa se raceasca, pana cand ajunge la temperatura camerei, amestecand in ea din cand in cand.
Punem crema de branza, la temperatura camerei, intr-un castron mare, si o batem la viteza mica, pana cand branza devine cremoasa.
Adaugam zaharul pudra, extractul de vanilie, un sfert de lingurita cu sare si zeama de lamaie si mai mixam 3-4 minute, la viteza medie, pana cand zaharul este incorporat si avem o crema fina.
Punem iaurtul grecesc, cel cu 10% grasime, si mai mixam, tot la viteza medie, pana la incorporare si le lasam deoparte.
Turnam, intr-un alt castron, smantana proaspata pentru frisca, cu minim 30% grasime, si o batem, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand telul incepe sa lase urme adanci in ea.
Adaugam frisca batuta peste crema de branza si amestecam usor, cu o spatula, pana la omogenizare, cat sa avem o crema densa, dar aerata.
Peste crema de branza si frisca punem fulgii de cocos, turnam ciocolata alba topita si racorita si amestecam usor, cu o spatula, pana la incorporarea completa.

3. Pregatire cheesecake cu fulgi de cocos si fructe.
Scoatem blatul de biscuiti din frigider, care deja s-a intarit.
Punem peste el jumatate din cantitatea de crema, o nivelam usor, pana la marginile tavii, astfel incat sa formam o suprafata neteda si dreapta.
Peste crema punem, din loc in loc, zmeura proaspata sau alte fructe.
Apoi acoperim fructele cu crema de ciocolata alba si cocos ramasa si nivelam usor, pana la marginile tavii, cat sa avem o suprafata neteda si dreapta.
Punem cheesecake-ul in frigider, acoperit, pentru 2 ore, daca vreti sa ii faceti o glazura deasupra, sau il puteti lasa simplu si atunci ar trebui sa stea in frigider minim 6 ore sau, cel mai bine, peste noapte.

4. Pregatire glazura.
Peste ciocolata roz topita punem 2 linguri cu lapte caldut si amestecam bine.
Dupa ce aceasta se raceste, o turnam peste cheesecake, care a stat inainte 2 ore la frigider, o nivelam si punem cheesecake-ul inapoi in frigider, acoperit, pentru minim 6 ore sau, cel mai bine, peste noapte.

5. Cum se scoate cheesecake-ul fara coacere din forma.
Dupa acest timp, scoatem cheesecake-ul cu ciocolata din frigider si incalzim putin forma cu mainile sau o infasuram intr-un prosop cald.
Desfacem cu grija si indepartam inelul detasabil al formei si transferam prajitura cu ciocolata si branza pe un platou, ajutandu-ne de baza formei si tinand de hartia de copt.
Lasam cheesecake-ul simplu, sau il decoram cu fructe, fulgi de migdale, fulgi de cocos, rozete de frisca, ciocolata neagra sau alba rasa sau ii facem un sos de fructe.

6. Servire si pastrare cheesecake fara coacere cu ciocolata.
Feliem cheesecake-ul cu un cutit bine ascutit, inmuiat in apa fierbinte si sters, dupa fiecare taietura, dintr-o singura miscare, de sus pana jos.
Cheesecake-ul fara coacere poate fi pastrat 2-3 zile in frigider, acoperit.

SFATURI:
1. Pentru blat, in functie de biscuitii folositi este posibil sa mai aveti nevoie de 10-20 g de unt topit si racit.

2. Baza cheesecake-ului fara coacere poate fi facuta din biscuiti digestivi sau graham, piscoturi sau dintr-un blat de pandispan simplu, pe care nu este nevoie sa le insiropam, pentru ca se vor inmuia de la crema.

3. Cum se topeste ciocolata alba. Punem ciocolata rupta in bucatele, intr-un bol termorezistent pe care il asezam deasupra unei cratite cu apa care clocoteste incet si amestecam pana cand ciocolata se topeste. Castronul in care topim ciocolata trebuie sa se potriveasca perfect peste craticioara cu apa, dar sa nu atinga apa fierbinte care trebuie sa fiarba cat mai incet. Amestecam, insistand pe margini si la baza castronului.

Nu incercati sa topiti ciocolata alba direct pe foc, este foarte delicata si instabila! Tocmai de aceea nu trebuie incalzita mai mult decat este necesar.

4. Smantana proaspata, dar si castronul si paletele mixerului, trebuie sa fie reci, tinute cateva ore inainte in frigider. Nu batem frisca in exces pentru ca se poate taia.

5. Crema de frisca si branza pentru cheesecake nu trebuie amestecate prea mult, doar cat crema sa devina densa si aerata.

6. Atat crema de branza, cat si ciocolata topita trebuie sa aiba aceeasi temperatura atunci cand le amestecam in compozitia pentru cheesecake-ul fara coacere si fara gelatina. Daca punem ciocolata calda, riscam sa se formeze bulgari in crema, datorita diferentei de temperatura dintre cele doua.

7. Daca vreti sa lasati cheesecake-ul fara coacere simplu, fara glazura, inainte de servire il decorati cu fructe proaspete, fulgi de cocos usor rumeniti, rozete de frisca, ciocolata alba razuita, sa ii faceti un sos de fructe, sau pur si simplu sa-i puneti deasupra bomboane Raffaello.

8. La fel de bine puteti pune peste cheesecake-ul cu cocos o glazura de ciocolata neagra sau alba. Dupa ce aceasta se raceste, o turnati peste cheesecake, care a stat inainte 2 ore la frigider, o nivelati si puneti cheesecake-ul inapoi in frigider, acoperit, pentru minim 6 ore sau, cel mai bine, peste noapte.

9. Pentru ca forma de tort sa se desprinda usor si sa puteti scoate cheesecake-ul fara coacere din ea, o incalziti putin cu mainile sau o infasurati intai cu un prosop cald.

10. Daca nu aveti o forma cu peretii detasabili, puteti sa pregatiti cheesecake-ul cu branza si ciocolata intr-o tava obisnuita. Dupa ce-l scoateti din frigider, treceti cu grija lama unui cutit de jur imprejur, puneti un tocator deasupra tavii si il rasturnati. Apoi rasturnati din nou cheesecake-ul de pe tocator pe un platou.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Cheesecake cu Cocos, Ciocolata Alba si Fructe fara Coacere si fara Gelatina.
POFTA BUNA!