Placinta cu Peste

Video reteta |

Rating: 4.78 (Voturi: 27)

Categorie: Placinte sarate
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: LUNI 13.06.2016 - 16:45
Vizualizari: 19149
Etichete: ton , peste , ton din conserva , faina , ulei , sifon , apa minerala , ardei , morcov , ceapa , usturoi , lamaie

Timp de Pregatire:

40 minute

Timp de Gatire:

40 minute

Timp Total:

80 minute

Numar Portii:

8-10

Placinta asta imi aminteste de bunica. Nu pentru ca ne facea ea placinta cu peste, ca asta la tara era deja super fita, ci pentru ca am facut foaia exact dupa reteta ei. De fiecare data cand ne era pofta de ceva bun, ea facea un aluat cu ulei si sifon si pregatea cea mai buna placinta cu ce gasea prin casa. Nu era nimic pretentios, dar reusea sa faca din cateva ingrediente banale, pe care le avea tot timpul in camara, cea mai frageda foaie de placinta. O umplea dupa sezon, cu spanac proaspat cules din gradina, cu ciuperci adunate din padure, cu merele cazute din batranul pom din fata casei, cu unul din dovlecii stivuiti in curte, iar iarna cu varza murata din butoi. Daca stau sa ma gandesc bine era un fel de foietaj de post, desi este mult prea mult spus. Reteta pentru foile de placinta evident ca a preluat-o si mama, si-mi amintesc ca intr-o perioada mai grea facea din acest aluat cu ulei si apa chiar si strudele, saratele si cornulete. Pentru mine a fost prima data. Si s-a intamplat intr-o zi de post, cu dezlegare la peste. M-a pocnit o mare pofta de o placinta sarata, si exact asa cum facea bunica am inceput sa cotrobai prin camara. Ulei, faina, doua conserve de ton si ceva legume… Si un telefon la indemana… Suficiente pentru o placinta cu ton imi zice mama! Aaaa, cum adica? Adica daca iti amintesti reteta de foi de placinta pe care o facea bunica, asta e solutia!Eu tocmai ce am facut un strudel cu mere (bine ea inca mai are rabdarea sa intinda foaia pana cand e aproape transparenta, ceea ce eu nu stiu daca o sa o am vreodata)! Si chiar a fost! Am mancat o placinta cu peste pe cinste, am respectat traditia si m-a apucat si nostalgia copilariei petrecute la bunici…

INGREDIENTE PLACINTA CU PESTE

12 linguri cu faina

6 linguri cu ulei

10 linguri cu apa carbogazoasa

o lingura cu otet

3 linguri cu faina

4 linguri cu ulei

300 g de ton din conserva, bine scurs

un ardei, curatat si spalat

un morcov, curatat si spalata

2 cepe, curatate si spalate

zeama stoarsa de la o jumatate de lamaie

2 linguri cu ulei

3-4 catei de usturoi, curatati si spalati

sare

piper proaspat macinat

o lingura cu ulei de masline

2 linguri cu faina pentru intins foaia

MOD DE PREPARARE PLACINTA CU PESTE

PASUL 1

Pregatim aluatul pentru placinta – punem cele 4 linguri cu ulei peste cele 3 linguri cu faina si amestecam pana cand obtinem o pasta.

Punem cele 12 linguri cu faina intr-un bol mare, turnam apa minerala (sau sifon), otetul si cele 6 linguri cu ulei. Adaugam un varf de lingurita cu sare si amestecam, intai cu o lingura, apoi framantam pana cand incorporam toata faina, aluatul se strange intr-o bila si este putin tare.

PASUL 2

Presaram faina pe blatul de lucru si intindem bila de aluat intr-o foaie subtire. Punem din loc in loc din crema de ulei si faina pe care am facut-o si o intindem uniform pe toata suprafata foii.

PASUL 3

Rulam strans foaia de placinta, o strangem sub forma de melc si o lasam sa se odihneasca acoperita 30 de minute.

PASUL 4

Pregatim umplutura – taiem marunt ceapa si usturoiul. Taiem ardeiul in fasiute si radem morcovul pe razatoarea mica.

PASUL 5

Pregatim aragazul si o tigaie in care punem cele 2 linguri cu ulei. Adaugam cepa si usturoiul, amestecam si le calim 2-3 minute, cat sa se inmoaie usor. Punem fasiile de ardei si morcovul ras, amestecam si calim pana cand toate legumele sunt moi.

PASUL 6

Adaugam tonul bine scurs, condimentam cu sare si piper macinat, turnam zeama de lamaie si mai calim 5 minute, cat sa sfaramam pestele si sa se amestece cu legume, sa avem o compozitie legata, fara sos. Inchidem aragazul si lasam umplutura pentru placinta sa se racoreasca.

PASUL 7

Incalzim cuptorul.

Pregatim o tava cu dimensiunile de 16x25 cm si inalta de 6-7 cm, in care aranjam hartie pentru copt.

PASUL 8

Presaram blatul de lucru cu faina, impartim aluatul in doua parti egale, iar pe una o pastram acoperita.

PASUL 9

Intindem prima jumatate de aluat pana cand avem un dreptunghi cu dimensiunile de 26x35 cm, o strangem pe sucitor si o desfacem deasupra tavii.

PASUL 10

Aranjam foaia de placinta in tava, ridicand-o si pe margini, punem umplutura racita si o distribuim uniform apasand-o usor, cat sa fie compacta. Taiem marginile de aluat in exces putin deasupra umpluturii si le indoim usor peste umplutura cu ajutorul unei furculite.

PASUL 11

Presaram din nou faina pe blat si intindem si a doua foaie de placinta, cu dimensiunile de aproximativ 18x25 cm. O strangem pe sucitor si o desfacem deasupra tavii, ca un capac. O aranjam pe toata suprafata, taiem marginile in exces cu putin deasupra placintei, apoi le bagam spre interior cu o furculita, sigiland placinta.

PASUL 12

O intepam din loc in loc cu o furculita si punem placinta cu peste in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 30-40 de minute.

PASUL 13

Dupa primele 20 de minute o scoatem din cuptor si o ungem cu o lingura cu ulei de masline, apoi o punem inapoi.

PASUL 14

Cand placinta de peste este rumenita o scoatem din cuptor, o lasam sa se racoreasca, feliem si servim.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Placinta cu Peste.

POFTA BUNA!