Friptura din Pulpa de Porc la Cuptor

Video reteta |

Rating: 4.33 (Voturi: 12)

Categorie: Fel principal
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 01.10.2020 - 12:09
Vizualizari: 6376
Etichete: pulpa de porc , spata de porc , carne de porc , ceapa , morcov , pastarnac , mar , usturoi , paprika , chimen , cimbru , vin , bere , friptura frageda , friptura la cuptor , friptura de porc , rapid , simplu , pranz , familie , Craciun , Revelion , festiv , aperitiv , porc la cuptor

Timp de Pregatire:

10 minute

Timp de Gatire:

120 minute

Timp Total:

130 minute

Numar Portii:

Friptura din pulpa de porc la cuptor suna foarte simplu, nu-i asa? Pai, asa si este! Ce poate fi mai usor de facut decat o friptura la cuptor? Condimentezi carnea, pui restul ingredientelor, bagi totul la cuptor si, din cand in cand, mai arunci un ochi sa vezi ce face pulpa de porc cu legume. O mai intorci, o mai stropesti cu sosul din tava si astepti cu nerabdare ca friptura de porc sa fie gata, ca nu mai poti de pofta. Mai ales ca in toata casa miroase a bunatate. Ei bine, asa s-a intamplat la noi in weekend. Caci da, pe cat de rapid pare ca se pregateste o pulpa de porc la cuptor, pe atat de irezistibila este aroma ei. Si chiar merita!
As putea sa spun ca sa faci o friptura de porc la cuptor este cel mai simplu mod de a te bucura de o masa pe cinste! Si asta super rapid, caci dureaza cam 10 minute sa pregatesti carnea de porc si legumele, iar apoi cuptorul face toata treaba. Si cat timp pulpa de porc este la cuptor, poti sa-ti vezi de altele.
Nu stiu cum se intampla la voi, dar la mama acasa sfarsitul de saptamana era mereu o sarbatoare. Era momentul cand mama gatea ceva bun, mai special decat in timpul saptamanii, chiar daca era o friptura simpla. Si obligatoriu ceva dulce. Si asa se intampla si la noi, de cand suntem la casa noastra, am mostenit obiceiul. Si nu am fi cu adevarat noi daca, din cand in cand, nu ne-am rasfata cu o friptura din pulpa de porc intreaga la cuptor cu o crusta rumena si condimentata, in timp ce carnea din interior este frageda si suculenta. Nu o fac prea des, dar si cand o fac…
De obicei, cum vine vremea racoroasa parca ma apuca si pe mine pofta de o pulpa de porc cu vin sau bere, depinde ce am in casa. E momentul cand, sa stau aproape doua ceasuri cu cuptorul pornit, imi da o stare de bine. Cand o bucata de pulpa de porc cu sos imi merge la suflet! Cand simt nevoia sa ne adunam la masa si sa stam ore intregi la povesti, in timp ce o pulpa de porc la cuptor se coace incet si ne invaluie cu mirosul ei. Cand toti uitam de diete, de preparate sofisticate si savuram cu pofta cate o bucata maricica dintr-o friptura de porc la tava. Parca ma simt din nou copil, fara griji si rasfatat! Caci da, friptura de porc frageda la cuptor este esenta meselor in familie, fie ca este Craciun, Anul Nou, orice alta zi de Sarbatoare, o intalnire cu prietenii, masa de duminica sau doar un moment in care sa te bucuri de o masa delicioasa.
Si, dupa cum sigur va asteptati deja, mereu imi doresc sa ramana o bucatica din friptura din pulpa de porc. Asta ca sa o mananc a doua zi la micul dejun in cel mai delicios sandwich cu mustar, castraveti murati si o felie de friptura rece. Savurat in tihna, cuibarita poate in varful patului, cu o carte buna in mana si cu familia in jur. Iar feliata subtire merge de minune pe orice platou cu aperitive in loc de mezeluri.
Nu mai zic! Sau sa zic? Pulpa de porc la cuptor e rumena dar frageda, suculenta si moale in interior si super-mega-extra deliciosa! Ce sa mai? O friptura de porc la cuptor pe care sa o savurezi felie cu felie! Na, ca am zis! Sa ne fie de bine si voua sa va fie de folos!

