Cheesecake fara Coacere cu Capsuni si Ciocolata Alba

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 12)

Categorie: Cheesecake
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 03.06.2021 - 13:27
Vizualizari: 3472
Etichete: biscuiti , unt , frisca , crema de branza , ciocolata alba , capsuni , fructe de padure , mure , zmeura , coaceze , cirese , visine , fragi , afine , caise , piersici , prajitura fara coacere , desert fara coacere , prajitura cu ciocolata , prajitura cu branza , prajitura cu fructe , vara

Timp de Pregatire:

30 minute

Timp de Gatire:

0 minute

Timp Total:

30 minute

Numar Portii:

8-10 portii (diametrul 23 cm)

Cheesecake fara coacere cu capsuni si ciocolata alba, ei bine, pot sa spun, cu mana pe inima, ca este cea mai buna reteta de cheesecake la rece pe care eu am facut-o vreodata. Racoritor si cremos, nu este doar un desert usor de facut, rapid si fara coacere, ci si unul cu multa ciocolata. Nu pornim cuptorul, folosim putine ingrediente si ne rasfatam cu o prajitura cu branza, fructe si ciocolata alba perfecta. Pentru ca da, le are chiar pe toate!
Si ce credeti ca am avut noi in meniul de weekend? Da, ati ghicit! Un cheesecake cu capsuni! Pentru ca atunci cand am descoperit gustul combinatiei de branza si capsuni, a fost dragoste la prima degustare. Si pentru ca este, inca, sezonul lor si nu puteam sa ratez o noua prajitura cu capsuni! Pentru ca sunt fructele mele preferate, in ciuda faptului ca sunt alergica la ele. Sau poate ca tocmai de aceea le-as aduna pe toate! Ca e cheesecake cu capsuni, ca e tiramisu, ca e o tarta rustica, ca e spuma de capsuni, o prajitura rapida sau una cu mascarpone sau chiar si un fursec, pur si simplu nu rezist!
Iar un cheesecake fara coacere e varianta in care sigur nu dai gres, cand este vorba despre o prajitura simpla. Nu se crapa, nu are nevoie de baie de apa fierbinte si nici de rabdare cu ea in cuptor dupa ce s-a copt. Dureaza maxim 30 de minute sa o pregatesti si pastreaza in ea toate gusturile, dar in special pe cel de fructe si ciocolata. Garantat nu este greu sa-l faci, caci este cea mai simpla prajitura cu blat de biscuiti, iar posibilitatile sunt aproape nelimitate.
Bine, e drept ca acest cheesecake cu ciocolata mai are nevoie si de o perioada in care sa stea la frigider, dar intre timp poti sa citesti o carte, poti merge la shopping sau in parc, poti sa te joci cu copiii, poti sa faci curatenie, sa calci sau poti sa pregatesti alte bunatati. Sau, si mai bine, poti sa pregatesti cheesecake-ul cu fructe si ciocolata seara, iar a doua zi e rasfatul perfect.
Este cremos si aromat, fin si aerat, aproape ca un mousse, pentru ca este un cheesecake fara coacere fara gelatina. Nici nu va mai spun ca aceasta prajitura cu fructe, fara coacere, te poate scoate din incurcatura de multe ori. Si, daca exista un clasament al prajiturilor rapide, cu siguranta cheesecake-ul se situeaza, in cazul meu, in top 3.
Am tot zis ca prefer cheesecake-ul la cuptor, dar parca incet, incet ma razgandesc. Cand esti ocupat si in mare graba, un cheesecake fara coacere cu ciocolata este solutia ideala. Si pentru ca nu are gelatina, ca stiti ca am o problema pentru ca mi se pare ca schimba gustul oricarei prajiuri fara coacere, asa ca o cam evit, are acel gust de branza adevarata, perfect echilibrat si proaspat.
Serios vorbind, ciocolata alba face toata treaba si transforma ca prin minune cel mai simplu cheesecake fara coacere intr-un desert racoros, perfect intr-o zi calduroasa de vara sau atunci cand vrei ceva bun si rapid cu ciocolata si fructe. Sau, de ce nu, cand vrei un tort rapid de care toata lumea sa-si aduca aminte. Stiu, exista riscul ca cei care-l gusta sa va ceara sa-l tot repetati. Dar, nu-i problema! Fiind un desert la rece, se pregateste imediat! Iar cheesecake-ul a fost intotdeauna si va ramane un desert cu care poti sa-ti impresionezi familia si sa cuceresti aproape orice mofturos. Sa va fie de folos!

INGREDIENTE CHEESECAKE FARA COACERE CU CAPSUNI SI CIOCOLATA ALBA
300 g de biscuiti digestivi maruntiti
150 g de unt topit
300 g de ciocolata alba, rupta in bucatele
650 g de crema de branza, la temperatura camerei
200 ml de smantana naturala proaspata pentru frisca, cu minim 30% grasime
50 g de zahar pudra
200 g de capsuni, curatate si taiate in bucatele (cantarite dupa ce au fost curatate)
o lingurita cu extract de vanilie

