Tarta cu Leurda si Branza

Video reteta |

Rating: 5 (Voturi: 11)

Categorie: Placinte sarate
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: JOI 12.03.2020 - 14:01
Vizualizari: 4291
Etichete: faina , unt , oua , leurda , branza , telemea , smantana , nucsoara , spanac , ceapa verde , usturoi , rapid , simplu , usor , economic , legume , mic dejun , pranz , cina , bruch , gustare , aluat fraged , tarta , quiche , placinta , aperitiv , primavara

Timp de Pregatire:

25 minute

Timp de Gatire:

45 minute

Timp Total:

70 minute

Numar Portii:

8-10 (diametrul 26 cm)

Tarta cu leurda si branza, sau cum se imbina doua din cele mai mari pasiuni culinare ale mele: placinta cu branza si usturoiul, de data aceasta deghizat in frunze de leurda. A iesit atat de gustos acest quiche cu leurda si branza, incat am primit observatia ca am facut o tava prea mica, desi am fost putin sceptica la inceput ca o sa fie bine primit.
De fiecare data cand ajung in piata, mai ales in perioada asta cand tanjesc dupa verdeturile de primavara, parca tot timpul cumpar prea multe. Dar sunt fascinata de acel verde crud si de gustul inegalabil al trufandalelor! Asa ca trebuie sa gasesc variante de retete simple si rapide in care sa ajunga inainte de a se ofili. Cam cum este aceasta placinta sarata cu branza si leurda. Asta pentru ca, evident cand mergi in piata Obor nu poti sa te intorci cu cate o legatura din fiecare, ci iei un brat de leurda, spanac, ceapa verde, usturoi verde, ridichi si multa verdeata.
Iar despre pasiunea mea pentru tartele sarate, nici nu mai trebuie sa va spun, ca se vede si se stie. Ce-mi place cel si cel mai mult la aceste tarte cu branza, este combinatia dintre umplutura cremoasa si coaja de tarta frageda si gustoasa.
Si acum, cu asa bogatie in piata, o placinta cu verdeturi proaspete e o binecuvantare! Ne da energie si ne aduce un plus de vitamine cand avem atata nevoie de ele. Din pacate leurda se gaseste doar cateva saptamani, asa ca trebuie sa profitam din plin! Pentru ca nu doar ajuta la purificarea sangelui si da rezultate in tratarea pielii cu tendinte de ingrasare sau afectata de acnee, dar are si un efect favorabil asupra aparatului digestiv, creste apetitul si imunitatea organismului, fiind eficienta si impotriva asteniei de primavara si in tratarea hipertensiunii arteriale.
Asa ca o tarta cu leurda e numai buna, fie ca e micul dejun, un bruch, un pranz sau o cina satioasa! Ca sa nu mai zic ca este o placinta aperitiv potrivita pentru orice petrecere sau, de ce nu, o gustare pentru un picnic ca tot s-a incalzit afara. In loc sa iesim la mall, mai bine coacem o placinta cu leuda si branza si o savuram cu familia la iarba verde si aer curat sau in casa citind o carte in varful patului!
Asa ca eu zic sa dati o raita scurta si rapida prin piata (nu, nu este deloc aglomeratie!) si sa pregatiti o tarta cu verdeturi. Combinatia dintre leurda si branza este una absolut minunata, plina de arome fine, iar gustul este unul special, asta chiar daca este o reteta vegetariana. Cine nu ne crede pe cuvant, musai sa incerce acest quiche cu leurda! Sa va fie de folos!

INGREDIENTE PENTRU TARTA CU LEURDA SI BRANZA
Pentru aluatul fraged:
300 g de faina
150 g de unt rece, cu minim 80% grasime, taiat in bucatele
un ou
4-5 linguri cu apa rece
sare

Pentru umplutura placintei cu branza si leurda:
4 oua
400 g de branza telemea rasa
4 linguri cu smantana grasa
2 legaturi de leurda
un sfert de lingurita cu nucsoara rasa
piper proaspat macinat
sare

