Mancare de Ardei Copti cu Rosii, Usturoi si Smantana

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 2)

Categorie: Fel principal
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MIERCURI 27.08.2025 - 11:49
Vizualizari: 87
Etichete: ardei copti , ardei kapia , ardei grasi , ardei , ardei capia , rosii , ceapa , smantana , usturoi , pranz , garnitura , cina , vegetarian , tocanita , tocana , mancare cu sos , sos de smantana , mancare cu legume , mancare de legume , suc de rosii , sos de usturoi , mancare simpla , vara

Timp de Pregatire:

5 minute

Timp de Gatire:

25 minute

Timp Total:

30 minute

Numar Portii:

4 portii

Mancarea de ardei copti cu rosii, usturoi si smantana este dovada clara ca mancarea simpla este cea mai buna. Ador ardeii copti in orice forma si, de fiecare data cand fac aceasta tocana de ardei copti, ma vad copil. Imi place atat de mult, ca atunci cand ma gandesc la o mancare cu care vreau sa ma rasfat, mancarica de ardei copti este pe lista mea de placeri.

Secretul ei? Ingrediente simple si bune! Imi amintesc ca bunica venea din gradina cu sortul plin de legume si toata curtea se umplea de arome. Veneam de la joaca dupa miros! Dulce acrisoara, obisnuiam sa mancam aceasta tocanita de ardei copti, usturoi si smantana cu mamaliga aburinda! Ce buna era!!!! Preferatii ei erau ardeii capia, ii cocea pe foc mare, ii presara cu sare, ii acoperea cu un prosop, iar cand erau racoriti ii curata de coaja si de seminte. Niciodata insa nu arunca zeama pe care si-o lasau, ci o punea in mancarea cu ardei copti. Aducea cu ea gustul de copt si de bunatate!

Dar, inainte de toate tin minte ca ii gusta, ca nu cumva sa fie unul care sa piste si apoi ardeii copti cu sos de rosii si usturoi sa fie prea picanti. Rosiile le decojea caci, ca si acum, aveam o problema cu pielita lor. Le cresta la varf in patru, doar cat sa le cresteze coaja, le scufunda intr-o oala cu apa clocotita unde le lasa maxim 1 minut, apoi le scotea in apa rece si coaja disparea ca prin minune.

Dupa ce ca e super-buna, mai e si rapida! Adica dureaza maxim 30 de minute, asta daca aveti ardeii deja copti. Daca nu-i aveti, cand prindeti o zi mai racoroasa, eu zic sa coaceti cativa! E mancarea aia buna, buna, din care se cere portie dubla.
Chiar daca nu arata grozav, va asigur ca gustul este minunat! Mancarea de ardei copti cu smantana si usturoi este perfecta de vara pana toamna tarziu, dar merge si iarna, cu ardei copti pastrati in congelator sau in borcan. Pune in valoare dulceata ardeilor copti, combinata cu textura cremoasa a sosului de smantana.

Merita incercata cand piata este plina de rosii si ardei de toate felurile si culorile! Caci mancarea de ardei si sos de smantana aduna in ea simplitatea si savoarea ingredientelor, alaturi de amintiri din copilarie. Sa va fie de folos si sa va bucurati de clipele petrecute cu cei dragi!

Nu uitati sa va abonati la canalul meu de Youtube pentru mai multe retete simple si rapide: Abonare Reteta-Video!

Alte retete cu ardei gasiti aici:
Mancare de Ardei Copti
Pasta de Ardei Copti cu Nuci
Rulada din Piept de Pui cu Cascaval si Ardei Copt
Supa Crema de Ardei Copti
Salata de Ardei Copti

Salata de Vinete cu Ardei Copti si Usturoi

Ardei Umpluti cu Branza la Cuptor
Lecso Tocanita Ungureasca de Ardei

INGREDIENTE:
700-800 g de ardei copti, curatati de coaja, cotor si seminte
o ceapa mare
2 rosii medii
2 linguri cu ulei
3 catei de usturoi
200 ml de smantana pentru gatit
sare
piper proaspat macinat
patrunjel
70 ml apa calda

SFATURI:
1. Ce fel de ardei folosim? Puteti folosi ardei kapia sau ardei grasi de orice culoare.

2. Cum se coc ardeii? Ii puteti coace pe gratar (cu carbuni sau lemne), pe orice suprafata incinsa: tabla, tava, tigaie, grill sau direct pe ochiul aragazului, in air fryer sau in cuptor. Gustul si aroma ardeilor copti vin de la zonele carbonizate ale cojii acele pete negre, arse. Alegeti ardei mai carnosi, cu pulpa mai groasa si cat mai drepti, ii coaceti la foc mare si ii intoarceti pe toate partile.

3. Cum se decojesc ardeii? Dupa ce ii coaceti, scoateti ardeii intr-un castron, ii presarati cu sare si ii acoperiti cu un capac. Astfel, ei vor transpira in suc propriu si vor fi mai usor de decojit. Dupa ce se racesc 10-15 minute, ii puteti curata de coaja, avand la indemana un bol cu apa rece pentru clatirea degetelor. Apoi ii asezati pe un tocator, ii despicati pe lung cu cutitul si le indepartati cotorul. Semintele ramase pe pulpa ardeilor le razuiti usor cu dosul cutitului sau cu o lingura. Nu clatiti ardeii copti sub jet de apa, deoarece veti pierde mare parte din gustul si aroma lor!

