Cotlet de Porc cu Sos de Rosii la Tigaie

Video reteta |

Rating: 5.07 (Voturi: 14)

Categorie: Fel principal
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 23.09.2021 - 12:25
Vizualizari: 6442
Etichete: cotlet de porc , carne de porc , rosii , usturoi , busuioc , oregano , suc de rosii , friptura de porc , rapid , friptura frageda , friptura , friptura la tigaie , simplu , pranz , cina , familie

Timp de Pregatire:

10 minute

Timp de Gatire:

50 minute

Timp Total:

60 minute

Numar Portii:

Cotletul de porc cu sos de rosii si usturoi nu suna a ceva spectaculos, dar gustul, aromele si savoarea sunt absolut minunate. Cred ca este una dintre cele mai pregatite fripturi de porc cu sos din bucatariile gospodinelor. Bine, asta daca nu vorbim despre vegetarieni sau despre cei care nu mananca deloc carne de porc.
De multe ori am fost intrebata cum gatesc cotletul de porc la tigaie, astfel incat la final friptura sa fie suculenta, frageda si delicioasa! Eu zic ca este simplu si usor! Doar ca, asa cum se intampla de obicei, orice mancare simpla are cateva secrete. Ei bine, si carnea de porc cu sos la tigaie le are pe ale ei. Nu multe, dar fac diferenta intre o friptura de porc frageda pe care sa o mananci cu placere si una mai putin reusita.
Recunosc ca nu am reusit pana acum sa va arat cum fac eu cotletul de porc in sos de rosii si usturoi pentru ca gatesc destul de rar carne de porc. Doar ca de data asta mi s-au aliniat planetele

. Totul a pornit de la niste felii de cotlet fara os. L-am rugat pe Lore sa-mi ia in drum spre casa cateva bucati de cotlet de porc cu os pe care vroiam sa le fac la tigaie. Doar ca socoteala de acasa nu prea se potriveste cu ce a gasit la macelarie. De fapt, pana la urma, a recunoscut ca nici nu a cautat prea mult. Zice el ca atunci cand a vazut cotletele de porc dezosate in galantar, i sa parut ca-l strigau si ca aveau numele lui scris pe ele (nu este prima data cand se intampla asa). Asa ca le-a luat, apoi in drum spre casa si-a adus aminte ca vroiam sa fie cu os, dar s-a gandit ca ar merge bine sa fac niste cotlete de porc cu sos din ele. Mai ales ca este maaaare fan al fripturii cu sos. Si pana la urma n-a facut o greseala prea mare, pentru ca deznodamantul povestii a fost unul absolut delicios. De-am sters farfuriile cu un colt de paine cu maia, nici garnitura nu am mai facut!
Norocul lui cel mare, nu, nu sunt un capcaun, a fost ca aveam niste rosii de la mama, ultimele din gradina, nu foarte aratoase, dar foarte gustoase. Asa ca am facut repejor cotletele cu sos de rosii, usturoi si vin. Bune tare au fost! Si rapide! Pe cuvant! Si uite asa a ajuns si reteta de friptura de porc in sos de rosii si pe blog.
Ca sa nu mai lungesc, va mai spun ca un cotlet de porc cu sos este unul dintre acele feluri de mancare care te salveaza in zilele aglomerate, cand n-ai prea mult timp de petrecut in bucatarie, dar totusi vrei sa mananci ceva gustos. Mancare de suflet, i-as zice. Totul se intampla intr-o sigura tigaie, in care vom avea la final una dintre cele mai delicioase fripturi de porc cu sos de rosii si usturoi, gata in maxim o ora. Este potrivita meselor in familie mai ales la pranz, dar si zilelor de sarbatori. Cotlete de porc fara os, fragede si suculente si un sos delicat, aromat si cremos care li se potriveste perfect, suna binisor, nu-i asa? Haideti ca am dreptate, recunoasteti! Un cotlet de porc cu vin, scaldat intr-un sos de rosii cu usturoi si ierburi aromatice e cea mai simpla si gustoasa friptura de porc! Sa va fie de folos!

INGREDIENTE PENTRU COTLET DE PORC CU SOS DE ROSII LA TIGAIE
6 felii cotlete de porc, fara os, groase de 1,5-2 cm, bine sterse
2 linguri cu ulei
600 g de rosii
100 ml de vin rosu, de preferat sec
2-3 catei de usturoi, tocati marunt
3-4 frunze de busuioc, tocate marunt
cateva frunze de oregano
piper proapat macinat
sare
o jumatate de lingurita cu zahar (optional)

