Hummingbird Cake - Tort cu Banane, Nuci si Ananas

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 10)

Categorie: Tarte / Torturi
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: MIERCURI 23.12.2020 - 15:50
Vizualizari: 4039
Etichete: banane , ananas , faina , oua , nuca , vanilie , scortisoara , unt , crema de branza , festiv , simplu , rapid , prajituri , desert , dulciuri , Revelion , blat de tort , crema de mascarpone , tort , crema de tort , crema pentru prajituri , crema de unt , blat umed , Sarbatori , Craciun , Paste

Timp de Pregatire:

30 minute

Timp de Gatire:

35-40 minute

Timp Total:

65-70 minute

Numar Portii:

10 portii (diametrul 23 cm)

Tortul cu banane, nuci si ananas are o poveste foarte interesanta. Este un tort simplu si rapid, care nu impresioneaza prea mult prin aspect, insa mie mi-a furat inima de la prima degustare. De ce? Pai are un blat umed, imbogatit cu banane, nuci si ananas, completat de o crema de branza care i se potriveste de minune. De fapt, ceea ce este special la el este tocmai blatul umed cu nuca si fructe. Cel mai bun pe care l-am gustat!
Reteta tortului Hummingbird a fost publicata pentru prima data in revista Southern Living magazine in februarie 1978, de catre doamna L. H. Wiggins din Greensboro, Carolina de Nord, fara ca autoarea sa precizeze de ce se numeste asa. Cum a ajuns insa acest tort cu banane si ananas sa devina una dintre cele mai populare retete in America, fiind votata de cateva ori chiar reteta anului, e greu de spus. Posibil pentru gustul sau combinatia inedita.
Originile lui ne duc tocmai in Jamaica, dar el a devenit faimos abia dupa ce reteta a fost exportata in Statele Unite de catre oficialii statului jamaican, intr-o incercare de a promova turismul spre insula Jamaica si a prins foarte bine. Posibil ca denumirea lui sa vina de la pasarea colibri, care este pasarea nationala a insulei. Unii spun insa ca tortul Colibri se numeste asa pentru ca este bun si aromat, exact ca nectarul pe care il aduna pasarile din flori.
Nu cred ca gresesc daca spun ca acest tort cu banane, nuci si ananas este combinatia perfecta intre un tort de morcovi (carrot cake) si un chec cu banane (banana bread). Adica daca iti este greu de ales intre cele doua, atunci acest tort cu blat umed este urmatorul nivel.
Sa ne gandim putin, este un tort cu banane, care ii aduc arome de caramel. Si, in acelasi timp, un tort cu ananas, care ii da un gust dulce acrisor. Si fiind un tort cu nuci, prin blat gasesti mici bucatele crocante. Toate completate de inegalabila scortisoara!
Sincera sa fiu, nu aveam asteptari prea mari cand l-am incercat. Parea genul de tort de casa cu mult blat si putina crema, cu care nu suntem prea obisnuiti. M-am si gandit ca trebuia sa dublez cantitatile pentru crema, parea cam putina. Insa in final, dupa gustul meu, a fost exact cat trebuia adaugata peste blatul de tort cu fructe exotice, cat sa fie dulce, dar nu prea dulce (voi puteti sa faceti mai multa).
Un tort umed, plin de arome, dens, dar pufos, care te duce cu gandul la vacanta si locuri exotice. Insa pe care l-am apreciat si mai mult intr-o zi friguroasa si mohorata de iarna, pentru ca ne-a adus soarele in suflet. Adica de ziua sotului meu, care a zis ca e cel mai bun tort pe care l-am facut in ultima vreme si ca-i vine sa scoata sunetele de placere la fiecare inghititura, exact ca o pasare colibri. A fost dragut, ca stiti ca nu fac torturi de casa prea des. Dar daca el a zis, pai atunci trebuie sa-l incercati, ca sa vedeti daca are dreptate. Sa va fie de folos!

INGREDIENTE PENTRU TORT CU BANANE, NUCI SI ANANAS
Pentru blatul umed:
4 banane bine coapte
300 g de ananas din compot, taiat in bucatele si bine scurs de zeama
350 g de faina
2 oua
250 ml de ulei
300 g de zahar brun
60 g de nuca, taiata nu foarte marunt
o lingurita cu extract de vanilie
o lingurita cu scortisoara
un plic cu praf de copt
sare
Pentru crema:
150 g de unt moale
100 g de zahar pudra
200 g de crema de branza la temperatura camerei (sau mascarpone)

