Hummus cu Dovleac Copt

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 4)

Categorie: Preparate de post
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 18.11.2021 - 11:52
Vizualizari: 1371
Etichete: naut , dovleac placintar , dovleac copt , susan , pasta de susan , tahini , ulei de masline , lamaie , usturoi , chimion , boia , rapid , simplu , usor , economic , post , vegetarian , gustare , aperitiv , legume , pranz , cina , sanatos

Timp de Pregatire:

5 minute

Timp de Gatire:

25 minute

Timp Total:

30 minute

Numar Portii:

Sunt mare amatoare de hummus si il pregatesc destul de des. Sunt cateva motive bine intemeiate pentru care imi place atat de mult: este foarte sanatos, este satios si hranitor, super simplu de facut si super bun. Si nu in ultimul rand, pentru mine, este reteta de post perfecta atunci cand nu mai am idei.
Cred ca l-am facut in toate combinatiile posibile, hummus cu ardei copt, hummus cu sfecla rosie, hummus cu avocado, hummus cu leurda, hummus cu rosii uscate, pana si hummus fara tahini. Toate mi-a placut si imi e greu sa fac un clasamet. Dar de hummusul cu dovleac copt pot sa spun ca m-am indragostit.
Sunt sigura ca stiti ca iubesc retetele cu dovleac copt, pur si simplu simt ca nu e toamna sau iarna daca aroma lui nu invaluie casa. Asa ca m-am gandit: de ce nu l-as pune si intr-o crema de naut? A fost atat de cremoasa si de aromata, incat in iarna asta e musai sa-l repet.
Am pornit de la reteta de hummus clasic, acel aperitiv rece specific bucatariei orientale, indragit in tarile din Orientul Mijlociu si Apropiat, dar si in zona estica de coasta a Marii Mediterane (Liban, Israel, Palestina) si care a devenit un adevarat simbol. Fiecare regiune are reteta proprie de hummus, cel mai popular fiind hummus-ul libanez. Insa sunt atatea variante ale acestei paste de naut, incat mi se pare ca este o deja o reteta clasica la nivel mondial. Cred ca sunt putini cei care nu l-au incercat. Si este normal sa fie asa, cat timp genul asta de pate de naut este pe cat de simplu, pe atat de sanatos si gustos, si asta doar din cateva ingrediente.
Probabil ca ati observat ca puteti gasi humus deja facut cam in orice supermarket. Dar parca nimic nu se compara cu o portie proaspata de hummus de casa pe o felie fierbinte de pita sau paine! Si poti decide, mai mult usturoi, mai multa lamaie, poate fara chimion, poti sa te joci cu ingredientele dupa gustul tau. Poate parea exotic si complicat, insa este o reteta simpla si rapida. Asta fie ca vrei un aperitiv de post, unul vegetarian sau unul vegan, practic este acelasi lucru. Bun tare! Si optiunile nu se opresc aici, nu este o banala crema aperitiv, poate fi si langa un falafel, cu pui la cuptor sau pe grill, alaturi de peste, o gustare, la pranz, la cina ori chiar si la micul dejun. Si e gata cat ai zice: hummus!
Plecand de la ideea ca toata lumea iubeste cea mai cunoscuta reteta cu naut, dar poate ca v-ati plictisit de cea clasica, iata vedeta toamnei mele: hummus cu dovleac, super cremos si aromat! Sa va fie de folos!