MOD DE PREPARARE COTLET DE PORC CU SOS DE ROSII LA TIGAIE
1. Cum se pregateste cotletul de porc feliat. Condimentam cu piper macinat pe toate partile fiecare bucata de carne de porc, bine stearsa inainte. Turnam uleiul de masline peste cotletele de porc si masam bine fiecare bucata de carne, pe toate partile. Le lasam sa stea la temperatura camerei, acoperite, minim 30 de minute.
2. Cum se pregatesc rosiile pentru sos. Taiem rosiile in cubulete. Inainte le putem curata de coaja (eu nu le-am decojit pentru ca au avut o coaja foarte subtire). Le punem intr-un blender sau intr-un robot de bucatarie si le pasam pana cand obtinem un sos fin.
3. Cum se face cotletul de porc la tigaie. Dupa ce cotletele de porc au stat la marinat 30 de minute, incalzim o tigaie antiaderenta, larga si mai adanca, fara grasime in ea. Punem bucatile de carne de porc in tigaia incinsa si le rumenim 2-3 minute pe o parte, la foc mediu spre mare. Le intoarcem si le mai lasam si pe cealalta parte inca 1-2 minute (in functie de cat de groase sunt). Cand au o crusta rumena le scoatem pe o farfurie si le acoperim lejer cu o hartie de copt, pentru a ramane calde. Rumenim cotletele de porc in mai multe transe, fara sa aglomeram tigaia.
4. Cum se face sosul de rosii pentru carnea de porc. Dam focul la minim si, in aceeasi tigaie, fara sa scurgem grasimea din ea, adaugam jumatate din cateii de usturoi maruntiti. Amestecam si ii lasam la foc mic 30 de secunde (nu trebuie sa se arda, ci doar sa-si lase aroma). Turnam vinul, amestecam si razuim, pe cat putem, si “arsurile” de la carne care au ramas pe fundul tigaii. Dam focul la mediu si fierbem 3-4 minute, cat alcoolul sa se evapore. Turnam sucul de rosii, condimentam cu piper macinat si sare, apoi adaugam oregano si busuiocul. Amestecam, dam focul la minim si lasam sosul de rosii sa fiarba, neacoperit, in jur de 25 de minute. Din cand in cand amestecam. Adaugam zaharul, punem usturoiul ramas, gustam si condimentam cu sare si piper proaspat macinat si amestecam bine.
5. Cum se face cotletul de porc cu sos de rosii, usturoi si vin la tigaie. Punem in tigaie feliile de cotlet de porc rumenite. Turnam peste ele si toata zeama pe care au lasat-o in farfurie si, daca mai este nevoie, completam cu apa fierbinte cat sa fie suficient sos in tigaie. Acoperim tigaia cu capac si, la foc mic, gatim cotletele de porc fara os timp de 15 minute, completand cu apa fierbinte, daca este nevoie.
6. Servire cotlet de porc in sos de rosii la tigaie. Inchidem aragazul si presaram deasupra verdeata tocata. Servim cotletul de porc cu sos cald, cu piure de cartofi, de pastarnac, de conopida, cartofi natur, legume sotate sau fierte, orez fiert la aburi, paste sau paine proaspata.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Cotlet de Porc cu Sos de Rosii la Tigaie.
POFTA BUNA!

SFATURI:
1. Alegem feliile de cotlet de porc fara os groase de cam 1,5-2 cm.
2. Daca bucatile de cotlet de porc au o bordura de grasime, este bine sa o crestam superficial, pentru a nu se strange in timpul gatirii.
3. Inainte de a incepe sa pregatim carnea de porc, de fapt orice fel de carne, trebuie sa o scoatem din frigider pentru a ajunge la temperatura camerei.
4. Daca facem mai multe bucati de carne, nu aglomeram tigaia, este bine sa le gatim pe rand.
5. Folosim intotdeauna un cleste de bucatarie pentru a intoarce carnea in tigaie, nu o intepam pentru ca vom pierde toate sucurile din ea.
6. Sosul de rosii poate fi folosit si pentru paste, chiftele, carne de pui sau peste.
7. Iarna, cand nu avem rosii proaspete gustoase, cotletul de porc cu sos la tigaie poate fi facut cu un suc de rosii mai grosut, passata de rosii sau rosii in bulion zdrobite usor, cam 500 ml, pe care le adaugam peste usturoiul calit. In cazul rosiilor din conserva nu este nevoie sa le pasam, este suficient sa le taiem in cubulete mici.
8. In sosul de rosii pentru friptura mai putem adauga cimbru, salvie, dafin sau chilli, dupa gustul fiecaruia.
9. Daca folosim rosii din conserva, le zdrobim cu o lingura din lemn, astfel incat sa se formeze sosul.
10. Daca sosul de rosii scade prea repede, adaugam putina apa fierbinte, depinde de cat de zemoase sunt rosiile.
11. Zaharul adaugat in sosul de rosii este optional, insa nu va recomand sa renuntati la el, va echilibra aciditatea sosului.