Curd de Capsuni

Video reteta |        

Rating: 4.11 (Voturi: 9)

Reteta video de astazi este un curd, pentru ca e facuta cu oua care nu se incheaga ca o crema cu amidon, pentru ca sunt gatite pe bain-marie. Cu gust puternic de vara si ingredientele nepretentioase se prepara foarte repede si este potrivit pentru aproape orice combinatie de desert. Britanicii sunt innebuniti dupa aceasta crema si o servesc cu scones la ora ceaiului, cu briose sau cu biscuiti. Cel mai cunoscut curd este cel de lamaie (lemon curd), dar o putem pregati si cu lime, cu portocala (orange curd), cu grapefruit...separate sau chiar si combinate. Daca este vorba de lamai, portocale sau mandarine, se foloseste atat coaja rasa fin, cat si sucul strecurat. In acest fel, cremele de citrice au o aroma si un gust mult mai intense. Crema poate fi folosita ca umplutura pentru prajituri, cupcakes, torturi, gogosi, clatite, o putem aseza ca strat in parfaits sau intr-o Pavlova, o putem pune peste tarte, biscuiti, intre blaturi de torturi, in glazuri de prajituri, langa cupe de inghetata... Iar daca va ramane, puteti pastra delicioasa crema de fructe intr-un borcan inchis etans timp de maxim 2 luni, la frigider. Si pentru ca este sezonul capsunilor si vrem sa pastram mai mult aroma lor, de ce sa nu pregatim un curd de capsuni. In absenta unui agent de ingrosare, curd-ul necesita o atentie deosebita cat sta pe flacara, pentru ca ouale sa nu se coaguleze si sa se mentina textura cremoasa. Curd-urile nu trebuie lasate sa fiarba, ci doar sa le aducem pana la temperatura la care amestecul se ingroasa. Obtinem astfel o crema de capsuni matasoara si consistenta ca o budinca. Curd-ul de capsuni este o alegere racoroasa de vara, suficient de dulce cat sa ne satisfaca pofta de desert, fara sa muncim mult. Trebuie doar sa decidem cum vom folosi curd-ul de capsuni pentru ca ne vom indragosti de el. Vom descoperi o crema de capsuni incredibil de buna, ce creeaza dependenta.
INGREDIENTE CURD DE CAPSUNI
500 gr. de capsuni curatate si spalate
160 gr. de zahar
4 oua
150 gr. de unt cu minim 80% grasime, foarte rece
o lingura si jumatate cu zeama de lamaie
o lingura si jumatate cu apa
MOD DE PREPARARE CURD DE CAPSUNI
PASUL 1
Taiem capsunile in felii.
PASUL 2
Pregatim aragazul si o cratita in care punem apa, zeama de lamaie si capsunile.
PASUL 3
Amestecam si le lasam sa fiarba timp de cateva minute, pana cand capsunile se inmoaie bine.
PASUL 4
Inchidem aragazul si le lasam sa se racoreasca putin.
PASUL 5
Pregatim un bol rezistent la caldura, in care punem ouale si le mixam.
PASUL 6
Adaugam zaharul si continuam sa mixam, pana cand acesta se topeste si amestecul isi schimba culoarea, devine albicios.
PASUL 7
Pasam capsunile calde, pana cand obtinem un piure.
PASUL 8
Punem o lingura din piureul cald peste amestecul de oua si mixam.
PASUL 9
Continuam sa adaugam piureul de capsuni cald, lingura cu lingura, si mixam.
PASUL 10
Pregatim o cratita cu apa deasupra careia sa putem pune bolul cu crema, fara ca acesta sa atinga apa, asa cum am descris aici.
PASUL 11
Pregatim aragazul si lasam apa din cratita sa fiarba.
PASUL 12
Punem bolul cu crema de capsuni deasupra apei care clocoteste, si amestecam continuu cu un tel in forma de para.
PASUL 13
Crema de capsuni va incepe sa faca spuma, apoi se va ingrosa.  Amestecam continuu, insistand pe margini si pe fundul bolului.
PASUL 14
Batem fara incetare, pana cand crema se ingroasa. Curdul de capsuni nu trebuie sa fiarba, ci doar sa fie fierbinte si sa se lege.
PASUL 15
Amestecam pana cand obtinem o consistenta ca o budinca, care sta pe statele unei linguri.
PASUL 16
Adaugam untul rece, taia in bucatele si continuam sa amestecam cu telul, pentru a nu se taia compozitia. Crema trebuie sa fie usor lichida, ca o budinca, pentru ca se va mai intari atunci cand se raceste.
PASUL 17
Luam vasul de pe aburi si lasam crema sa se racoreasca putin, cat timp pregatim borcane.
PASUL 18
Rasturnam crema de capsuni in borcane si acoperim cu folie alimentara, pusa chiar deasupra curd-ului pentru a nu se forma o crusta.
PASUL 19
Lasam sa se raceasca si punem borcanul cu cream in frigider unde il putem pastra, acoperit cu capac, cam 2 luni.
PASUL 20
Putem sa-l folosim ca si crema pentru orice prajitura, dar si simplu...
Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Curd de Capsuni.
POFTA BUNA!
 
 

Comentarii

Scrie un comentariu

Curd de Capsuni

Curd de Capsuni

Dati un share pe:

Retete similare

Salam de biscuiti
Vezi rapid
JOI 29.08.2013 - 21:15
Mere umplute in foietaj
Vezi rapid
JOI 01.08.2013 - 22:55
Spuma de capsuni
Vezi rapid
LUNI 10.06.2013 - 18:16
Praline Raw cu Unt de Arahide
Vezi rapid
JOI 12.04.2018 - 16:52
Pere Fierte in Vin cu Sos de Ciocolata
Vezi rapid

Toate campurile sunt obligatorii.