Hummus cu Leurda

Video reteta |

Rating: 4.71 (Voturi: 7)

Categorie: Aperitive
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 26.03.2020 - 13:46
Vizualizari: 4136
Etichete: naut , leurda , susan , pasta de susan , tahini , ulei de masline , lamaie , usturoi , paprika , boia , chimen , rapid , simplu , usor , economic , post , vegetarian , gustare , aperitiv , legume , pranz , cina , sanatos

Timp de Pregatire:

5 minute

o ora si jumatate pentru fiert nautul

Timp de Gatire:

0 minute

Timp Total:

5 minute

Numar Portii:

Hummus cu leurda fac in fiecare primavara! E o traditie la noi. Mai ales ca leurda apare fix cand toti suntem in cautarea unor retete de post rapide si delicioase in acelasi timp. Si, recunosc, nu simt ca vine primavara fara leurda, fara verdeturi, fara urzici, spanac, stevie, loboda sau untisor. E ca un fel de sarbatoare a trezirii la viata a naturii!
V-am povestit ca acum ceva timp am ajuns in piata Obor, asta inainte ca vremurile sa devina pline de neliniste si cand era o relaxare sa te plimbi printre tarabele pe care erau frumos aranjate ceapa verde, salata verde, ridichi, patrunjel si spanac. Iar printre ele legaturile de leurda erau vedete. In toata aceea nebunie verde, de la care nu-mi puteam lua ochii, evident ca nu am rezistat si am luat cateva legaturi bune gandindu-ma ca sigur o sa urmeze si altele, ca doar abia s-a deschis sezonul retetelelor cu leurda.
Ei, bine, lucrurile s-au schimbat. Si daca imi lipseste ceva in perioada asta grea este mersul la piata (printre altele, dar cred ca si voi simtiti la fel). O parte din leurda a ajuns intr-o tarta cu leurda si branzeturi. Doua legaturi insa le-am pus in frigider, infasurate intr-un servetel umed si varate intr-o punga, cu gandul ca or sa ajunga intr-o omleta in weekend.
Dar cum zilele astea incerc sa pastrez totul cat mai simplu si sa fiu cat mai organizata, desi nu mai erau chiar super aratoase, soarta lor a fost sa ajunga intr-un humus cu leurda. Unul super bun, economic si sanatos! Si cu o culoare proaspata, plina de speranta!
Si daca de obicei ma cam strambam cand auzeam de hummus cu pasta de susan, ca mi se pare ca se lipeste de dinti, in cazul pastei de naut cu leurda nu am comentarii. Este exact pe gustul meu. Cu o usoara aroma de usturoi, parca transforma total gustul simplului hummus de casa.
Aaaa, am uitat sa va zic, crema asta de naut e gata in 5 minute! Bine, asta daca ai deja nautul fiert! Si nu doar ca poate sa fie un aperitiv de post sau gustare, dar sa stiti ca merge si la cina sau chiar si la micul dejun pentru ca este o mancare de naut consistenta si nutritiva. Asta desi este un preparat vegetarian dar pe cuvant ca este surprinzator de bun.
Stiu ca nu este cel mai bun moment sa mergeti in piata sa cautati leurda, dar am gasit si in supermarket, la iesirea saptamanala. Iar daca nu gasiti, o puteti inlocui cu putin usturoi sau cu legume coapte, asta daca nu vreti sa faceti o pasta de hummus simpla. Va asigur ca orice combinatie alegeti o sa constatati ca gustul hummusului facut in casa nu se compara cu nici un pate vegetal din comert. Asta, mai ales, ca-l faceti dupa bunul plac. Sa va fie de folos! Aveti grija de voi si de cei dragi!

INGREDIENTE PENTRU HUMMUS CU LEURDA
400 g de naut fiert
2 legaturi de leurda
o lingura cu pasta de susan (tahini)
3 linguri cu ulei de masline
zeama de la o jumatate de lamaie (3-4 linguri)
2-3 linguri cu apa (sau zeama in care a fiert nautul)
piper proaspat macinat
sare

MOD DE PREPARARE HUMMUS CU LEURDA
1. Cum se pregateste hummusul cu leurda. Punem nautul fiert si scurs in vasul unui robot de bucatarie. Adaugam pasta de susan, leurda taiata in fasii, zeama de lamaie (turnati-o treptat dupa gustul vostru), 2 linguri cu ulei de masline, piper macinat si sare si mixam, la viteza mare, pana cand obtinem o pasta. Din cand in cand, adunam de pe margini si mixam pana cand avem o crema. Adaugam treptat apa (sau zeama in care am fiert nautul), lingura cu lingura, si mixam pana cand pasta de naut are o consistenta cremoasa, ca un pate. Gustam si condimentam, daca mai este nevoie.
2. Servire pasta de naut cu leurda. Transferam humusul intr-un castron, picuram deasupra ulei de masline si presaram paprika afumata si seminte de susan sau de pin. Servim hummusul proaspat, cu tije de apio, morcovi, ardei sau ridichi, pe felii de paine prajita sau cu lipii. Poate fi pastrat in frigider, acoperit, 2-3 zile.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Hummus cu Leurda.
POFTA BUNA!

SFATURI:
1. Cum se fierb boabele de naut uscat. Daca nu folositi naut din conserva, puneti boabele de naut uscat la inmuiat cateva ore in apa rece (sau mai bine peste noapte) si apoi fierbeti-le cu o lingurita de bicarbonat cam o ora si jumatate, pana cand se inmoaie.
2. Daca vreti o pasta de naut fina, decojiti boabele de naut fierte, inlaturandu-le pielitele cu ajutorul degetelor.
3. Cum se face pasta de tahini acasa. Prajiti cam 175 g de seminte de susan cat sa devina lucioase, dar fara sa se rumeneasca, macinati-le bine, bine si amestecati pasta obtinuta cu 25 ml de ulei de susan sau de masline.
4. In cazul in care vi se pare prea intens gustul leurdei crude, o puteti gati putin inainte. Fie o opariti fie o sotati.
5. Cum se blanseaza leurda. Puneti la fiert 1 litru de apa. Cand apa incepe sa clocoteasca adaugati leurda, reduceti focul la minimum si opariti-o pentru 10-20 de secunde. Apoi o scoateti in apa rece cu gheata, unde mai lasati 10-15 secunde, o strecurati si o stoarceti de excesul de apa.
6. Cum se soteaza leurda. Incingeti intr-o tigaie o lingura cu ulei, adaugati leurda tocata marunt, turnati peste ea o lingura cu zeama de lamaie, adaugati un varf de lingurita cu sare si unul de piper si gatiti 2-3 minute.
7. Hummus-ul poate fi facut si cu un mixer vertical, dar atentie sa nu va zboare boabele de naut.
8. Condimentati humusul dupa gustul vostru, cu putin chimion, fulgi de ardei iute, menta, boia.
9. Pasta de naut poate fi facuta simpla sau in combinatie cu alte legume. Puteti adauga rosii uscate, usturoi verde, ceapa caramelizata, mazare, morcovi sau telina fierte, masline, dovleac copt, sfecla rosie coapta, ardei copti, busuioc proaspat, patrunjel, avocado, spanac proaspat, oparit sau putin calit.