4. Pentru 4 portii de mancare de ardei aveti nevoie de cam 1,5 kg de ardei, dupa ce ii coaceti si le indepartati cotorul si semintele, mai raman 700-800 g de ardei copti. Pastrati si zeama lasata de ardeii copti, are o aroma grozava si o vom folosi si pe ea.

5. Putem sa facem mancarea cu ardei copti congelati? Da, atat cu ardei congelati, cat si cu ardei copti la borcan, in suc propriu, nu in otet.

6. Folositi rosii dulci, foarte bine coapte care sa lase mult sos in tigaie si care sa lege toate ingredientele.

7. Iarna, in loc de rosii proaspete, puteti face mancarea de ardei copti cu un suc de rosii gros, passata de rosii sau cu rosii tocate cu pulpa din conserva, pe care sa le adaugati impreuna cu ardeii copti.

8. Ce smantana folosim? Eu am folosit smantana pentru gatit, cu 20 % grasime, insa puteti alege si o smantana fermentata, acra, cu 20% grasime. Problema cu smantana fermentata este ca, de multe ori, se branzeste cand este incalzita si strica aspectul preparatelor. Problema poate fi rezolvata daca amestecati smantana cu o lingura cu faina si putina apa si apoi o turnati peste mancarea de ardei. Insa tocanita ar trebui sa mai fiarba macar 7-8 minute, pentru ca faina sa se gateasca. In cazul in care folositi faina, mancarea va avea un sos mai gros.

9. Daca doriti, puteti ingrosa sosul cu 1 lingurita de faina desfacuta in smantana (eu nu am pus).

10. Condimente: ardeii copti merg perfect cu usturoi. Pentru un gust si mai intens de ardei copti, mancarea poate fi condimentata si cu putina paprika afumata.

11. Busuiocul si cimbrul fac echipa buna cu sosul de rosii si ardei.

12. Apa calda poate fi inlocuita cu supa de pui.

MOD DE PREPARARE:
1. Pregatire ingrediente.
Taiem ardeii in fasii subtiri, in bucati de 1-2 cm, cat sa ii putem lua cu furculita, sau ii puteti rupe cu mana.
Tocam marunt o ceapa mare sau doua mai mici.
Tocam marunt usturoiul.
Taiem rosiile in cubulete, decojite sau nu, cum preferati.

2. Pregatire mancare de ardei copti cu sos de rosii.
Intr-o tigaie mare sau intr-o cratita punem uleiul.
In uleiul incalzit adaugam ceapa, un praf de sare si o calim, la foc mic, timp de 4-5 minute, amestecand din cand in cand.
Peste ceapa punem rosiile, cu tot cu zeama lasata, amestecam si le lasam sa fiarba, tot la foc mic, 7-8 minute. In acest timp amestecam din cand in cand si le apasam cu spatele lingurii, ca sa obtinem un sos.
Peste sosul de rosii punem ardeii copti, impreuna cu zeama pe care si-au lasat-o.
Amestecam usor ca sa nu rupem ardeii.
Turnam apa calda sau supa de pui, cat ardeii sa fie usor acoperiti, dar nu complet.
Amestecam usor si lasam tocanita de ardei copti sa fiarba, la foc mic, 6-7 minute. Practic vrem doar sa se gateasca ceapa, deoarece ardeii sunt deja copti. Mai amestecam din cand in cand.

3. Pregatire mancare de ardei copti cu smantana si usturoi.
Turnam smantana pentru gatit, cu minim 20% grasime, amestecand continuu.
Lasam mancarea sa mai dea cateva clocote (la foc mic, cam 5 minute).
Condimentam cu piper proaspat macinat si sare, amestecam si mai lasam sa fiarba un minut.
Punem usturoiul si amestecam.
Inchidem focul si presaram deasupra patrunjel.
Acoperim tigaia cu un capac si lasam mancarea de ardei 5-10 minute sa abureasca sub capac si sa se imprieteneasca toate aromele.

4. Servire si pastrare.
Servim mancarea de ardei copti cu smantana calda, desi vara este buna si la temperatura camerei.
E buna simpla cu mamaliga, cu paine proaspata sau cu paine prajita, orez, paste sau cartofi natur. Insa poate fi si garnitura langa orice friptura la gratar sau la cuptor.
Daca mai ramane, desi e atat de buna ca se sterg farfuriile, poate fi pastrata in frigider 2 zile, in cutii inchise ermetic, si reincalzita.

SFATURI:
1. Ceapa nu trebuie sa se rumeneasca, ci doar sa se inmoaie.

2. Puteti sa faceti mancarea de ardei copti cu pui, cu porc sau carnaciori, usor rumenite, puse imediat ce ceapa s-a inmuiat si lasate sa fiarba inainte de a adauga celelalte ingrediente.

3. Nu uitati sa pastrati zeama ardeilor copti, aceasta adauga multa savoare sosului.

4. Adaugati usturoiul tocat la final pentru a pastra aroma intensa.

5. Daca vreti sa aduceti mancarica de ardei copti la un al nivel, la final, puneti deasupra 150 g de branza de oaie, de capra, sau de burduf rupta in bucati mici sau radeti putin parmezan sau pecorino. Lasati branza sa se topeasca, fara sa amestecati.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Mancarea de Ardei Copti cu Rosii, Usturoi si Smantana.
POFTA BUNA!