SFATURI:
1. Pentru hummus de casa fie folosim naut din conserva, fie fierbem noi nautul uscat. Cum se fierbe nautul uscat? Il spalam, indepartam boabele care par stricate, innegrite sau alte impuritati, il lasam la inmuiat peste noapte, a doua zi scurgem apa si il spalam. Il punem la fiert la foc mic, fara sare si optional cu o lingurita de bicarbonat de sodiu, care va scadea timpul de fierbere. Adunam des spuma care se formeaza deasupra. Verificam cateva boabe, evitand sa-l fierbem prea mult, astfel incat boabele sa ramana intregi.
2. Nautul fiert poate fi facut pasta si cu tot cu coaja, insa mie mi se pare ca daca il curat, hummul este mai cremos, mai fin si mai usor de digerat. Este putin migalos, dar nu ia foarte mult timp, strangem fiecare boaba de naut intre degete si coaja se desprinde imediat.
3. Eu am taiat dovleacul curatat in bucatele, pentru a se coace mai repede, insa acesta poate fi copt si taiat in bucati mari cu tot cu coaja, apoi curatat si pasat (dureaza putin mai mult). Este important sa-l coacem acoperit, pentru ca nu vrem sa se rumeneasca sau sa se usuce.
4. Putem sa coacem si un dovleac intreg, sa-l pasam si sa-l portionam in pungute pe care le punem la congelator si le putem folosi oricand ne este pofta de o reteta cu dovleac.
5. Daca dovleacul este mai zemos, dupa ce il coacem, il lasam sa se scurga.
6. Tahini, pasta de susan, se gaseste in magazine. Cum se face pasta de susan (tahini)? Incalzim semintele de susan cam 5 minute intr-o tigaie antiaderenta, amestecand continuu, dar fara sa le rumenim pentru ca devin amare. Dupa ce semintele de susan s-au rumenit, le pasam cu un blender sau intr-un robot puternic, adaugand ulei de masline sau de susan si sare, pana cand avem o pasta fina. Pasta de susan se poate pastra la frigider, intr-un borcan inchis ermetic pana la 2 luni.

INGREDIENTE HUMMUS CU DOVLEAC COPT
400 g de dovleac placintar, curatat de coaja si de seminte, cantarit dupa ce a fost curatat, si taiat in bucatele
500 g de naut fiert
2 linguri cu tahini (pasta de susan)
3 linguri cu ulei de masline
3 linguri cu zeama lamaie
3-4 catei de usturoi
un sfert de lingurita de chimion pudra
sare
75-100 ml de apa in care a fiert nautul (sau apa rece)
Pentru servit:
3 linguri cu ulei de masline
o lingurita cu boia de ardei, iute sau dulce

MOD DE PREPARARE HUMMUS CU DOVLEAC COPT
1. Cum se coace dovleacul. Incalzim cuptorul. Punem bucatile de dovleac intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le distribuim intr-un strat uniform. Acoperim tava cu o hartie de copt si punem dovleacul in cuptorul incalzit la 200 de grade pentru 25-30 de minute, pana cand este moale si se rupe imediat cu o furculita.
2. Cum se face piureul de dovleac. Lasam dovleacul copt sa se raceasca, apoi il pasam fie cu un mixer vertical, fie cu o furculita, pana cand obtinem un piure fin.
3. Cum se pregateste hummusul cu dovleac. Punem usturoiul in vasul unui robot de bucatarie (sau intr-un blender), adaugam nautul fiert si scurs, piureul de dovleac si pasta de susan. Turnam uleiul de masline, punem chimionul pudra si condimentam cu sare. Mixam, la viteza mare, pana cand obtinem o pasta de naut cremoasa si fina. Din cand in cand, oprim robotul si adunam crema de naut de pe peretii vasului. Adaugam treptat, dupa gust, zeama de lamaie si continuam sa mixam. Punem putin cate putin din apa in care am fiert nautul (sau apa rece), lingura cu lingura, si mixam pana cand pasta de naut are o consistenta cremoasa, ca un pate. Potrivim, dupa gust, cu zeama de lamaie si sare.
4. Servire hummus cu dovleac copt. Punem humusul intr-un castron, facem adancituri in pasta de naut cu ajutorul unei linguri si deasupra picuram putin ulei de masline si presaram boia. Servim hummusul proaspat, cu lipii, paine proaspata sau prajita, crackers, betisoare de legume taiate (morcov, tulpini de telina, ardei sau ridichi) si seminte rumenite. Hummusul se pastreaza in frigider, in recipiente din sticla inchise ermetic, 2 zile.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Hummus cu Dovleac Copt.
POFTA BUNA!