Pere Fierte in Vin cu Sos de Ciocolata

Video reteta |

Rating: 4.75 (Voturi: 8)

Categorie: Alte deserturi
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 09.11.2017 - 17:18
Vizualizari: 8138
Etichete: pere , vin rosu , scortisoara , anason , cuisoare , ghimbir , piper , portocala , lamaie , vanilie , ciocolata , pere fierte

Timp de Pregatire:

10 minute

Timp de Gatire:

30 minute

Timp Total:

40 minute

Numar Portii:

Perele fierte in vin mi se par un desert pe cat de elegant, pe atat de simplu. Iar daca le mai pui si un sos de ciocolata garantat nu poti sa inchei mai bine o cina. Asta fie ca e o cina romantica, o cina cu prietenii sau pur si simplu un rasfat intr-o zi mohorata. Traditional perele posate se servesc cu inghetata de vanilie, un mot de frisca sau mascarpone deasupra sau cu sosul de vin in care au stat la infuzat, asa dupa ce le scoatem, si mai fierbem vinul cam 15 minute pana cand devine un sirop. Dar, pentru iubitorii de ciocolata, sa faci pere fierte in vin si sa le pui deasupra un sos de ciocolata nu e deloc neobisnuit. Deci, se porneste voiniceste in piata, se aleg niste pere coapte, dar nu moi, se ajunge acasa, se scoate senzorul de gaze din priza, se deschide geamul si se porneste hota. Cat timp curatam perele de coaja si de seminte deja punem vinul la fiert, impreuna cu zahar si condimente dupa gustul fiecaruia si dupa soiul de vin folosit. Daca fierbem perele in vin rosu vor arata spectaculos, caci exteriorul lor va capata o super culoare insa, la fel de bine, le putem fierbe in vin alb sau in suc de mere mai ales daca aveti la masa si copilasi. Daca va plac gusturile mai intense, cateva boabe de piper, o bucatica de ghimbir, vanilie, nucsoara, cardamom sau coaja de portocala nu pot decat sa aduca si mai multe arome desertului cu pere. Ne trebuie doar putina atentie cand le intoarcem, ca nu vrem sa stricam forma frumusetilor pe care ne-am straduit sa le curatam cu grija. Si cam asta e tot! Ce-mi place si mai mult cand fac pere in vin rosu este ca poti sa le fierbi cu o seara inainte (chiar se recomanda!) pentru a putea mai apoi sa le lasi sa se raceasca bine, pentru a se aroma si colora. Cand masa este gata doar pui ciocolata peste pere (sau frisca, mascarpone, inghetata, sos de vin) si te prezinti ca un MasterChef! Sigur la capitolul asta stati mai bine ca mine caci, toti cei care ma cunosc, stiu ca rabdarea de a face lucruri delicate imi lipseste cu desavarsire! Dar asta compenseaza (na, zic si eu) cu mirosul de vin fiert cu scortisoara, de parca vine Craciunul, parfumul fructelor de toamna si sosul de ciocolata care le invaluie. Cuvintele cu greu pot spune cat de delicate si aromate sunt perele in vin cu ciocolata (si nici imaginile nu sunt cele mai bune ca nu prea m-a ajutat lumina) insa, in toamna-iarna asta incercati-le! O sa surprindeti si o sa fiti surpinsi! Sa va fie de folos!

INGREDIENTE PERE FIERTE IN VIN ROSU CU SOS DE CIOCOLATA

5 pere coapte, dar nu moi

750 ml de vin rosu demidulce

50 g de zahar

un baton de scortisoara

2 stelute de anason

2-3 cuisoare

zeama stoarsa de la o lamaie mare

100 g de ciocolata neagra

50 ml de lapte

MOD DE PREPARARE PERE FIERTE IN VIN ROSU CU SOS DE CIOCOLATA

PASUL 1

Turnam vinul intr-o cratita inalta. Punem batonul de scortisoara, cuisoarele, stelutele de anason si zaharul si lasam sa fiarba la foc mic, acoperit, cam 10 minute. (Gustati, condimentati si puneti zahar dupa gustul vostru.)

PASUL 2

Pregatim un castron cu apa rece in care turnam zeama de lamaie.

Curatam perele de coaja, avand grija sa le pastram forma. Codita o pastram (vor arata tare bine) si pastram si putina coaja in jurul ei. Le scoatem casuta cu seminte si le punem in bolul cu apa pentru a nu se oxida.

PASUL 3

Punem incet perele in vinul care fierbe, dam focul la minim si le lasam sa fiarba acoperite 20-25 de minute, in functie de cat de moi sunt. Din 5 in 5 mintute le rotim cu grija pentru a se fierbe si a se colora uniform. Sunt gata daca atunci cand infigem o scobitoare in partea lor cea mai groasa aceasta iese cu usurinta (trebuie sa fie fierte dar nu moi).

PASUL 4

Inchidem aragazul si lasam perele sa se raceasca, acoperite. Apoi le punem infrigider pentru cateva ore sau mai bine peste noapte, cu tot cu vinul in care au fiert si tot acoperite.

PASUL 5

Inainte de servire pregatim sosul de ciocolata. Intr-un castron termorezistent punem ciocolata neagra si laptele. Asezam castronul deasupra unei craticioare cu apa care fierbe incet, amestecam si lasam sa se topeasca pe baie de abur pana cand obtinem un sos de ciocolata grosul. (Castronul nu trebuie sa atinga apa fierbinte si sa fie etans peste cratita.)

PASUL 6

Turnam sosul de ciocolata caldut peste perele reci, scoase din vin, incepand de la codita in jos. Daca nu stau drepte, le taiem putin din baza. Ornati-le dupa imaginatia voastra, puneti sosul de ciocolata intr-un pos si jucati-va!

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Pere Fierte in Vin Rosu cu Sos de Ciocolata.

POFTA BUNA!