INGREDIENTE FRIPTURA DIN PULPA DE PORC LA CUPTOR
o bucata intreaga de 1,2-1,5 kg de spata sau pulpa de porc
3 cepe medii
2 morcovi
o radacina de pastarnac
un mar mare
o capatana de usturoi
o lingurita cu paprika dulce afumata
o lingurita cu chimen macinat
o jumatate de lingurita cu cimbru
piper proaspat macinat
sare
400 ml de vin alb, bere, supa sau apa

MOD DE PREPARARE FRIPTURA DIN PULPA DE PORC LA CUPTOR
1. Cum se condimenteaza pulpa de porc pentru friptura. Condimentam carnea de porc degresata si bine stearsa cu sare, piper macinat, chimen si boia afumata. O masam bine pe toate partile si presaram cimbru deasupra. O acoperim cu folie alimentara si o punem in frigider cateva ore (chiar si peste noapte) sau o lasam la temperatura camerei o ora si jumatate.
2. Cum se pregateste friptura de porc la cuptor. Dupa acest timp incalzim cuptorul. Taiem morcovii, ceapa si pastarnacul (se poate folosi si radacina de patrunjel sau de telina) in bucati mari. Taiem capatana de usturoi in doua, transversal. Feliem marul, curatat de seminte. Intr-o tava potrivita pentru marimea bucatii de carne formam un “pat” de legume din ceapa, morcov, pastarnac, mar si usturoi. Asezam deasupra legumelor pulpa sau spata de porc si turnam pe langa carne vinul (berea, supa sau apa), avand grija sa nu “spalam” condimentele, iar lichidul din tava sa nu atinga partea inferioara a bucatii de carne.
3. Cat si cum se coace friptura din pulpa de porc. Acoperim friptura de porc si o punem in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 40 de minute. O scoatem din cuptor, o intoarcem si pe cealalta parte si o punem inapoi in cuptor, tot acoperita, pentru inca 30 de minute. O scoatem din cuptor, o intoarcem din nou, o stropim cu sosul din tava si o punem inapoi in cuptor, neacoperita, pentru 10 minute. Din 10 in 10 minute scoatem friptura de porc din cuptor, o intoarcem si o stropim cu sos. In total o tinem 30 de minute, neacoperita, timp in care o intoarcem de 3 ori. Pulpa de porc la cuptor este gata cand este rumenita si se rupe usor cu o furculita.
4. Servire friptura din pulpa de porc la cuptor. Scoatem friptura din tava si o lasam sa se odihneasca 20-30 de minute inainte de servire, acoperita lejer. Legumele pot fi pasate si transformate intr-un sos delicios, adaugand din lichidul din tava degresat (adunam cu o lingura grasimea care pluteste la suprafata). Servim friptura de porc calda, cu garnitura de cartofi (piure, natur, la cuptor), legume sote sau coapte sau rece in sandwich-uri, in loc de mezeluri.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Friptura Simpla din Pulpa de Porc la Cuptor.
POFTA BUNA!

SFATURI:
1. Friptura de porc la cuptor se face din bucati mari de pulpa sau spata de porc dezosate sau chiar si din ceafa, daca nu este foarte grasa.
2. Stergem bine carnea cu servete absorbante pentru a fi cat mai uscata si toate condimentele sa se lipeasca de ea. Astfel marinada le va fragezi.
3. Friptura din pulpa de porc la cuptor poate fi condimentata dupa gustul vostru. Se poate folosi chimen macinat sau seminte dar, daca nu va place, desi este un condiment specific pentru carnea de porc, poate fi inlocuit cu o alta aroma sau se poate renunta le el.
4. Carnea de porc poate fi marinata cu o zi inainte, pastrata in frigider acoperita, scoasa a doua zi cu macar o ora inainte de a o pune in cuptor.
5. Este de preferat sa folosim un mar acrisor care va da un gust mai bun sosului de legume.
6. Nu punem carnea pentru friptura scoasa din frigider direct in cuptor, ci o lasam sa ajunga inainte la temperatura camerei.
7. Lichidul adaugat in tava peste legume nu trebuie atinga partea inferioara a bucatii de carne.
8. Daca folosim pulpa de porc, care nu are foarte multa grasime, dupa ce asezam deasupra legumelor bucata de carne putem adauga si 1-2 linguri cu grasime de porc.
9. Daca lichidul din tava scade, completam cu apa calda.
10. Timpul de gatire pentru pulpa de porc la cuptor depinde mult si de marimea carnii, astfel incat cel mai sigur e sa o incercam cu o furculita. Daca aceasta intra usor in carne, este gata.
11. Nu taiem friptura de porc imediat ce o scoatem din cuptor, ci o lasam sa se odihneasca 20-30 minute, timp in care devine si mai frageda.