MOD DE PREPARAEE TORT CU BANANE, NUCI SI ANANAS
1. Cum se pregateste blatul pentru tortul cu nuci. Incalzim cuptorul. Peste faina punem scortisoara, praful de copt si un sfert de lingurita cu sare si amestecam bine. Punem bananele decojite intr-un bol si le zdrobim bine cu o furculita, pana cand obtinem un piure nu foarte fin. Adaugam bucatile de ananas si omogenizam. Punem ouale intr-un castron mare si le batem bine. Turnam uleiul, in trei transe, si mixam pana la omogenizare de fiecare data. Adaugam zaharul brun si extractul de vanilie si mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand zaharul este complet incorporat. Adaugam amestecul de ingrediente uscate si omogenizam foarte putin cu un tel. Punem bananele, ananasul si nuca tocata, si amestecam usor cu o spatula, ca si cum am intoarce aluatul, pana la omogenizare, dar nu mai mult.
2. Cum si cat se coace blatul pentru tortul cu banane si ananas. Impartim in mod egal compozitia in doua tavi cu diametrul de 23 cm, tapetate cu hartie de copt si unse cu unt. Nivelam usor deasupra si punem blaturile de tort in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 35-40 de minute, pana cand sunt rumenite, trec testul scobitorii si, daca le apasam usor in mijloc, sunt putin moi si isi recapata forma. Le lasam sa se raceasca 15 minute, apoi le scoatem din tavi, indepartam hartia de copt si le lasam sa se raceasca complet pe un gratar.
3. Cum se face crema de unt si branza. Peste untul moale, punem zaharul pudra si mixam la viteza mica pana cand obtinem un amestec ca o crema care se deschide la culoare. Adaugam crema de branza, care trebuie sa fie la temperatura camerei, si mai mixam 1-2 minute, la viteza mica, pana cand avem o crema pufoasa. O punem in frigider, acoperita, pana cand blaturile sunt racite complet (minim o ora).
4. Cum se face tortul cu banane, nuci, ananas si crema de unt si branza. Asezam un blat rece pe o farfurie, punem peste el jumatate din crema de unt si o intindem pe toata suprafata. Deasupra asezam al doilea blat si peste el punem crema ramasa, din care facem un nou strat. Eu l-am decorat simplu, pe margini cu nuca rumenita si macinata, iar in mijloc am pus cateva fructe proaspete.
5. Servire Hummingbird Cake. Inainte de servire, tortul Colibri trebuie sa stea la frigider 3-4 ore. Poate fi pastrat in frigider, acoperit, 2 zile.

POFTA BUNA!
Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Tort cu Banane, Nuci, Ananas si Crema de Branza (Hummimgbird Cake).

SFATURI:
1. Bananele pentru tortul cu nuci trebuie sa fie cat mai coapte.
2. Scurgem foarte bine ananasul din conserva. Il putem pune intr-o sita fina si sa-l apasam usor cu o spatula, cat sa scurgem cat mai mult suc.
3. Este bine ca ouale sa fie la temperatura camerei.
4. Uleiul vegetal, unul fara aroma intensa, face ca blatul de tort sa fie mai umed si mai pufos. Nu folosim ulei de masline, caci este destul de intens.
5. Pentru ca blatul de tort sa aiba un plus de gust, este bine ca inainte sa rumenim putin nucile.
6. Pe langa scortisoara, mai putem adauga in compozitia pentru blat si nucsoara.
7. Dupa ce punem amestecul de faina peste cel de ingrediente umede, amestecam cu spatula pana cand sunt incorporate, insa nu mai mult pentru ca altfel aluatul va deveni tare la copt, iar noi vrem un blat aerat si umed.
8. Daca coacem blaturile cu nuca pentru tort in acelasi timp, cantarim la inceput castronul gol in care facem compozitia. Apoi il cantarim cu tot cu aluatul de blat, afland astfel prin scadere greutatea compozitiei pentru blat. Impartim la doi si am aflam ce cantitate punem in fiecare tava.
9. Blaturile de tort se pot coace pe rand, daca nu avem doua tavi de aceeasi dimensiune. Putem sa coacem tot blatul o data si apoi sa-l taiam in felii, timpul de coacere insa se dubleaza.
10. Blaturile pentru tortul cu banane pot fi facute cu o zi inainte si pastrate, dupa ce s-au racit complet, impachetate in folie alimentara, la temperatura camerei.
11. Daca va plac prajiturile cu mai multa crema, dublati cantitatile pentru aceasta.
12. Pentru crema folosim unt cu minim 80% grasime.
13. Este foarte important ca si untul si crema de branza sa fie la temperatura camerei, altfel crema pentru tort se poate taia. Nu folosim crema de branza light!
14. Nu batem crema de unt in exces, pentru ca altfel riscam sa se taie (cel mai bine este sa oprim din cand in cand mixerul si sa-i verificam consistenta).
15. Nu montam tortul daca blaturile si crema nu sunt complet racite. Pentru ca folosim o crema de unt, aceasta se va inmuia.
16. Tortul cu ananas, banane si nuci poate fi decorat si cu banane caramelizate sau confiate, bucati de ananas proaspat sau din compot, felii de ananas uscate, nuci pecan, arahide intregi sau macinate, coaja de lamaie sau de limeta.
17. Tortul cu banane, nuci si ananas trebuie tinut la frigider cateva ore bune inainte de servire, de preferinta peste noapte, ca sa se aseze si ca sa se intrepatrunda aromele.