MOD DE PREPARARE TARTA CU LEURDA SI BRANZA
1. Cum se pregateste aluatul fraged pentru tarta cu branza. In vasul robotului pregatit pentru framantat punem faina, un sfert de lingurita cu sare si untul rece, scos direct din frigider, cu minim 80% grasime si taiat in cubulete, si mixam pana cand aluatul are un aspect nisipos, ca niste firimituri. Adaugam oul rece, scos direct din frigider si mixam scurt. Punem apa rece, lingura cu lingura, si mixam rapid dupa fiecare adaugare. Mixam doar pana cand aluatul incepe sa se lege si sa se stranga intr-o bila (cantitatea de apa adaugata depinde de faina folosita). Rasturnam aluatul pentru tarta pe o folie alimentara si il strangem rapid, pentru a nu se incalzi, pana cand obtinem o bila. O impachetam in folie alimentara, o aplatizam usor cu palmele, si o punem in frigider pentru minim 30 de minute.
2. Cum se pregateste umplutura pentru placinta cu branza si leurda. Taiem leurda in fasiute. Punem ouale intr-un castron mare, adaugam nucsoara rasa, sare (daca branza este sarata, puneti mai putina sau chiar deloc) si piper proaspat macinat si le batem bine. Adaugam smantana si omogenizam. Punem branza telemea rasa si amestecam. Adaugam leurda si amestecam din nou.
3. Cum se intinde aluatul fraged. Dupa 30 de minute incalzim cuptorul. Scoatem aluatul fraged din frigider, il desfacem din folie, il asezam intre doua hartii pentru copt si il intindem cu sucitorul dinspre centru spre margini, pana cand obtinem o foaie cu grosimea de 4-5 mm si diametrul de aproximativ 35 cm.
4. Cum se “coace in orb” foaia de aluat pentru tarta. Rasturnam foaia pentru placinta intr-o tava cu diametrul de 26 cm, pe care nu este nevoie sa o ungem (aluatul fraged este suficient de gras). Apasam incet pe margini pentru ca aluatul sa nu se micsoreze la copt si il mulam pe forma pentru tarta, ridicandu-l si pe margini pana sus. Taiem marginile de aluat in exces si intepam crusta din loc in loc cu o furculita. Asezam deasupra o bucata de hartie pentru copt (cat sa il acopere) si distribuim peste ea uniform boabe de fasole, naut, orez sau bilute speciale, pentru ca aluatul sa nu se umfle la copt si punem tava in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 10-12 minute. Intre timp eu am intins aluatul taiat de pe margini si am decupat din el niste floricele.
5. Cum se face tarta sarata cu branza, leurda si aluat fraged. Dupa 10-12 minute crusta pentru tarta a prins culoare, asa ca o scoatem din cuptor si indepartam hartia de copt impreuna cu greutatile puse deasupra. Turnam umplutura de branza peste crusta de aluat, nivelam usor deasupra si peste umplutura de verdeturi si branza aranjam aluatul decupat.
6. Cum si cat se coace quiche-ul cu branza si leurda. Punem placinta cu branza inapoi in cuptor, tot la 180 de grade, pentru 30-40 de minute, pana cand este rumenita.
7. Servire tarta cu leurda si branza. Lasam placinta sarata sa se raceasca complet pe un gratar, apoi o putem felia si servi ca aperitiv, la micul dejun, la pranza sau cina cu un mot de iaurt sau cu o salata sau, daca mai ramane, putem lua o feliuta din ea si a doua zi la birou sau in pachetelul pentru scoala. Poate fi pastrata in frigider 1-2 zile, acoperita.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Tarta Sarata cu Leurda si Branza.
POFTA BUNA!

SFATURI:
1. Folositi unt cu minim 80% grasime pentru ca, avand o cantitate mai mica de apa, crusta pentru tarta va fi mai frageda.
2. Cu cat ingredientele pentru aluatul fraged vor fi mai reci, cu atat foaia de placinta va fi mai crocanta.
3. Daca nu folositi robotul de bucatarie pentru a face aluatul pentru tarta, framantati rapid cu 2 furculite sau 2 cutite sau chiar si cu varful degetelor, sfaramand bucatelele de unt si amestecandu-le in acelasi timp cu faina, insa trebuie sa amestecati cat mai repede pentru ca untul sa nu se incalzeasca. Nu se framanta nici mai mult decat e nevoie si nici nu se pune mai multa apa, caci nu trebuie sa avem un aluat umed, doar cat sa se adune si sa se lege. Daca untul se incalzeste sau daca framantati sau mixati prea mult coaja tartei, ea va deveni elastica, iar dupa coacere tare.
4. Aluatul fraged pentru quiche poate fi facut cu o zi inainte si pastrat in frigider, impachetat in folie alimentara.
5. Tarta cu branza poate fi facuta si cu urda sau cu branza de capra. Daca branza este sarata puneti in umplutura pentru placinta mai putina sare sau chiar deloc.
6. Daca nu va place leurda, placinta cu verdeturi poate fi facuta si cu spanac, ceapa verde sau o legatura de usturoi, simple sau combinate.
7. In tarta cu verdeturi puteti adauga, mai ales daca nu doriti un preparat vegetarian, si putin muschi afumat sau bucatele de friptura.
8. Este bine ca ouale pentru umplutura placintei sa fie la temperatura camerei, pentru a se bate mai usor.
9. Daca aluatul fraged nu este suficient de rece cand il intindeti, acesta se va lipi si va trebui sa-l mai lasam putin in frigider, iar daca este prea rece se va sfarama si atunci il strangem din nou sub forma de bila, il incalzim putin cu mainile si o luam de la inceput. Poate fi intins si pe blatul de lucru presat cu faina. Foaia de aluat pentru tarta trebuie sa fie cat mai apropiata de forma tavii pe care o vom folosi si sa abia dimensiunile putin mai mari decat aceasta (diametrul plus marginile).
10. Tarta sarata cu branza si verdeturi se serveste rece, dar este buna si calduta (se va taia insa mai greu).