Tarta cu Sparanghel

Video reteta |        

Rating: 4.83 (Voturi: 6)

Timp de Pregatire:
           45 minute
Timp de Gatire:
           45 minute
Timp Total:
           90 minute
Numar Portii:
           6
Tarta cu legume? Din nou?  Ce sa fac daca sunt dependenta de ele? Imi plac si cele dulci, dar de departe preferatele mele sunt tartele sarate. Sunt atat de bune...Si atat de versatile...Si sunt perfecte in orice moment, fie ca este un mic dejun intarziat, un brunch, un pranz sau o cina langa prieteni si un pahar cu vin rece. Si pentru ca am gasit sparanghel proaspat, pe care sincera sa fiu il pandeam de multa vreme, evident ca nici nu a fost greu sa ma decid ce pregatesc – tarta cu sparanghel. De fapt visam la ea de cateva zile bune, dar nu gaseam vedeta, adica sparanghelul, care sa fie pe placul meu. Mi se pare ca este o leguma foarte delicata si cu totul speciala. Si foarte simplu de gatit. Gustul sau se simte cel mai bine daca-l prajim cateva minute pe grill, uns cu putin ulei de masline si apoi asezonat cu sare, piper macinat si cativa stropi de zeama de lamaie. Sau intr-un risotto, sau intr-o omleta cu putina branza de capra. Sau intr-o tarta aperitiv care sa fie in cosul pentru primul picnic al sezonului. Asa ca este de inteles (sper!) de ce l-am pandit atata timp. Plus ca nu putea sa treaca sezonul fara o tarta cu sparanghel! Cu branza de orice fel, cu un aluat fraged rapid, clar (din punctul meu de vedere) nimic nu este mai bun!
 
INGREDIENTE TARTA CU SPARANGHEL (30x11 cm)
7-8 fire de sparanghel, spalate
125 g de faina
60 g de unt foarte rece, taiat in bucatele
4 linguri cu apa foarte rece
150 g de branza telemea (de capra) putin sarata, rasa sau sfaramata
50 g de cascaval sau parmezan, ras
100 g de iaurt sau de smantana
2 oua
un cub mic de unt pentru uns tava
un varf de lingurita cu nucsoara rasa
sare
piper proaspat macinat

MOD DE PREPARARE TARTA CU SPARANGHEL (30x11 cm)
PASUL 1
Punem faina in vasul robotului pregatit pentru framantat. Adaugam un varf de lingurita cu sare si untul scos direct din frigider si mixam rapid pana cand amestecul are un aspect sfaramicios, ca niste frimituri.
PASUL 2
Punem apa rece, lingura cu lingura, si mixam cam 10-15 secunde de fiecare data. Adaugam apa doar pana cand aluatul de leaga.
PASUL 3
Rasturnam aluatul pe o folie alimentara si il adunam cat mai rapid astfel incat sa-l strangem intr-o bila. Este foarte important sa framantam cat mai putin cu mana, pentru ca untul sa nu se incalzeasca si astfel sa obtinem o crusta perfecta pentru tarta.
PASUL 4
Infasuram bila de aluat in folie si o punem in frigider pentru 30 de minute.
PASUL 5
Pregatim aragazul si o cratita in care punem apa si o lasam sa fiarba.
PASUL 6
Tinem de ambele capete ale firului de sparanghel, indoim si rupem - se vor rupe exact acolo unde incepe partea lemnoasa. Taiem capetele doar pentru a fi drepte, dar pastram partea lemnoasa a sparanghelului pentru ca este foarte buna pentru o supa crema. Indepartam usor „solzisorii” visinii de pe tulpini, cu un cutit pentru curatat legume, le strangem apoi intr-un manunchi si le legam. Atunci cand alegem sparanghelul trebuie sa aiba tulpinile netede si lucioase.
PASUL 7
Punem firele de sparanghel pregatite in apa care clocoteste si le lasam sa fiarba 2-3 minute. Le scoatem apoi in apa foarte rece, eventual si cu cateva cuburi de gheata in ea, pentru a intrerupe brusc fierberea.
PASUL 8
Incalzim cuptorul.
PASUL 9
Pregatim umplutura – punem branza telemea pentru oua. Adaugam iaurtul (sau smantana) si nucsoara rasa.  Condimentam cu piper macinat si sare, mai putina daca branza este sarata si amestecam bine pana cand compozitia este omogena.
PASUL 10
Daca tava in care vom pregati tarta nu are fundul detasabil, o ungem cu un cub de unt. Eu am folosit o tava cu dimensiunile de 30x11 cm.
PASUL 11
Dupa cele 30 de minute scoatem bila de aluat din frigider, o desfacem din folie si o punem intre doua hartii pentru copt.
PASUL 12
Incepem sa intindem alautul fraged cu un sucitor, dinspre centru spre exterior, incercand sa pastram forma tavii in care vom coace tarta sarata. Daca aluatul este prea rece nu-l vom putea intinde si se va rupe, iar daca nu s-a racit suficiet va fi lipicios. Daca se rupe putin, il adunam din nou intr-o bila si o luam de la capat cu intinsul, iar daca este lipicios il infasuram din nou in folie si il mai punem putin in frigider.
PASUL 13
Cand aluatul are grosimea de o jumatate de cm si cam cu 5 cm in plus fata de dimensiunile tavii, asta pentru ca va trebui sa acoperim si marginile inaltate ale formei, il rulam pe sucitor. Il asezam deasupra tavii si il desfacem.
PASUL 14
Apasam usor aluatul fraged astfel incat sa se muleze pe forma si rupem marginile in exces.
PASUL 15
Turnam deasupra compozitia pentru umplutura si asezam fire de sparanghel scurse putin de apa.
PASUL 16
Presaram peste sparanghel cascavalul sau parmezanul.
PASUL 17
Punem tava in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru aproximativ 45-50 de minute.
PASUL 18
Cand tarta aperitiv este rumenita deasupra o scoatem din cuptor si o lasam sa se racoreasca.
PASUL 19
Servim calduta, dar este buna si rece.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Tarta cu Sparanghel.
POFTA BUNA!
 
 
 

Comentarii

Scrie un comentariu

Tarta cu Sparanghel

Tarta cu Sparanghel

Dati un share pe:

Retete similare

Tarta cu spanac si urda
Vezi rapid
MARTI 03.09.2013 - 22:02
Tarta cu masline si peste
Vezi rapid
VINERI 30.08.2013 - 21:02
Tarta cu dovlecei
Vezi rapid
JOI 04.07.2013 - 10:49
Tarta cu peste afumat (sprot) si masline
Vezi rapid
VINERI 25.10.2013 - 17:39
Tarta Sarata cu Branza si Rosii Cherry
Vezi rapid

Toate campurile sunt obligatorii.