MOD DE PREPARARE CHEESECAKE FARA COACERE CU CAPSUNI SI CIOCOLATA ALBA
1. Cum se topeste ciocolata. Punem ciocolata alba, rupta in bucatele, intr-un bol termorezistent pe care il asezam deasupra unei cratite cu apa care clocoteste incet si amestecam pana cand ciocolata se topeste. Castronul in care topim ciocolata trebuie sa se potriveasca perfect peste craticioara cu apa, dar sa nu atinga apa fierbinte care trebuie sa fiarba cat mai incet. Amestecam, insistand pe margini si la baza castronului. O dam deoparte si lasam apoi ciocolata alba sa se racoreasca pana cand ajunge la temperatura camerei, amestecand in ea, din cand in cand.
2. Cum se pregateste blatul pentru cheesecake. Peste biscuitii maruntiti turnam untul topit si racorit si amestecam, pana cand obtinem o compozitie ca un nisip ud. In functie de biscuitii folositi, este posibil sa mai avem nevoie de 10-20 g de unt topit. Rasturnam compozitia pentru blatul de biscuiti intr-o forma cu diametrul de 23 cm si cu peretii detasabili, la baza careia am aranjat hartie pentru copt, si o presam bine cu un pahar cu baza plata sau cu o lingura, pana cand obtinem un strat omogen si compact. Apoi punem blatul de biscuiti in frigider, pana cand pregatim crema, cat sa se intareasca putin.
3. Cum se pregateste crema de branza pentru cheesecake. Punem crema de branza, la temperatura camerei, intr-un castron mare, adaugam zaharul pudra si le batem, la viteza mica, pana cand branza devine cremoasa. Adaugam extractul de vanilie si mai mixam, tot la viteza mica, cateva secunde, pana la incorporare. Turnam smantana proaspata pentru frisca, cu minim 30% grasime, intr-un alt castron si o batem, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand telul incepe sa lase urme adanci in ea. Smantana proaspata, dar si castronul si paletele mixerului, trebuie sa fie reci, tinute cateva ore inainte in frigider. Adaugam frisca batuta peste crema de branza si mai mixam, la viteza mica, timp de cateva secunde, cat sa se omogenizeze.
4. Cum se incorporeaza ciocolata topita in crema. Peste crema de branza si frisca turnam ciocolata alba topita si racorita, adaugam capsunile si amestecam usor, cu o spatula, pana la incorporarea completa.
5. Cum se pregateste cheesecake-ul cu capsuni si ciocolata fara coacere. Scoatem blatul de biscuiti din frigider, turnam peste el crema de ciocolata alba, branza si capsuni si o nivelam usor. Punem cheesecake-ul in frigider pentru 6 ore, cel mai bine peste noapte.
6. Cum se taie cheesecake-ul fara coacere. Dupa acest timp desfacem cu grija si indepartam inelul detasabil al formei si transferam prajitura cu fructe si branza pe un platou, tinand de hartia de copt. Decoram desertul fara coacere fie simplu cu jumatati de capsuni, fie cu cateva capsuni glazurate cu ciocolata alba, fie cu un sos de capsuni, fie cu ciocolata neagra topita.
7. Servire cheesecake fara coacere cu capsuni si ciocolata. Feliem cheesecake-ul cu un cutit bine ascutit, inmuiat in apa fierbinte si sters, dupa fiecare taietura, dintr-o singura miscare, de sus pana jos. Cheesecake-ul fara coacere poate fi pastrat 2-3 zile in frigider, acoperit.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Cheesecake fara Coacere si fara Gelatina cu Capsuni si Ciocolata Alba.
POFTA BUNA!

SFATURI:
1. Cheesecake-ul cu branza si ciocolata alba, fara coacere, poate fi facut cu orice fructe de sezon: fructe de padure (mure, zmeura, fragi, afine, coacaze), cirese, visine, piersici, nectarine sau caise taiate in bucatele.
2. Este important sa folosim ingrediente de calitate, ca la orice alta prajitura de casa.
3. Nu incercam sa topim ciocolata alba direct pe foc, este foarte delicata si instabila! Tocmai de aceea nu trebuie incalzita mai mult decat este necesar.
4. Baza tortului fara coacere poate fi facuta si din piscoturi sau dintr-un blat de pandispan simplu, pe care nu este nevoie sa le insiropam, pentru ca se vor inmuia de la crema.
5. Crema de branza folosita pentru cheesecake-ul cu fructe trebuie sa fie la temperatura camerei, scoasa din frigider cu 2 ore inainte de a incepe sa pregatim prajitura, pentru a se putea bate usor.
6. Trebuie sa folosim smantana naturala proaspata pentru frisca cu minim 30% grasime, nu frisca vegetala si, mai ales, nu frisca indulcita.
7. Smantana proaspata, dar si castronul si paletele mixerului, trebuie sa fie reci, tinute cateva ore inainte in frigider.
8. Crema de frisca si branza nu trebuie batuta in exces, doar cateva secunde, pentru ca altfel riscam sa se taie.
9. Atat crema de branza, cat si ciocolata topita trebuie sa aiba aceeasi temperatura atunci cand le amestecam in compozitia pentru cheesecake-ul fara coacere si fara gelatina.
10. Pentru ca forma de tort sa se desprinda usor si sa putem scoate cheesecake-ul din ea, o incalzim putin cu mainile sau o infasuram intai cu un prosop cald.
11. Daca nu avem o forma cu peretii detasabili, putem sa pregatim cheesecake-ul intr-o tava obisnuita. Dupa ce-l scoatem din frigider, trecem cu grija lama unui cutit de jur imprejur, punem un tocator deasupra tavii si il rasturnam. Apoi rasturnam din nou cheesecake-ul de pe tocator pe un platou.