Rulada din Albusuri cu Crema de Mascarpone, Frisca si Fructe

Video reteta |

Rating: 4.8 (Voturi: 20)

Categorie: Prajituri
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 17.05.2018 - 17:14
Vizualizari: 33256
Etichete: albusuri , ulei , zahar , faina , mascarpone , frisca , smantana proaspata , vanilie , capsuni , afine , mure , zmeura , piersici , coacaze , prajitura cu fructe , desert cu fructe , crema de mascarpone

Timp de Pregatire:

20 minute

Timp de Gatire:

20 minute

Timp Total:

40 minute

Numar Portii:

14-16

Rulada din albusuri cu crema de mascarpone, frisca si fructe chiar a fost o inspiratie de moment! Pornita de la o tura prin piata, o intrebare pe Instagram si un ochi aruncat prin frigider. Nu este prima data cand fac rulada cu crema de mascarpone cu frisca, insa niciodata nu am reusit sa fac si o reteta video pentru una dintre cele mai simple prajituri cu fructe. Timpul asta…

Dar mai bine sa nu ma mai vait, caci imi dau seama ca nu sunt singura, si sa va spun cum se pregateste cea mai usoara rulada cu fructe! Zilele trecute m-am intors din piata cu o punga plina de capsuni, fructele mele preferate. Si v-am intrebat, sa le mananc (pe toate) sau sa pastrez cateva pe care sa le pun intr-un desert cu fructe? Majoritatea raspunsurilor au fost sa le devorez dar , atunci cand esti alergic tocmai la ce-ti place mai mult si mai mult, e mai complicat. Nu vreti sa ma vedeti cum mananc, ma scarpin si iar mananc!!! Insa totul are o limita! Asa ca v-am ascultat, am mancat mai mult decat era cazul, dar si am facut si o rulada de mascarpone cu frisca si fructe.

Mai exact o rulada din albusuri, pentru ca din galbenusuri tocmai ce facusem niste minitarte cu crema de vanilie si fructe. Si am umplut-o cu cea mai simpla crema de mascarpone cu frisca, caci tare se potriveste cu fructele proaspete. Abia astept sa apara in piata mure, afine, zmeura, coacaze si chiar si piersici (si la astea sunt alergica, dar le curat coaja!!!) ca sa o repet!!!! Pentru ca o rulada cu crema mascarpone este prajitura in fata careia nu rezist prea mult. Este aromata si racoroasa, usoara ca o spuma, incat chiar si dupa o masa bogata poti sa mananci lejer si a doua felie.

Si sunt mai multe motive! Foaia de rulada de albusuri se pregateste rapid isi pastreaza pufosenia si elasticitatea, fara sa fie nevoie sa o rulezi calda, cum se intampla de obicei. Iar crema de mascarpone cu frisca este „la rece”, fara gatire, fara unt sau oua, perfecta pentru orice tort sau prajitura, pentru rulouri de foietaj, savarine, Pavlova, pandispan, foi de prajituri cu miere sau din aluat fraged. Si in maxim 5 minute este gata!

Nu stiu de ce, dar am asa o presimtire ca rulada cu crema mascarpone o sa fie vedeta anul asta! Cel putin la noi si sunt sigura ca o sa va placa si voua! Sa va fie de folos!

INGREDIENTE RULADA DIN ALBUSURI CU CREMA DE MASCARPONE, FRISCA SI FRUCTE

Pentru foaia de rulada:

6 albusuri

150 g de zahar

100 ml de ulei (de floarea soarelui)

150 g de faina

sare

Pentru crema de mascarpone si frisca:

250 g de mascarpone

240 ml de smantana proaspata pentru frisca (cu minim 30% grasime)

60 g de zahar pudra

o lingurita cu extract de vanilie

300 g de capsuni sau alte fructe taiate in bucatele

MOD DE PREPARARE RULADA DIN ALBUSURI CU CREMA DE MASCARPONE, FRISCA SI FRUCTE

PASUL 1

Incalzim cuptorul.

Punem albusurile, la temperatura camerei, pentru ca se vor bate mai bine, intr-un castron degresat si bine sters. Adaugam un sfert de lingurita cu sare si le batem spuma. Punem zaharul si continuam sa mixam, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand avem o bezea ferma si lucioasa, care face moate si granulele de zahar nu se mai simt (luam putina spuma de albusuri si o frecam intre doua degete).

PASUL 2

Turnam uleiul (eu am folosit ulei de floarea soarelui care nu are un gust intens) si amestecam incet, cu o spatula, pana la incorporare.

Adaugam faina si continuam sa amestecam usor, tot cu spatula, cu miscari de jos in sus, ca si cum a intoarce compozitia, pana la incorporarea completa.

PASUL 3

Turnam aluatul pentru foaia de rulada intr-o tava tapetata cu hartie de copt, cu dimensiunile de 35x42 cm, il intindem pe toata suprafata si nivelam usor deasupra.

Punem tava in cuptorul incalzit la 175 de grade pentru 20 de minute, cat foaia sa se rumeneasca putin. Apoi o lasam sa se raceasca complet in tava, fara sa o rulam.

Dupa ce blatul s-a racit complet indepartam hartia de copt si pregatim crema de mascarpone si frisca.

PASUL 4

Turnam smantana proaspata pentru frisca, cu minim 30% grasime, intr-un castron mare. Adaugam zaharul pudra, branza mascarpone si extractul de vanilie si batem, intai la viteza mica, apoi o marim treptat, pana cand telul incepe sa lase urme adanci in crema.

Toate ingredientele, dar si castronul si paletele mixerului trebuie sa fie reci.

In 3-4 minute crema de frisca de mascarpone cu frisca ar trebui sa fie gata. Nu o bateti in exces, pentru ca altfel se taie (cel mai bine este sa oprim din cand in cand mixerul si sa-i verificam consistenta).

PASUL 5

Punem crema de frisca si mascarpone pentru foaia de rulada rece, o intindem pe toata suprafata, lasand pe una din laturile mai mari o margine de 2 cm neacoperita, iar deasupra punem punem bucatelele de fructe, cat mai uniform.

PASUL 6

Rulam incet prajitura cu crema de mascarpone, frisca si fructe, cat mai strans, spre marginea lasata neacoperita de crema. O “imbracam” in folie alimentara si o punem in frigider pentru minim o ora.

PASUL 7

Presaram deasupra zahar pudra sau ii puteti pune ciocolata topita, o taiem in felii generoase si o servim cu pofta.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Rulada din Albusuri cu Crema de Mascarpone, Frisca si Fructe.

POFTA BUNA!